Receta de Castañas en almíbar
Cómo encurtir castañas
Las castañas asadas al fuego tienen un maravilloso aroma a madera y sabor a nuez. Las castañas confitadas son sus lujosas primas de origen francés, que se sirven en ocasiones especiales como un capricho indulgente. Famosas por su elaboración en el Glaciar Berthillon de París, suelen agotar este brebaje de ensueño en cuestión de horas.
Nuestra maravillosa receta de castañas confitadas lleva a su cocina su sabor único y cálidamente dulce. Hacer estos marrons lleva bastante tiempo, de tres a cuatro días de dedicación, pero el tiempo de cocción activo es, de hecho, de menos de 30 minutos en total. Se alegrará de haberlo intentado. Envuélvalos en cajas especiales y regálelos como obsequios navideños o como detalles para despedidas de soltera o de bebé, o llévelos a fiestas o comidas navideñas.
Receta de sirope de praliné
La comida rápida callejera es divertida y mantiene las manos calientes, pero las castañas son un asunto serio en España. Esta receta de castañas a la vainilla crea un delicioso sirope aromático que se puede disfrutar en tostadas francesas, crepes o con helado. A la hora de pelar las castañas, cuanto más calientes estén, más fácil será quitarles la capa peluda interior. Se enfría muy rápidamente y se pega al fruto seco.
Retirar del fuego y dejar las castañas en el agua. Con la hoja del cuchillo, quitar la piel exterior. Quitar la piel interior con un cuchillo, o limpiarla con un paño limpio (la facilidad para quitar la piel depende de la edad y la variedad de la castaña). Desechar las pieles.
Castañas confitadas en almíbar
Si las castañas asadas sobre un fuego crepitante evocan los momentos felices y las vacaciones, las castañas confitadas son sus primas de lujo, servidas sólo como el más indulgente de los caprichos. Su sabor es tan apreciado en Francia que el Berthillon Glacier de París suele agotar su marron glacé de ensueño en cuestión de horas. Lleve este sabor único y cálidamente dulce a su propia cocina con esta sencilla receta de castañas confitadas. Requiere un compromiso de tiempo de unos días para llegar a la deliciosa meta, pero el tiempo de cocción activo es de menos de 30 minutos, en total.
Conservación de castañas en tarros
En esta receta, se enlatan las castañas con un jarabe simple. Es rápida y fácil, e incluso puedes modificarla para incluir los sabores que más te gusten. De esta forma, puedes aprovechar las castañas en abundancia y asegurarte de tener algunas para los próximos meses del año.
Las castañas tienen un sabor suave, lo que significa que pueden utilizarse fácilmente tanto en guarniciones saladas como dulces. En crudo son crujientes y ligeramente amargas, pero cocidas o en conserva se vuelven mantecosas y dulces. Consejos Puede añadir alcohol al sirope. Utilice ½ taza de coñac, whisky o brandy.
Utilice cualquiera de los siguientes aromatizantes para el sirope: corteza de naranja, corteza de limón, canela en rama, semillas de vainilla, nuez moscada. Si tiene problemas para quitar la piel de las castañas, pruebe a meterlas en el microondas durante 2 minutos a 750 vatios. Para hacer las castañas confitadas, vuelva a poner las castañas con el almíbar en una sartén a fuego medio y cocínelas hasta que se caramelicen. Sírvelas con nata montada y marca.
Es importante utilizar tarros esterilizados. Primero lávelos con agua tibia y jabón. Dales la vuelta y mételos en el horno a 180°C durante 10 minutos. Si tus tarros tienen precinto, puedes introducirlos en agua hirviendo (¡no los metas en el horno!). Cómo conservar la castaña en almíbar Guarde los tarros sin abrir en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 6 meses. Una vez abiertos, páselos al frigorífico y consúmalos en un plazo de dos semanas. Más recetas que te gustarán Aquí tienes unas cuantas formas deliciosas de disfrutar de las castañas:
