Receta de Barriguitas de vieja
Receta de calabaza puertorriqueña
Barrigas de Vieja significa “barriga de vieja”, porque son fofas, blandas y sin forma consistente. Sé que es un nombre gracioso, pero estos buñuelos dulces de calabaza son realmente deliciosos. También se llaman “tortitas de calabaza”. Crecí comiendo estos buñuelos a veces como tentempié o aperitivo antes de cenar. Mi madre y mi abuela son expertas en hacerlos. Puedes hacer la masa el día anterior y refrigerarla hasta el momento de usarla. La mayoría de las recetas piden que se hierva la calabaza, pero yo prefiero cocerla al vapor para conservar la mayor parte de sus nutrientes y evitar que los trozos de calabaza absorban demasiado líquido. Creo que este método da una mejor consistencia. Tanto si llamas a este fruto (tiene semillas en su interior y es el fruto de una flor) calabaza, zapallo, calabaza, zapallo o auyama, verás que es muy versátil y se puede utilizar para recetas dulces o saladas. Aquí tienes mi versión de Barrigas de Vieja (Buñuelos dulces de calabaza).
4. 4. Calentar aceite (medio o medio-alto dependiendo de la cocina) en una sartén grande. Poner la mezcla de calabaza (yo uso una cuchara sopera) y dar la vuelta una vez doradas por cada lado (unos 2 minutos cada una). Aparte en un plato con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Rinde alrededor de 2 docenas de unidades. Servir inmediatamente como aperitivo o guarnición.
Tortitas de harina de trigo puerto rico
Trocear la calabaza y colocarla en una cesta de vapor, añadir agua a la vaporera, tapar y cocer la calabaza hasta que la pulpa esté tierna. Retírala del fuego, pásala a un bol, aplástala con un tenedor y resérvala.
Calentar la sartén antiadherente a fuego medio-alto, añadir cucharadas grandes colmadas de masa de calabaza. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que se dore, dar la vuelta y cocinar los otros lados hasta que se doren. Repite la operación hasta terminar con toda la masa.
Imprimir Michelle Blackwood, RNHola, soy Michelle, la voz, creadora de contenidos y fotógrafa de Healthier Steps. Comparto recetas veganas y sin gluten debido a problemas de salud que tuve en el pasado. Mi objetivo es ayudarte a tomar decisiones más saludables y mostrarte cómo comer sano es fácil y delicioso.
Buñuelos de calabaza puertorriqueños
Ir a la receta¡La calabaza está en todas partes! Literalmente. Ve a las tiendas y verás los pasillos llenos de mantequilla de calabaza, pan de calabaza, refresco de calabaza, salsa de calabaza para pasta y por supuesto el siempre esperado pumpkin spice latte. Pensé que iba a hacer un poco de calabaza-ing mí mismo, pero esto no es una receta tradicional de calabaza. En realidad si vamos a ponernos super técnicos esta es una receta de calabaza kabocha, pero permítanme explicar.
En Puerto Rico es difícil encontrar una calabaza tradicional. Ya sabes, la gran calabaza naranja que se talla con caras tontas de miedo para Halloween. No son imposibles de encontrar, pero son escasas. Lo que sí se puede encontrar en PR es la calabaza kabocha, de hecho, se puede encontrar creciendo en estado silvestre. Cuando se hace referencia a calabaza o calabaza en PR es la calabaza kabocha.
En Puerto Rico la kabocha se vende típicamente en rodajas porque la gente busca el color naranja brillante. La pulpa de la calabaza kabocha es más firme que la de una calabaza pero mucho más dulce. Es una gran opción para cualquier postre de “calabaza”.
Calabaza
Precalentar el horno a 400ºF. Corte la calabaza en gajos. Rocíe generosamente una bandeja con spray antiadherente o forre con papel pergamino. Colocar los gajos en la bandeja y asar en el horno durante 40 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Cuando la calabaza se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularla, vierta la pulpa en un robot de cocina. Triturar hasta que quede suave. Añadir la harina al puré de calabaza y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo, el azúcar, la vainilla, las especias y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar una sartén con 1 1/2 pulgada de aceite vegetal a 350ºF. Usando 2 cucharas, vierta un poco de la mezcla en una cuchara y use la otra para raspar la mezcla en el aceite caliente. Debe formar rápidamente una cáscara y comenzar a flotar ligeramente. Con un tenedor, dar la vuelta rápidamente y presionar hacia abajo con el dorso del tenedor para formar una hamburguesa; volver a dar la vuelta. Fría cada lado hasta que estén dorados. Los buñuelos deben estar firmes al presionarlos con el dorso del tenedor.
Regalos de comidaNuestros miembros tienen las mejores ideas para regalos de comida. Ver Receta¡Temporada de olla de cocción lenta!Pon esa olla de cocción lenta a trabajar y descansa tranquilo sabiendo que tienes una comida caliente esperándote al final del día!Ver Receta
