Receta de Dulce de lechosa y piña
Dulce de papaya tabasqueño
Este “dulce de lechosa” se prepara cuando la papaya aún está verde (inmadura) y se cuece a fuego lento en un jarabe dulce y delicioso aromatizado con canela, clavo y vainilla. Este postre no sólo es un favorito tradicional de la República Dominicana, sino también de muchos países sudamericanos y del Caribe. La papaya también se conoce como pawpaw, y en español se llama lechosa, mamón, melón de árbol y fruta bomba. Sé que a muchos que viven fuera de su país les encanta este postre y con este post es muy probable que tengan recuerdos de los sabores de su país.
Dedico este post a mi tía Anne Fresolina, a quien quiero mucho y agradezco por hacer siempre postres deliciosos como este y el de cajuil. Ella es una inspiración para seguir haciendo postres tradicionales en casa. ¡Le mando un fuerte abrazo!
4. Añadir 2 tazas de azúcar, ramita de canela, clavo molido, canela en polvo, vainilla y agua suficiente para cubrir las tiras. Hervir tapado a fuego alto durante 15 minutos, luego destapar y bajar el fuego a moderado y comprobar el azúcar, si se desea más añadir la taza restante de azúcar. Dejar hervir durante 1-2 horas o hasta que la papaya esté transparente y el almíbar espeso.
Dulce de papaya madura colombiano
Los quesitos son uno de los dulces más populares de Puerto Rico. Quesito significa “quesito” en español. Con esta receta puertorriqueña, puedes preparar estos dulces de queso crema para el desayuno envueltos en capas de hojaldre ligero y crujiente para toda tu familia.
Aunque puede que los quesitos no sean originarios de Puerto Rico, añaden sabores interesantes que son difíciles de encontrar fuera de la isla. Se venden en panaderías y “bomboneras” (literalmente “caja de bombones” o “caja de dulces”, palabra que también se utiliza para referirse a las tiendas de dulces que venden este tipo de artículos).
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unos cuantos arrestos, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood hizo precisamente eso con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex presidiario a actor, de consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos a restaurador de éxito es una auténtica historia de “de pobre a rico”.
Lechosa venezolana
Así que preparémonos para la envidia de postres y hagamos un viaje al calor y el color del país más septentrional de Sudamérica, ya que una escritora nativa nos lleva de viaje para descubrir 16 de los postres más populares de Venezuela.
Pero esta fruta tropical y dulce puede convertirse en una exquisita mermelada. La preparación es súper fácil y sólo tendrás que pelar los mangos, hervirlos hasta que estén blandos, quitarles la semilla, añadir un poco de azúcar y cocer la masa resultante una vez más hasta que adquiera aspecto de mermelada.
Consigue un color marrón y una textura cremosa tras 80 minutos de cocción. Sólo hay que hervir un poco de leche, añadir azúcar, vainilla y agua. Como ves, es muy sencillo pero delicioso. También puedes comprar dulce de leche ya preparado.
Aunque el Quesillo es un tipo de flan, hay diferencias importantes. Por ejemplo, para su preparación necesitarás tanto las yemas como las claras. Además, los ingredientes del Quesillo también incluyen leche condensada, vainilla, leche y ron u otro licor.
Es importante destacar que para preparar este postre se necesita una papaya verde. En este caso, el azúcar de caña cruda y el clavo de olor juegan un papel fundamental para conseguir buenos resultados y el sabor original. El azúcar de caña crudo le da el tradicional color marrón y el clavo de olor le aporta un aroma mágico.
Dulce de piña venezolano
El dulce de papaya es un postre tradicional y muy popular en los hogares colombianos. Esta receta de dulce de papaya en almíbar era uno de los postres favoritos de mi abuela. A ella le encantaban los postres caseros de frutas frescas, dulcesitos caseros, como ella los llamaba, y usualmente servía estos postres con una rebanada de queso fresco colombiano al lado.
Al crecer en Colombia, me sentí mimada por todas las variedades de frutas tropicales exóticas disponibles en el país. Las frutas son una parte muy importante de la cocina colombiana y las comemos todos los días de muchas maneras.
En Colombia, la papaya se utiliza para hacer macedonias, batidos, zumos, salsas y postres. Mi forma favorita de comer papaya, que también es una de las más sencillas, es rociar un trozo de papaya fresca con zumo de lima. Una delicia fresca y sencilla.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
