Receta de Conserva de plátano
Cómo utilizar la mermelada de plátano
Los plátanos marrones no son tan tentadores para comer, ¡pero son tan buenos para cocinar! Antes de hacer otro maldito pan de plátano o un batido de plátano más, échale un vistazo a nuestra receta guerrera contra los residuos: Mermelada de plátano negro. ¡Estarás esperando a que tus plátanos se vuelvan negros una vez que hayas probado esto!
Tritura 3-4 plátanos y ponlos en una cacerola con el zumo y la ralladura del limón o la naranja. Añade un chorrito de vainilla, una pizca de canela y 1/3 de taza de azúcar moreno. A continuación, vierte unos 100 ml de agua o zumo de manzana y mezcla bien. Poner a fuego lento y remover para disolver el azúcar. Subir el fuego a medio y dejar cocer hasta que espese y adquiera un color marrón brillante (unos 10-15 minutos). Embotellar en un tarro o recipiente limpio y guardar en el frigorífico hasta 3 semanas.
¿Puedo hacer conservas sin pectina?
Si simplemente cogemos fruta y la cocemos con un poco de azúcar para endulzarla un poco, se espesará lo suficiente como para convertirse en mermelada por la pectina natural de la fruta y el proceso de reducción. La reducción se produce cuando cocemos la fruta a fuego lento y el líquido se convierte en vapor y se evapora, lo que espesa la mermelada.
¿Cuánto tiempo pueden conservarse los plátanos?
Para empezar, colócalos en un lugar seco. Si se conservan correctamente, tendrás plátanos maduros en un plazo de 2 a 5 días. Si tienes curiosidad por saber cómo conservar los plátanos frescos durante más tiempo, debes saber cómo guardar los plátanos en el frigorífico. Si los guardas en la nevera, los plátanos completamente maduros durarán de 5 a 7 días.
Receta de mermelada de plátano con azúcar moreno
Resumen del artículoXTPara hacer mermelada o jalea de plátano, pela 3 plátanos y córtalos en rodajas muy finas. Pon las rodajas en un bol y resérvalas. Vierte 1 taza de azúcar en una sartén y cocínala a fuego medio hasta que esté dorada, removiendo continuamente para que no se queme. Añade 1/3 de taza de agua y las rodajas de plátano a la sartén y sigue removiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa, sin grumos apreciables. Apaga el fuego y pasa la mermelada de plátano a un recipiente hermético. Guárdala en la nevera hasta el momento de consumirla. Si quieres saber cómo hacer mermelada o gelatina de plátano congelada, ¡sigue leyendo!
Conservas de mermelada de plátano
Con un niño pequeño en casa al que le gustan los plátanos una semana y luego no le gustan nada la siguiente, a menudo nos quedamos con plátanos marrones en el frutero, así que siempre estoy buscando una receta para utilizar los plátanos demasiado maduros. Normalmente termino horneando estos muffins de plátano sin azúcar, o muffins veganos de arándanos con ellos, o haciendo gofres de plátano, pero realmente quería una receta de plátano sin hornear para utilizar los plátanos maduros, ¡y ahí es donde entra esta mermelada!
Es una receta de mermelada fácil – no necesitas pectina para que cuaje, se espesa sola. Se cuecen los plátanos troceados en un sirope de azúcar, vainilla y lima hasta que se ablanden y adquieran ese sabor a caramelo y azúcar moreno. Después se enfrían y se guardan en un tarro esterilizado… ¡ya está!
Al combinar los plátanos con el azúcar moreno se crea un sabor a toffee/caramelo de plátano, ¡y me encanta la combinación de plátanos y toffee! Un poco de zumo de lima equilibra el dulzor, y la vainilla aporta un extra de riqueza.
Receta de mermelada de plátano con pectina
Me encanta hacer mermelada; seguro que en parte porque de pequeña veía a mi madre hacerla. Pensar en mamá en la cocina me trae muy buenos recuerdos. Cuando yo era pequeña, cultivábamos principalmente nuestros propios alimentos, e incluso cuando nos mudamos a la ciudad y dejamos de cultivar nuestros propios productos, mi madre conservó su pasión y su buen ojo para encontrar los mejores productos.
De adulta, cuando empecé a hacer conservas, mi madre aún vivía, así que tuve la suerte de poder aprender de ella. Estaba un poco confusa con los detalles porque hacía años que no hacía conservas, pero aun así pudo darme algunos buenos consejos. Mi madre sabía simplificar las cosas, así que intentaré hacerlo por ti.
Cuando le pregunté a mi madre sobre el uso de la pectina para hacer mermelada, no tenía mucha experiencia que aportar porque nunca la había utilizado. Cuando le pregunté por qué, lo resumió en que era pobre y dijo: “No teníamos dinero para pectina ni mucho azúcar, pero lo que sí teníamos era mucha fruta”. Ese es el tipo de mermelada que me gusta, ¡cargada de fruta y no cargada de azúcar!
