Recetas con filetes enteros de salmón

Nuestra receta fácil de salmón al horno tarda menos de 30 minutos y hace un salmón tierno y perfecto. Al hornear suavemente el salmón en una pequeña cantidad de líquido, el pescado se mantiene húmedo y tierno. Prácticamente se deshace en la boca. Ir a la receta de salmón al horno con limón y eneldo

Esta receta de salmón rápida y fácil nunca falla. La inspiración viene de mi madre, que la hacía y la sigue haciendo siempre. Es su plato preferido, sobre todo cuando tiene invitados. ¿Y sabes qué? A todo el mundo le encanta.

Después de añadir el líquido, cubre el pescado con papel de pergamino o papel de aluminio y hornéalo hasta que esté cocido. El salmón básicamente se pocha en el líquido. También puedes llamar a esta receta salmón escalfado al horno. Es prácticamente infalible.

La mejor forma de comprobar si el salmón está cocido es con un termómetro. Nosotros cocinamos el salmón a 125 grados F, lo que significa que estará blando, tierno y ligeramente rosado en el centro. La textura a esta temperatura es mucho mejor que cuando se cocina a una temperatura más alta.

Tenga en cuenta que el USDA recomienda cocinar el salmón a 145 grados F. Curiosamente, Cooks Illustrated sugiere que la temperatura interna ideal del salmón (especialmente las variedades salvajes) es de 120 grados F. Todo el mundo tiene una opinión sobre esto, pero por ahora, nos atenemos a 125 grados F.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar el salmón fresco?

Calentar el horno a 275°F. Coloque un filete de salmón en una fuente de horno. Frótelo todo con aceite de oliva y sazónelo con sal y pimienta. Asar hasta que el salmón se desmenuce fácilmente o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa indique 120 °F (unos 30 minutos para un filete de 6 onzas).

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¿Cuál es la mejor manera de cocinar los filetes de salmón?

Una de las mejores formas de cocinar filetes de salmón es a la sartén. Es rápido, fácil y le da al pescado esa piel crujiente perfecta. Un simple salmón a la sartén es el secreto para una cena sabrosa y saludable entre semana en 30 minutos o menos. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.

Recetas fáciles de filetes de salmón

El salmón es la trifecta de la cena. Es delicioso, fácil de preparar y bueno para la salud. El salmón es un pescado graso con gran cantidad de ácidos grasos omega-3, proteínas y abundantes vitaminas, como las del grupo B y la vitamina E, antioxidante.

¿Y versátil? Por supuesto. El salmón sabe muy bien al horno, a la plancha o a la parrilla; ahumado, escalfado o en guisos; en pasteles de pescado y hamburguesas, añadido a las ensaladas o batido en salsas y cremas para untar. Este pescado lo hace todo. He aquí algunas formas sencillas de preparar salmón para cualquier receta.

Al comprar salmón fresco, nunca debe oler a pescado. La carne debe estar brillante y húmeda, y los bordes no deben estar descoloridos. Si compra un salmón entero, sus ojos deben ser brillantes y claros; la piel debe ser plateada, brillante y resistente al tacto.

Salmón petardo

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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El salmón a la sartén perfecto debe tener la piel crujiente, la carne jugosa, poco hecha y tierna, y la grasa totalmente fundida. Pero esto puede ser difícil de conseguir. La piel puede pegarse, el salmón puede cocinarse demasiado y la capa de grasa que hay debajo de la piel puede resultar grasienta. Pero solucionar todos estos problemas es sencillo si se utiliza la técnica adecuada.

La clave está en cocinar el salmón casi todo el tiempo con la piel hacia abajo para aislar la delicada carne del calor directo de la sartén. Con esta técnica se obtienen excelentes resultados con el mínimo esfuerzo.

Ya sea salmón real, salmón coho o salmón rojo, los filetes de salmón deben ser firmes y brillantes, con la piel brillante y la carne elástica. El pescado fresco debe volver a su sitio si lo presionas; si se queda como una huella dactilar, devuélvelo a la pescadería y dales caña para la próxima vez.

Salmón al ajillo

Todo el mundo necesita una buena receta de salmón, y esta receta de salmón al horno es perfecta. Se condimenta con mantequilla, ajo, hierbas frescas y zumo de limón, y luego se hornea hasta que queda bien hojaldrado.

Salmón – Lo mejor es un filete de salmón entero de 1 kg (2 lb), ya sea salmón rojo, salmón del Atlántico o la variedad que prefiera. Si lo prefiere, también puede utilizar filetes de salmón ya cortados, pero tenga en cuenta que el tiempo de horneado puede ser un poco diferente.

Paso 2: Sazone el salmón. Seque el salmón con una toalla de papel y espolvoréelo con un poco de sal. Unte el salmón con mantequilla. Puede tardar uno o dos minutos, así que tenga paciencia. Le recomiendo que utilice el dorso de una cuchara para hacerlo.

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Paso 3: Hornee el salmón. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y, con cuidado, levante el salmón y colóquelo encima. Hornéalo a 400° durante 15 minutos, luego cambia el horno a broil y ásalo durante 3-4 minutos.

Prepáralo con antelación: Si quieres preparar esto con antelación, puedes hacer la mantequilla de hierbas y guardarla en un bol pequeño, y asegurarte de que el pescado está completamente descongelado. Así, todo estará listo para cuando quieras hacerlo (no recomiendo prepararlo con más de 24 horas de antelación).