Receta de Eclairs de chocolate blanco
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Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 230°C. Para hacer los éclairs, poner el agua y la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido. Subir a fuego fuerte y llevar a ebullición, removiendo continuamente añadir la harina, batir rápidamente durante varios minutos hasta que la mezcla forme una bola lisa.
Colocar la mezcla en una manga pastelera provista de una estrella grande y pipetear tramos de 8 cm. Rociar abundantemente los éclairs y las bandejas con agua y hornear 7 minutos. Bajar la temperatura a 180°C y cocer otros 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para preparar la crema de maracuyá, poner la leche y la vaina de vainilla en un cazo mediano a fuego lento y llevar a ebullición. Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la harina en un bol mediano y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de batir. Una vez que se haya añadido toda la leche a las yemas, volver a poner la mezcla en el cazo a fuego lento y remover hasta que espese (2-3 minutos).
Glaseado de chocolate blanco para eclairs
Los eclairs (contrariamente a la creencia popular) son bastante fáciles de hacer desde cero. Puede optar por el clásico de chocolate y nata o por una mezcla de sabores. La afilada frambuesa y la fragante agua de rosas cortan perfectamente la nata montada y el chocolate blanco. Ideales para la hora del té y la mejor forma de hacerlos es con huevos Burford Brown para conseguir una deliciosa pasta choux naranja perfectamente inflada.
Precalentar el horno a 200 ºC (ventilador)/ 400 ºF (termostato 6). Forre 2 bandejas de horno con papel sulfurizado. Marque 6 líneas de 12 cm espaciadas uniformemente en cada hoja de papel sulfurizado. Estas líneas servirán de guía para hacer los eclairs. Prepare una manga pastelera grande con una boquilla redonda grande.
Ponga la mantequilla y 150 ml de agua en un cazo grande y póngalo a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. Deje que el agua empiece a hervir y, en cuanto lo haga, apague el fuego y vierta rápidamente toda la harina en el cazo a la vez. Mezclar todo lo más rápidamente posible con una cuchara de madera; a medida que se mezcla, la masa grumosa se transforma en una masa lisa que se despega de las paredes de la sartén. Mezclar la mayor parte del huevo en la sartén poco a poco mezclando bien y buscando la consistencia deseada de “gota”.
Ganache de chocolate blanco
The Flavor Bender Recetas Todas las recetas de postres Bollería y panes Eclairs de chocolate clásicos perfectos (receta infalible)¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer Eclairs de chocolate clásicos perfectos! Este tutorial infalible le guiará a través de la receta paso a paso, y también discutirá eclairs consejos para solucionar los problemas comunes de la receta.
Mi post sobre la solución de problemas con la pasta choux clásica es uno de los más populares de mi blog, y muchos lectores me han pedido que haga un post dedicado a los eclairs clásicos. Se ha hecho esperar, ¡pero aquí está! No obstante, le recomiendo que lea primero mi receta para solucionar problemas con la pasta choux, donde encontrará una guía detallada y exhaustiva sobre cómo hacer una pasta choux perfecta y cómo solucionar cualquier problema con la masa. Le ayudará a solucionar los problemas más comunes que puede encontrar al hacer eclairs o cualquier postre de pasta choux.
La consistencia de la masa es fundamental. Pese siempre los ingredientes, en lugar de confiar en las medidas de tazas/volúmenes para obtener resultados garantizados y uniformes. No obstante, si utiliza tazas, preste especial atención a la consistencia de la masa en cada paso para asegurarse de que va por buen camino.
Receta de eclairs de chocolate blanco en línea
El éclair más popular es probablemente el de chocolate, cubierto de fondant de chocolate y relleno de crema pastelera o natillas de chocolate. Puede probar a hacerlos con una receta de éclair de chocolate. Otra variante popular es el éclair helado, relleno de helado y cubierto con sirope de chocolate.
El éclair está resurgiendo en popularidad y ahora se puede ver con rellenos de moda, como el relleno de té matcha o crema de moca. La parte superior puede decorarse con fruta fresca y glaseados de fantasía. También se pueden encontrar eclairs congelados rellenos de helado.
El resultado es una cáscara aireada, casi hueca, lo bastante crujiente en la parte superior como para ser glaseada. Una vez frío, está listo para rellenarlo con lo que se desee. Lo mejor es un relleno más espeso para evitar que la parte inferior de la masa quede empapada. La crema pastelera suele ser el relleno. Es una crema espesa hecha con yemas de huevo, leche, azúcar, maicena y puede incluir mantequilla.
