Receta de Rape estofado
Estofado de moteros peludos
“El resultado será bastante diferente, pero para convertirlo en un guiso vegetariano, cambie el rape por el doble de alubias y el caldo de pescado por uno de verduras” – Jo Pratt. Este es un extracto editado de The Flexible Pescatarian de Jo Pratt con fotografía de Susan Bell. Quarto UK, 39,99 $.
“El resultado será bastante diferente, pero para convertirlo en un guiso vegetariano, cambie el rape por el doble de alubias y el caldo de pescado por verduras” – Jo Pratt. Este es un extracto editado de The Flexible Pescatarian, de Jo Pratt, con fotografías de Susan Bell. Quarto UK, 39,99 $.
Rape al curry
En esta receta, la cabeza del pescado se baña en aceite de oliva, vino y tomate, y luego se cocina con verduras y hierbas hasta que desprende su sabor en la salsa, que se cuela antes de añadir y cocinar la carne del pescado.
El rape es originario del hemisferio norte, por lo que, si se encuentra en el hemisferio sur, puede utilizar caracol o pargo. Su pescadero local debería poder recomendarle el sustituto adecuado si no está seguro.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Guiso sencillo de pescado
Este guiso de pescado catalán o Suquet de Peix es un sabroso guiso marinero de España, concretamente de la región catalana y, en cierta medida, de la valenciana. Creo que lo probé por primera vez hace más de una década en Gerona, al norte de Barcelona, junto a la frontera francesa. Como me encanta el marisco, me convenció de inmediato y me resulta muy difícil no pedirlo cada vez que vamos a la región.
Es una de mis sopas (o guisos, según se mueva el barco) favoritas para el frío, llena de todo lo que el mar puede ofrecer. Tradicionalmente, esta sopa la hacían los pescadores de toda la costa noreste de España para aprovechar lo que no se vendía al final del día.
Para mí, un guiso de cualquier tipo debe comerse con pan, mucho pan crujiente para absorber todo ese delicioso “jugo”, y éste no es una excepción. ¡Incluso el pan de ajo sería tan bueno con esto!
Estamos llegando al final de nuestro mes en España y ha sido un mes bastante tranquilo y relajante, algo que necesitábamos desesperadamente después del ajetreo y el bullicio de nuestro viaje a Asia, comenzando con la boda de mi sobrina en Kuala Lumpur. Visitamos Singapur, donde nos reunimos con más familiares y amigos, y pudimos visitar Bangkok y Ho Chi Minh. Hay tanto de lo que hablar y tantas recetas que mencionar y publicar que creo que me va a llevar una eternidad. Si te apetecen recetas de alguna de las ciudades mencionadas, ve a la página de cocinas del mundo o incluso a la página de inicio y elige tu país.
Estofado de pescado Nigella
No todos los que recibían donaciones de marisco se sentían cómodos cocinando la variedad de mariscos recogidos por los pescadores locales. Por ello, MCFA colaboró con la empresa local Hurricane’s Premium Soups and Chowders para desarrollar una sopa fácil de cocinar y deliciosa para presentar el rape a las comunidades de Maine.
Desde el primer bocado, supimos que teníamos algo especial. El rape del Golfo de Maine y el caldo de langosta, cocinados junto con Maine, patatas, verduras y nata crearon una comida fácil de comer, rica, compleja y saciante.
El estofado se presenta en bolsas de 16 onzas para calentar y servir, que pueden calentarse fácilmente en una olla con agua hirviendo a fuego lento y servirse directamente de la bolsa.Find Estofado de rape¿Qué es el rape? El rape del Golfo de Maine es un pez pescador que habita en el fondo marino y está clasificado como una elección inteligente de marisco por Seafood Watch, ya que se gestiona de forma sostenible y se captura de manera responsable según la normativa estadounidense. La carne de la cola es firme y densa y tiene una textura similar a la de la langosta. Además de ser una buena fuente de proteínas, el rape es bajo en sodio y una buena fuente de vitaminas B6, B12, potasio, fósforo y selenio.Ya a la venta
