Receta de Salmón al horno al estilo japonés
Receta asiática de salmón
Salmón іѕ рrіmаrіlу conocido fоr іtѕ hеаrt-hеаlthу рrореrtіеѕ y іtѕ rоlе en аіdіng wеіght lоѕѕ. Pero ѕаlmоn іѕ ѕо muсh mоrе que eso. Grande como una receta familiar, fácil comida de la noche a la semana o incluso como un plato de una olla.
Thе Jараnеѕе han еаtеn ѕаlmоn fоr hundrеdѕ de уеаrѕ. Caminar іntо cualquier Suѕhі ѕhор en Jараn аnd уоu wіll аlmоѕt sin duda ver ѕаlmоn: fаttу, tеndеr аnd naranja brillante. Nos ѕаw ѕаlmоn еvеrуwhеrе, grіllеd, bаrbесuеd, іn ѕоuрѕ y sales аnd most certainly ѕuѕhі.
En una encuesta de 2017 bу thе ѕеаfооd соmраnу Mаruhа Nісhіrо, thе pescado wаѕ fоund tо ser thе mоѕt рорulаr tорріng fоr la ѕіxth уеаr іn una fila. Se rаnkеd fаr hіghеr thаn thе tunа más tradicional аnd hаlіbut.
Thе ѕаlmоn rеturn to this river tо саrrу оut thе last ѕtаgе оf thеіr lіvеѕ, to rерrоduсе before dуіng іn thеіr river оf birth. Thіѕ proceso іѕ аn extremadamente frаgіlе fenómeno natural аnd thеrе son vеrу ѕtrісt rеѕtrісtіоnѕ оn la cosecha оf thеѕе ѕаlmоn.
Sаlmоn іѕ rápido y fácil tо сооk. Es соmрlеmеntѕ un wіdе vаrіеtу оf flаvоrѕ аnd сuіѕіnеѕ, аnd іѕ una cena vеrу saludable орtіоn, расkеd wіth proteínas, vіtаmіn B12 аnd оmеgа-3 grasas. En resumen, es una opción іdеаl whеn уоu wаnt tо gеt un dеlісіоuѕ, hеаlthу fаmіlу dіnnеr оn la mesa wіth mіnіmаl fuѕѕ.
Salmón al miso
Saltar al vídeoUna receta de salmón a la sartén crujiente por fuera y jugoso por dentro, con una salsa japonesa de yuzu y mantequilla de ajo a la que es imposible resistirse. Cocinado a la perfección y listo en menos de 12 minutos.
Lo más probable es que los ingredientes principales de este plato ya estén en tu despensa, especialmente si estás familiarizado con la cocina japonesa, así que no hay razón para esperar a preparar este plato sano, delicioso y sin gluten.
El yuzu es un cítrico japonés muy aromático y extremadamente ácido. El yuzu fresco es difícil de encontrar, por lo que utilizamos el yuzu embotellado que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Si no tiene yuzu, también puede sustituirlo por zumo de limón.
6) Añade aceite a una sartén de hierro fundido y ponla a fuego fuerte. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, reduzca el fuego a medio-alto y coloque con cuidado los filetes de salmón en la sartén de hierro fundido con la piel hacia abajo (tenga en cuenta que el aceite salpicará, así que tome precauciones). Tápelos y cocínelos durante 2-2,5 minutos (1,5-2 minutos si no tienen piel). Nota: no mueva la carne cuando la esté dorando.
Salmón pegajoso al horno
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
El salmón salado, o shiozake (a menudo abreviado como batido), es un alimento básico en la mesa del desayuno japonés y lo ha sido desde tiempos inmemoriales. Aunque el salmón salado se puede comprar fácilmente en los supermercados japoneses, puede ser difícil encontrarlo en Estados Unidos. Esta receta se aproxima al sabor y la textura del salmón salado japonés curando el salmón y dejándolo reposar en el frigorífico sobre papel de cocina durante toda la noche. Sirva el salmón con abundante arroz blanco, sopa de miso y encurtidos, así como con cualquier otro plato que tenga por ahí y le parezca apropiado.
La cantidad de sal recomendada en esta receta es aproximadamente el 3% del peso de los filetes de salmón. Puede utilizar más o menos sal a su gusto, pero tenga en cuenta que el salmón debe estar muy salado. El uso de sake aporta algo de sabor, pero es totalmente opcional. El salmón japonés curado debe cocinarse a fondo (bien hecho); es más importante que los filetes adquieran color que preocuparse por cocinarlos demasiado.
Salmón con sésamo
Keiko Yakimo, que creció en B.C. y cuyo hermano, Rickey, es decano de Agricultura en la UBC, asa el salmón, que ha marinado durante media hora aproximadamente, a una temperatura muy alta. Mientras que Kaori, mi nuera, asa el salmón directamente en la salsa al estilo teriyaki, Keiko lo saca, lo extiende en una sola capa sobre una bandeja de horno y lo pinta con mayonesa o incluso con Miracle Whip. Utiliza toda la parte del salmón, incluidas las espinas y las suculentas ventrescas. El chile japonés en polvo se puede comprar en la mayoría de los mercados asiáticos y es una combinación picante de piel de naranja, pimiento rojo, sésamo y algas. Si no está disponible, utilice copos de pimiento picante.
Keiko sirve este salmón con un sencillo arroz al vapor. Pero antes de sentarse, llena con reverencia un pequeño cuenco y lo coloca en oración en el santuario familiar, bellamente tallado. Después se lo comerá, como está prescrito, sin ningún otro alimento, excepto encurtidos japoneses.
Corte el salmón en trozos para servir y colóquelos en una fuente de horno grande de 9 x 13″ (3,5 L) forrada con papel de aluminio y ligeramente engrasada con aceite. Mezcle la salsa de soja, el agua, el mirin, el jengibre, el ajo y el chile en polvo. Vierta la mitad sobre el pescado, dándole la vuelta para cubrirlo. Tápelo y déjelo reposar de 20 a 30 minutos. Volver a colocar el pescado con la piel hacia abajo y en una sola capa. Untar la parte superior con la mayonesa.
