Receta de Crema pastelera con Thermomix
Crema inglesa Thermomix
Recuerdo las suaves y sedosas natillas que preparaba mi madre como postre cuando era niña, y estoy segura de que eran auténticas. Tardaba una eternidad, pero me encantaba; caliente, fría o en cualquier punto intermedio. Esto no es diferente, sin las horas en la estufa. Te lo puedes comer bastante rápido después de decidir que necesitas postre… realmente da miedo. También es fantástico como acompañamiento de un postre, pero ¿para mí? Un poco de Coulis… y estarás en el paraíso de los postres más rápidos.
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Flan thermomix
Yo añado una yema de huevo más (3 en lugar de 2) y un poco más de mantequilla (30 g), para que tenga más sabor. También puedes añadir un trozo de piel de limón a la vez que el resto de ingredientes y le dará un toque muy rico.
La diferencia con la receta tradicional es que en lugar de leche y azúcar, no se añade azúcar y se sustituye parte de la leche por leche condensada. Dependiendo de lo dulce que nos guste, podemos variar las cantidades y en lugar de añadir 200 g de leche condensada y 300 g de leche entera, podemos hacerlo más dulce y para ello añadiremos 250 g de leche condensada y 250 g de leche entera.
Aroma de natillas de vainilla
Este fabuloso helado de natillas de cereza me trae muy buenos recuerdos… Me crié al lado de unos vecinos encantadores que tenían un enorme cerezo Bing con una enorme cosecha de cerezas negras todos los años. La Sra. R. nos invitaba a subir al árbol con pequeños cubos y recoger 9 o 10 kilos de cerezas para sus mermeladas, hornear y congelar. Luego nos invitaba a recoger todas las que quisiéramos para que mi madre cocinara y congelara, otra cantidad similar, y el árbol seguía luciendo cargado.
Los niños y nuestros amigos solíamos comer varios cuencos de cerezas frescas durante las dos semanas que duraba la cosecha y disfrutábamos comparando nuestros dientes morados. Me encantaba aquel cerezo y aquella época tan especial del verano.
Este fabuloso helado de crema de cerezas me trae tan buenos recuerdos… Crecí al lado de unos vecinos encantadores que tenían un enorme cerezo Bing que cada año producía una enorme cosecha de cerezas negras dulces. La Sra. R. nos invitaba a subir al árbol con pequeños cubos y recoger 9 o 10 kilos de cerezas para sus mermeladas, hornear y congelar. Luego nos invitaba a recoger todas las que quisiéramos para que mi madre cocinara y congelara, otra cantidad similar, y el árbol seguía luciendo cargado.
Crema pastelera deutsch
Ponga 750 g de leche, 150 g de azúcar, 80 g de harina de maíz, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 huevos, 4 yemas de huevo en el bol de la batidora y programe 7 minutos/90°C/velocidad 4. Pase la crema pastelera a un bol, cúbrala con film transparente y déjela enfriar completamente. A continuación, refrigere. Limpie y seque bien el bol.
Introduzca el batidor de varillas. Ponga 245 g de nata y los 50 g de azúcar restantes en el bol y bátalos a velocidad 3, sin programar ningún tiempo, hasta conseguir la consistencia deseada, vigilando con cuidado para evitar batir demasiado. Retire el batidor de varillas. Páselo a un bol grande y resérvelo.
* Para la preparación de la salsa de caramelo debe seguir las instrucciones de Cookidoo, ya que requiere altas temperaturas. Además, cuando la receta te pide que añadas 130-180 g de nata fresca, yo añado 180 g. Creo que así mi salsa de caramelo tendrá la densidad que quiero para la receta. Más nata = más caramelo líquido: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r451679. Lavar y secar bien la cubeta.
Introduce el batidor de varillas. Ponga 200 g de nata y los 50 g de azúcar restantes en el bol de la batidora y bata a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta conseguir la rigidez deseada, vigilando con cuidado para no batir en exceso. Retire el batidor de varillas. Pásela a un bol grande y resérvela.
