Receta de Dulce de tejocote
Beneficios del Tejocote
Forrajear es “buscar ampliamente alimentos o provisiones” y una provisión de lo más deliciosa es una gelatina de tejocote. He calculado mal porque esta semana he abierto mi último tarro de jalea y ahora tendré que esperar hasta el verano para reponer existencias. Hasta entonces, puedo reflexionar sobre gelatinas pasadas y futuras. ¿Qué fruta o baya buscaré este verano/otoño?
Hacer jalea es como cualquier otra habilidad, sólo tienes que hacerlo suficientes veces para que se te dé bien. Pero también ayuda entender la ciencia de cómo se cuaja una gelatina. He aprendido algunos trucos a lo largo de los años y sigo aprendiendo a medida que experimento cada temporada. Para hacer unos cuantos tarros de gelatina se necesita mucha fruta. Comprar los ingredientes no es económico, así que para ser un auténtico fabricante de gelatina hay que aprender a buscar.
En nuestro vecindario hay un precioso árbol de arándanos. El pasado octubre fotografié el árbol en flor y me prometí a mí mismo que en otoño llamaría a la puerta y preguntaría si podía recolectar los arándanos. Tony, el dueño del árbol, me dio permiso para cosecharlas con la condición de que le diera un tarro de la mermelada terminada y dejara un poco para los pájaros. Acepté rápidamente, ya que suelo hacer ambas cosas.
Efectos secundarios de Tejocote
A simple vista, el tejocote parece poco más que un pequeño cangrejo anaranjado. Aunque está lejanamente emparentado con las manzanas, comparte una relación más estrecha con el mayhaw norteamericano y el popular aperitivo callejero de Pekín conocido como espino chino.
El sabor del tejocote es agradable, similar al de la manzana y la guayaba. Como otros frutos del espino, no suele comerse fresco. Debido a su carne dura, sus numerosas semillas no comestibles y su ligera astringencia, la mayoría de la gente lo cocina para hacerlo más apetecible. Difícilmente se sospecharía que esta fruta diminuta, parecida a una manzana, fue en su día la más introducida de contrabando en Estados Unidos desde México.
La fruta puede ser portadora de enfermedades y plagas que pueden devastar la agricultura de otras regiones. La práctica de introducir frutas no declaradas en otro país para revenderlas, conocida como “fruitlegging”, es un delito grave en Estados Unidos que puede acarrear multas de hasta 10.000 dólares. Lo que motivó a los “fruitleggers” a arriesgarse a llevar tejocote de contrabando a través de la frontera es que estas pequeñas frutas se utilizan en diversas celebraciones de la cultura mexicana.
Tejocote pérdida de peso
Linton comienza con … Ahora es el momento en que no muchas otras frutas están maduras para cosechar y cocinar algunos frutos de espino mexicano para hacer Dulce de Tejocote. Los frutos se cuecen en un almíbar hecho con azúcar de caña sin refinar llamado Piloncillo y una rama de canela en agua. Las varas o conos de piloncillo se pueden comprar fácilmente en Internet si tienes un espino mexicano y piensas preparar este suculento plato.
Hay numerosas recetas en Internet, todas con ligeras variaciones. Sin embargo, he escrito la siguiente receta a partir de los 4 ingredientes básicos que me gustaría compartir con ustedes. Los tejocotes son un postre delicioso y tentador.
Tejocote en español
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