Receta de Coulant de avellana

Receta de Coulant de avellana

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Este postre proviene de Francia y su creador es Michel Bras, quien llegó a patentar el nombre del postre, motivo por el cual muchos cocineros o pasteleros se refieren al Coulant con otros nombres como pastel de lava de chocolate o soufflé de chocolate …..

El acabado Coulant de chocolate es estupendo para cualquier comida o cena y aunque pueda parecer complicado es uno de los postres más sencillos que conozco, y además tiene la ventaja de que puedes hacerlo con antelación y conservarlo durante meses en el congelador sin hornear, esto es estupendo para los días que vienen de fiestas y te digo que quedes como una reina o un rey.

Receta de barrita de praliné

Sólo unas horas nos separan del año nuevo, y si lo va a celebrar en casa con la familia y los amigos, le propongo un postre fácil que seguro satisfará a todos, especialmente a los amantes del chocolate.

Como probablemente tenga poco tiempo libre y prefiera pasarlo con sus seres queridos en lugar de en la cocina, cualquier postre que prepare debe ser rápido, fácil y, por supuesto, ¡sabroso! Esto es exactamente lo que ofrece esta receta de coulant, ya que necesitarás pocos ingredientes, un par de cuencos y una batidora. Si quieres ahorrar más tiempo en Nochevieja, puedes prepararlo todo la noche anterior y hornearlo cuando estés listo para servir.

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Los pasteles de lava de chocolate son irresistibles por su textura exterior de bizcocho y la salsa de chocolate negro caliente que fluye por el centro. Esta receta es muy fácil de hacer y está lista en menos de una hora. Le sorprenderá lo fácil que resulta prepararlos con tan sólo un puñado de ingredientes sencillos, incluido chocolate negro de buena calidad. Están enriquecidos con avellanas tostadas molidas, lo que los hace aún más deliciosos. Sírvalos con una bola de helado de vainilla.

Estos pequeños pasteles de lava son perfectos para una cena. Los pasteles de lava son un rico pastel de chocolate y salsa de chocolate, todo en uno, y son sorprendentemente fáciles de hacer en menos de una hora. Si le gusta planificar con antelación, puede preparar la masa un día antes, refrigerarla y meterla en el horno cuando esté listo para el postre. Asegúrate de utilizar tabletas de chocolate troceadas en lugar de trocitos de chocolate.

La receta comienza fundiendo el chocolate y la mantequilla al baño maría. Recomendamos utilizar una marca de chocolate negro de calidad con al menos un 60% de cacao. Continúe batiendo los huevos, el azúcar y la sal durante unos minutos. Vierta la mezcla de chocolate en los huevos y, a continuación, incorpore la harina y el cacao en polvo. Hágalo suavemente con una espátula de silicona. Por último, añada las avellanas molidas y remueva hasta que estén bien mezcladas. La mezcla está lista para hornearse y convertirse en un delicioso pastel de lava de chocolate.

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Mezclar el praliné con el azúcar glas, las yemas y los huevos en el robot de cocina utilizando la batidora. Montar las claras a punto de nieve con el crémor tártaro y añadir el azúcar al final en tres fases. Fundir la cobertura y la mantequilla. Mezclar. Tamizar juntos el cacao en polvo y la harina. Mezclar una parte de las claras con la cobertura y añadirla a la parte del praliné. Añadir los ingredientes secos. Añadir el resto de las claras batidas. Hornear sobre un Silpat a 200ºC durante unos 10 minutos. Congelar y cortar en discos.

Homogeneizar la mantequilla con la pasta de avellanas. Añadir el azúcar y el huevo. Tamizar y mezclar con la harina y el polvo de avellana. Terminar de mezclar y reservar en el frigorífico. Extender hasta obtener un grosor de 2 mm. Cortar discos. Hornear entre dos placas Silpain a 160ºC durante unos 20 minutos. Reservar.

Calentar la leche con el azúcar. Mezclar las yemas con las claras y la harina de maíz. Verter la leche sobre los huevos. Cocer todo a 85ºC. Enfriar la nata y cuando alcance los 40ºC añadir la primera cantidad de mantequilla. Cubrir con film transparente en contacto y dejar en el frigorífico durante 24 horas. Poner la nata en el robot de cocina con la batidora. Mezclar la mantequilla restante con la pasta de avellanas. Añadir poco a poco la nata. Colocar la crema sobre la galleta sablé.

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