Receta de Crema pastelera
Crema pastelera คือ
También puede frotar la superficie con un trozo de mantequilla. La mantequilla se derretirá y evitará que se forme una piel. Este es el método que se debe utilizar cuando la crema se vierte directamente en una concha de pastelería horneada, para que la superficie quede bonita y lisa.
Añadir 45 ml (3 cucharadas soperas) de granos de café molidos gruesos a la leche caliente y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Pase la leche aromatizada por un colador forrado con una gasa y continúe con la receta.
Para obtener una crema pastelera de naranja, sustituya el extracto de vainilla por 30 ml (2 cucharadas) de ralladura de naranja. Añadir la ralladura de naranja a la leche caliente y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos. Pase la leche aromatizada por un colador forrado con una gasa y continúe con la receta.
Crema bávara
La crema pastelera, que se elabora calentando leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que resulta muy versátil en la cocina del panadero. Se utiliza en bollos de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema bostoniana y se emplea como relleno base en tartas de fruta.
Su elaboración es muy sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y luego se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si no se hace correctamente, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostera, hice muchas tandas que estaban grumosas, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.
He aprendido de esos primeros errores, y la lección más importante es la siguiente: Si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.
Receta de crema de vainilla
Hacer crema pastelera desde cero es tan fácil como sugiere el nombre de esta receta. Basta con llevar a ebullición todos los ingredientes clásicos de la crema pastelera -azúcar, yemas de huevo, maicena y leche- y cocerlos durante un minuto. A continuación, refrigere la rica crema de vainilla durante un máximo de dos días y utilícela para rellenar rosquillas, bollos de crema, tartas o pasteles.
Anoche la hice por primera vez y me salió estupenda. Suelo hacer la crema pastelera de la manera normal en la que tienes que atemperar los huevos, pero esto es más fácil y sabe igual de bien. Esta será mi nueva crema pastelera. También me pareció que el nivel de dulzor era perfecto. La he utilizado para rellenar hojaldres de crema y voy a mezclarla con nata montada y ponerla en crepes. También he utilizado leche al 2% y ha funcionado de maravilla.
¡He hecho esta deliciosa, versátil y FÁCIL crema pastelera varias veces con gran éxito! Hoy, he añadido un paquete de gelatina sin sabor hinchada en 1/3 taza de agua, añadida en el último minuto de cocción para derretirla. Lo he enfriado, batido con una batidora de mano eléctrica y colocado en capas con barquillos de vainilla y plátanos para hacer un pudin. También he hecho helado con la receta original, ¡está buenísimo!
Crema pastelera
La crema. Sin duda, una de las elaboraciones estrella de la pastelería. Los aprendices le dirán que hacer cremas es uno de los primeros cursos que reciben. Mientras que algunas cremas son muy fáciles de cocinar, otras requieren una verdadera ayuda. Cada uno de nosotros tiene su crema favorita, una especie de magdalena de Proust, que nos recuerda las comidas de los domingos en casa de la abuela o la tarta preferida de papá. ¡Le presentamos los 10 tipos de cremas más utilizadas en pastelería!
Es la versión dulce de la nata montada. La mayoría de nosotros la conocemos como una bomba, ¡y eso haría gritar a los pasteleros! Porque la nata montada de verdad es otra cosa… nadie dirá lo contrario después de probarla.
De nuevo, esta nata está hecha de yema de huevo mezclada con azúcar. Sólo que en lugar de cocerse con leche, esta vez se hace con vino dulce o zumo de frutas. Debe incorporarse aire durante la cocción. Su consistencia debe ser más aireada que la de las natillas. Acompañada de fruta, esta crema es deliciosa.
