Receta de Salmón glaseado con mandarina y miel
Salmón crujiente glaseado con miel y naranja
Ablanda el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente y pásalo por un colador. Ablanda los chiles tostados en la otra 1/2 taza de agua caliente y ponlos en la licuadora junto con el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y la mostaza seca. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el puré de tamarindo y la miel y mezclar bien. Colar en una salsera pequeña y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Precalentar la parrilla y salpimentar los filetes de salmón por todos los lados. Ase a poca distancia para dorar ligeramente el pescado, unos 2 minutos por cada lado. Glasee cada filete generosamente y espolvoree con semillas de hinojo y pimienta molida. Ase 2-3 minutos más, hasta que el pescado esté cocido, el glaseado burbujee y las semillas estén tostadas. Servir inmediatamente sobre col perfumada con comino y pilaf de quinoa con salsa de mandarina.
Salmón glaseado con miel y naranja
También he incluido un paso opcional para asegurar que la piel del salmón quede crujiente- como con el pollo, me encanta comer piel de salmón crujiente. Tiene un sabor profundo y es muy nutritiva- está repleta de una alta concentración de ácidos grasos Omega-3. Si lo sofríes en una sartén caliente antes de añadirlo a la bandeja del horno para asarlo, te asegurarás de que quede crujiente y delicioso, en lugar de blando y gomoso.
Esta semana me apetecen mucho las mandarinas. Tenemos un naranjo satsuma que plantamos en primavera, y ha producido toneladas de fruta este otoño. Después de hacer esta tarta picante de pan de jengibre con crema de mascarpone de naranja (¡ÑAM!), quería probar un enfoque más sabroso para cocinar con las pequeñas y jugosas satsumas.
Puedes utilizar cualquier tipo de mandarina para esta receta, yo casi siempre tengo alguna en la nevera en esta época del año, cuando están tan dulces y deliciosas. Por no hablar de que son una maravillosa dosis de vitamina C durante la temporada de gripe. Como alternativa, puede utilizar 1/2 naranja más grande.
El glaseado es una mezcla de ralladura y zumo de una naranja mandarina, azúcar moreno, ajo, jengibre, salsa picante sriracha, salsa de soja y vinagre de vino de arroz. Probablemente ya tengas la mayoría de estas cosas en tu despensa o frigorífico.
Salmón con zumo de naranja y azúcar moreno
Espero que estéis pasando un verano estupendo. Si necesitáis un plato fabuloso, pero fácil y sencillo, entonces coged salmón, o vuestro pescado favorito, y marinadlo en zumo de lima y ajo machacado. Luego prepara esta salsa de mandarina y viértela sobre el pescado, ¡y listo!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Salsa cremosa de naranja para salmón
La tilapia con salsa de mandarina es un plato fresco y tropical para preparar entre semana. Está lista en 30 minutos (¡o menos!) y sus sabores te transportarán a unas vacaciones tropicales. No contiene lácteos y sólo tiene 259 calorías por porción.
Se me ocurrió esta receta de Tilapia justo después de mi regreso de unas vacaciones en el Caribe. {Cocinar con los ingredientes y sabores que experimenté en mi viaje siempre ayuda a no sentirme tan triste de que mis vacaciones hayan terminado.} La receta de pescado de hoy rebosa de los sabores del Caribe mezclados con la fruta estrella de esta temporada: ¡los cítricos! Elegí las mandarinas como base de una salsa fresca y sabrosa para echar con una cuchara sobre el pescado salteado. Es como un pequeño puente para un corazón enfermo de vacaciones.
¿Se puede hacer con antelación? La salsa se puede hacer con 24 horas de antelación. Manténgala refrigerada. El pescado está mejor recién cocinado y servido inmediatamente. ¿Se puede hacer con otras proteínas? Si no te gusta el pescado, esta combinación también es estupenda con pechuga de pollo marinada y a la plancha. Pruebe a machacarla hasta conseguir un grosor uniforme y luego marínela en galanga rallada, ralladura de lima y tamari durante una hora antes de asarla.
