Receta de Tilapia en salsa de ajo
Salsa asiática para tilapia
La tilapia es uno de los pescados más populares para cocinar, y hay varias razones para ello. No sólo es un pescado fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados, sino que también es uno de los mariscos más asequibles, ya que otros pueden ser bastante caros.
La creadora de recetas Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, ideó esta estupenda receta de tilapia al ajillo que es perfecta para cualquiera que tenga antojo de pescado. “Este plato es ideal para preparar entre semana, ya que en menos de 20 minutos tienes lista una cena sana, nutritiva y sabrosa. Es tan fácil de preparar que basta con meter todo en una fuente de horno”, afirma Brookes. También explica por qué le encanta utilizar tilapia en la cocina. “La tilapia es hojaldrada, tierna y deliciosa, y es un buen cambio con respecto al bacalao o la lubina, que son más habituales”, explica.
Que empiece la fiesta culinaria. Para preparar esta tilapia, deberá ajustar la temperatura del horno a 400 °F. A continuación, saque la tilapia y colóquela en una fuente apta para horno. Una vez en la fuente, sazona el pescado con un poco de sal y pimienta al gusto.
¿Debo enjuagar la tilapia antes de cocinarla?
Los expertos en seguridad alimentaria (incluidos nosotros en el USDA) no recomiendan lavar la carne y las aves crudas antes de cocinarlas. Muchas bacterias están muy poco adheridas y, al enjuagar estos alimentos, las bacterias se esparcirán por la cocina.
¿Es necesario marinar la tilapia?
La tilapia es un pescado blanco de sabor suave que absorbe los sabores de un adobo. El marinado añade sabor y humedad a la carne y el pescado, independientemente del método de cocción. Un equilibrio de sabores y un tiempo de remojo corto producen los mejores resultados al marinar la tilapia.
¿Cuánto tiempo se tarda en marinar la tilapia?
Mezcle en un bol la miel, la salsa de soja, el vinagre balsámico y el ajo. Colocar los filetes de tilapia en la mezcla; dejar marinar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Tilapia crujiente al horno
De hecho, las investigaciones demuestran que lavar la carne o las aves en agua propaga las bacterias por toda la cocina: a las encimeras, a otros alimentos, a las toallas y a ti mismo. El agua puede salpicar bacterias hasta un metro alrededor del fregadero, lo que puede provocar enfermedades. A esto lo llamamos contaminación cruzada. Los investigadores de la Universidad de Drexel han demostrado que es mejor pasar la carne y las aves directamente del envase a la sartén, ya que el calor necesario para la cocción matará cualquier bacteria que pueda estar presente.
Si tienes que enjuagar el pavo y limpiar la cavidad, primero tómate tu tiempo para retirar los platos, escurreplatos, paños de cocina, esponjas y otros objetos de alrededor de la zona del fregadero. A continuación, cubre la zona alrededor del fregadero con papel de cocina. Coloca la bandeja de asar junto al fregadero, lista para recibir el pavo.
Limpia el fregadero con agua caliente jabonosa, acláralo bien y llénalo con unos centímetros de agua fría. Aunque la cavidad esté parcialmente congelada, utiliza agua fría para enjuagarla. El agua fría aún está más caliente que la cavidad congelada. Deje correr el agua suavemente para evitar salpicaduras. Asegúrate de que el agua sale por el otro extremo de la cavidad. Si no es así, es posible que el cuello o los menudillos sigan dentro.
Salsa cremosa para tilapia
La tilapia en salsa cremosa de ajo es una buena opción para una cena rápida. Mezclaremos el pan rallado con parmesano rallado y sazonaremos con pimentón. Pasamos los filetes de tilapia por esta mezcla empanada y los metemos en el horno. La tilapia quedará blanda por dentro y crujiente por fuera, con un sabor ácido gracias al parmesano y al pimentón. Y mientras el pescado se cuece en el horno, pocha el ajo en mantequilla, mézclalo con nata y prepara una salsa de nata y ajo impresionante.
La tilapia congelada debe descongelarse previamente. Para ello, pásela del congelador al frigorífico el día antes de cocinarla y sáquela del frigorífico 40 minutos antes de cocinarla. Una forma más rápida de descongelarla es poner el pescado congelado en un bol con agua fría y dejar que se descongele. Este método le llevará aproximadamente una hora.
La tilapia en salsa cremosa de ajo es una gran opción para una cena rápida. Mezclaremos el pan rallado con el parmesano rallado y sazonaremos con pimentón. Pasamos los filetes de tilapia por esta mezcla empanada y los metemos en el horno. La tilapia quedará blanda por dentro y crujiente por fuera, con un sabor ácido gracias al parmesano y al pimentón. Y mientras el pescado se cuece en el horno, vamos a pochar el ajo en mantequilla, mezclarlo con nata y hacer una estupenda salsa de nata y ajo. Es muy apetitosa y, lo más importante, rápida y fácil.
Salsa para mojar tilapia
A medida que el pescado se hornea, crea su propia salsa de mantequilla, que complementa cualquiera de las verduras y guarniciones con almidón que sirvas con él. La mayor tarea para esta comida entre semana es acordarse de descongelar el pescado.
En caso de duda, utilice un termómetro, que debe indicar 145 °F cuando se inserta en la parte más gruesa del filete. Aunque a veces los filetes son tan finos que es difícil obtener una lectura precisa en un termómetro.
Si cocinar pescado hace aflorar tus inseguridades culinarias, respira tranquilo. Claro que puedes saltear o asar el pescado, pero así es propenso a romperse. Al hornearlo, la manipulación es mínima y se ensucia menos. Y lo que es mejor, mientras el pescado se hornea, tienes unos 10 minutos para cocinar algunas verduras y poner la mesa.
Los filetes de tilapia se cocinan rápidamente. Esta receta requiere un horno a 450°F y el pescado debería estar listo en unos 10 minutos. Puedes preparar todos los componentes de la comida mientras el horno se precalienta y la cena estará en la mesa antes de que te des cuenta.
También puede emplatar el pescado sobre pasta caliente -reserve 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta y mézclelo con pasta y salsa de mantequilla para crear una guarnición de pasta cremosa y vibrante. Unas simples verduras verdes como brócoli al vapor, espinacas salteadas o espárragos pueden completar esta comida.
