Receta de Crepes sin gluten con maicena

Crepes de maíz

Ir a la receta – Imprimir receta¡Aprende a hacer crepes en casa con esta fácil receta de crepes sin gluten! Las crepes pueden ser dulces o saladas. Perfectas para un desayuno especial o un postre. Receta con opción sin lácteos.

Uno de mis desayunos especiales favoritos que preparaba mi madre los fines de semana eran las crepes. Hacía crepes dulces con fresas y crepes salados rellenos de huevos revueltos y bacon cubiertos con salsa holandesa.

Muchas recetas de crepes utilizan una batidora para mezclar la masa. Yo quería una receta de crepes fácil de hacer con una batidora de mano, porque no todo el mundo tiene batidora. Salieron perfectas y a mis hijos les encantaron.

¿Se pueden preparar las crepes con antelación? Sí, la masa de las crepes puede hacerse la noche anterior y guardarse en el frigorífico hasta 48 horas.    Las crepes cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta dos días antes de servirlas.

Estas crepes sin gluten se hicieron con una mezcla de harina de arroz.    A mí me gusta la harina sin gluten Pillsbury.  No todas las harinas sin gluten son iguales. Dependiendo de la mezcla de harinas sin gluten que elijas, los resultados pueden variar.

Receta de crepes con maicena

Sinceramente, no sabía lo que eran las crepes hasta hace un par de semanas, cuando me topé con una receta GF con ese nombre. Curiosa, le eché un vistazo. Me encantó la idea, pero la receta era bastante complicada para un alimento tan sencillo. Así que empecé una nueva búsqueda, en busca de una receta sencilla de crepes.

Encontré la receta perfecta aquí, en Gluten Free Gobsmacked. Hice unas 10 crepes medianas. También se puede hacer con harina de arroz en lugar de maicena, pero no creo que importe. La maicena estaba fabulosa. Ayer por la mañana me vino genial porque tenía prisa y quería hacer algo rápido. Me acordé de mi recién adquirida receta de crepes y tenía ganas de probarla. Estaba deliciosa. Es un desayuno sencillo y barato que se puede repetir una y otra vez.

Cuando las hice, utilicé una sartén mediana, no la pequeña que pide la receta. Así que tuve que utilizar entre 3 y 5 cucharadas soperas por crepe.  Aun así, me salieron unas 10 crepes con la masa. En cuanto al relleno, opté por la sencillez y utilicé queso rallado. Otra nota que añadir: como soy una cabezota, cuando hice esta receta me confundí (aunque no me di cuenta en ese momento) y no volví a poner la sartén en el fuego después de remover la masa. Pensé que tenía que dejarla fuera, y sinceramente me acabo de dar cuenta hace unos segundos cuando he escrito esto. La vida de un chef aficionado. Bueno, las crepes quedaron increíbles y deliciosas, ¡incluso con mi metedura de pata!

Crepes veganos de harina de maíz

Mezclar todos los ingredientes en una batidora y batir 30 segundos o hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar a fuego medio-alto hasta que la sartén esté caliente.Verter 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén, inclinando la sartén para cubrir uniformemente el fondo.Cocinar unos 30 segundos o hasta que el borde comience a dorarse y se despegue de la sartén. Dar la vuelta con cuidado (con una espátula de goma) y cocer 30 segundos más. Repita la operación con el resto de la masa. Rellene a su gusto. Variante de crepe de postre para rellenos dulces: Añadir 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a los ingredientes anteriores.  NOTA: Para guardarlos, coloque los crepes en capas entre hojas de papel encerado; cúbralos bien con film transparente. Refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 1 mes. Para que resulte más fácil enrollarlas, calentar unas cuantas crepes en el microondas a potencia alta (100%) durante 10 segundos o hasta que estén ligeramente calientes y flexibles.

Crepes enchiladas de harina de maíz

Que sigas una dieta sin gluten no significa que tengas que perderte un desayuno de tortitas, gofres o crepes clásicos. Puede ser un postre delicioso si se rellena con fresas frescas cortadas en rodajas, plátanos y se cubre ligeramente con miel.

3. Remover la masa y verter ½ taza en la sartén. Extienda rápidamente la masa con un movimiento de inclinación y rotación o utilizando una espátula fina para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Volver a poner la sartén al fuego.

4. Cocer la crepe durante un minuto, aflojando los bordes con una espátula mientras se cocina. Cuando la parte superior de la crepe esté casi seca, darle la vuelta, cocinar el otro lado durante un minuto y transferir la crepe a un plato.