Receta de Cheesecake americano
Tarta de queso de nueva york zeina
Tras mi carta de amor al mejor molde para tartas de queso, fabricado en aluminio no reactivo con un diseño sin juntas y la friolera de diez centímetros de profundidad, no puedo dejar de compartir mi receta para la mejor tarta de queso. Por supuesto, como los pronombres salpicados a lo largo de la última frase, lo que es mejor es algo subjetivo. Mi trabajo en restaurantes determinó mi perspectiva de una tarta de queso; no quería que llegara a la mesa un trozo insignificante, no más elegante de lo que un cliente podría preparar en casa.
Quería una presentación clásica pero asombrosa, un trozo de tarta de queso tan alto que pudiera distinguirse del resto antes del primer bocado. Y, por supuesto, ese primer bocado tenía que contar de verdad. Tenía que saber exactamente como alguien esperaría que supiera una tarta de queso neoyorquina, pero mejor. Tenía que superar todos los demás puntos de comparación. Tenía que ser más cremosa, con más sabor y matices, sin nada gomoso ni empalagoso. Si fallaba en alguno de esos aspectos, podía estar seguro de que llegarían las críticas malhumoradas de Yelp. “Nada especial. Podría ahorrarme algo de dinero y hacerlo yo mismo en casa”.
Tarta de queso cremosa
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Receta de tarta de queso sin hornear
Una tarta de queso neoyorquina lleva mucha nata, así que nuestra receta lleva cinco paquetes de queso crema más una taza de nata agria. Debajo del relleno esponjoso y decadente hay una sencilla corteza de galletas Graham. El truco para hacer esta tarta de queso es cocinar el relleno lo suficiente para que cuaje sin que se rompa la parte superior. Luego hay que dejar que se enfríe lo suficiente para poder cortarla fácilmente.
Horneé la tarta de queso al estilo neoyorquino de Lucinda para la cena de Navidad de ayer y estaba absolutamente deliciosa. Por desgracia, no unté el fondo con suficiente mantequilla, por lo que la corteza se pegó un poco. La próxima vez seguiré la sugerencia de un crítico anterior y usaré papel pergamino en el fondo también. El tiempo de cocción fue de aproximadamente 1:15 horas para llegar a la fase de “ligero meneo”. Como en la receta no se indica ni en el vídeo se explica todo el proceso de cocción, lo dejé enfriar un poco en la encimera antes de refrigerarlo. Se enfrió durante unas 14 horas antes de desmoldarlo y devolverlo al frigorífico para guardarlo hasta la hora de comer. Estaba tan deliciosamente rico y cremoso que nadie quiso la salsa de fresas que hice para rociar por encima. Gracias por esta maravillosa receta. La volveré a hornear.
New york cheesecake leila
¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Adórnala con una salsa de frambuesas frescas o déjala simple y llana. En cualquier caso, ¡sin duda se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso y asegurarte de que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.
Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también es una lucha hacerlas. Salen poco hechas, demasiado hechas, demasiado mezcladas o agrietadas por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.
Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y te convertirás en un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO ES de pastelería. ¡Es así de buena!
La paciencia es clave a la hora de hornear una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se hacen despacio y con constancia. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de New York cheesecake, estos consejos te serán muy útiles.
