Receta de Carlota de limón con plátano
Recetas mexicanas con lima dulce
Pero este fue mi primer intento con un pastel de plátano vegano. Y salió increíblemente bien. Sólo unos pequeños cambios de una receta de pan de plátano a una receta de tarta de plátano y se obtiene una tarta ligera y esponjosa en lugar de los panes de plátano ligeramente más densos.
Sin embargo, también se puede hacer como un pastel de dos capas de 8 pulgadas o un pastel de dos capas de 9 pulgadas. Así que también incluiré instrucciones para eso en la tarjeta de la receta (y hay algunas fotos del pastel de capas más abajo).
Plátanos maduros. Es muy importante que uses plátanos maduros cuando hagas esto. ¡Deben estar manchados! No utilices plátanos verdes o incluso amarillos que aún no tengan manchas. Usted quiere los plátanos manchados, esto es perfectamente maduro lo que significa que están en la dulzura perfecta para hornear.
Aceite de coco. Lo mejor de este pastel vegano de plátano es que pude usar relativamente poco aceite. Sólo un cuarto de taza de aceite de coco para toda la receta. Y quedó deliciosa y perfectamente húmeda. La humedad proviene de los plátanos, el aceite de coco, un poco de suero de leche vegano casero y la adición de puré de manzana a la receta.
Limón de limon
##Como todas las mejores recetas, ésta es descendiente de un pequeño error de una astuta cocinera que no quería desperdiciar sus ingredientes aparentemente estropeados. En la década de 1880, en un hotel regentado por las hermanas Tatin, una de las hermanas quemó accidentalmente las manzanas para una tarta que estaba preparando… pero decidió utilizarlas poniendo masa por encima y horneando el plato de todos modos. El resultado fue todo un éxito y las hermanas Tatin se hicieron un hueco en la historia de la cocina.
Cuando el caramelo haya alcanzado un precioso punto dorado fundido, retírelo del fuego y añada la ralladura de naranja. Apartándose un poco de la sartén y con cuidado de no salpicarse con el caramelo, añada suavemente los plátanos en rodajas, rellenando la base. Cubrir inmediatamente con la masa ya hecha.
Empuje la masa hacia abajo para que quede bien ajustada sobre los plátanos y deje un borde superpuesto sobre el lateral del molde. Corte el exceso de masa, coloque la fuente Tatin en una bandeja de horno y póngala cerca de la parte superior del horno precalentado.
Transcurridos unos 15 minutos, si el hojaldre ha subido bien y empieza a dorarse, colóquelo en la bandeja inferior del horno y cocínelo durante otros 15-20 minutos hasta que esté seguro de que el hojaldre está bien cocido.
Receta de tarta de limón
Este es el lugar perfecto para destacar el aroma y el sabor único de las pequeñas limas mexicanas (Key). Sólo tienes que saber que, si las encuentras, no estarán en su punto hasta que la piel pase de verde a amarillo, no antes. Si no se han recogido demasiado inmaduras, unos días en la encimera suele ser todo lo que necesitan para alcanzar su pleno sabor. Asegúrese de retirar toda la cáscara que necesite antes de exprimir las limas.
Como se puede imaginar, un plato tan popular ha dado lugar a muchas variaciones, aunque la mayoría de ellas giran en torno a un núcleo de zumo de lima fresco, leche condensada azucarada y leche evaporada. En mi versión, he sustituido la leche evaporada por mascarpone (o una mezcla de queso crema y nata), en un guiño al postre italiano favorito de todos, el tiramisú. Varias versiones añaden otras frutas a la mezcla, lo que me parece una buena idea. Los plátanos son una obviedad, pero las fresas (o frambuesas o melocotones o…) añaden un bello contrapunto a la riqueza de Carlota.
Recetas de tartas de postre mexicanas
La Carlota es un postre mexicano muy popular que tiene raíces francesas. Es fácil de hacer y, como se suele comer congelada o fría, es perfecta para los días soleados. También es ideal para cuando viene gente a casa y no tienes mucho tiempo para prepararla, ¡porque realmente no se tarda mucho en hacerla!
Y es que tengo un tío en México que trabajaba en un restaurante y hacía la carlota de durazno más deliciosa. Siempre la preparaba en Navidad para acompañar nuestra cena navideña, lo que se convirtió en una gran tradición y todos la esperábamos con ansias cada año.
Las que más se usan en México se llaman “Marías” y se pueden comprar casi en cualquier sitio. Aquí en los Estados Unidos me ha sido difícil encontrarlas en algunos lugares donde he vivido, especialmente en mis primeros años aquí.
En los últimos años, sin embargo, más y más productos mexicanos están siendo importados a los Estados Unidos, ¡lo que significa que ahora se pueden encontrar por todas partes! Yo encontré los míos en una tienda de comestibles local, pero también se pueden comprar en línea aquí.
