Receta de el melon loco
Receta de ponche Barrel of fun
En mi entrada anterior, mencioné que en la década de 1990 se inició en México una moda que consiste en llamar “locos” a las frutas y aperitivos aderezados con combinaciones inusuales de chile en polvo, caramelos, salsas y todo tipo de ingredientes diversos, y compartí recetas de pepinos locos (vasitos) y sandías locas en miniatura:
Con un cuchillo de pelar afilado, cortar la pulpa en gajos a lo largo del borde entre la pulpa y la corteza blanca (foto de abajo, izquierda). Retire una cuña, córtela en trozos o formas, como triángulos, luego vuelva a colocar algunas para rellenar la mitad inferior de la corteza ahuecada, y continúe con el resto de las cuñas (foto de abajo, derecha):
Coloque la mitad ahuecada de la sandía en una bandeja de servir, y comience a rellenar con trozos de fruta (foto de abajo, izquierda) y palitos de zanahoria (foto de abajo, centro), mientras rocía con zumo de lima, chamoy, salsa y chile en polvo sazonado. Termine con otros aderezos (si los utiliza), el resto de las mitades de lima y los vasitos de pepino loco preparados (foto de abajo, derecha):
Vodka sandía no funciona
A veces me vuelvo un poco loca por los melones. He llegado a comprar tres tipos diferentes de melón el mismo día en el mercado. Hacer sorbete y secar las rodajas de melón son dos técnicas para conservar esta perfección de temporada.
Después de años probando recetas al azar, creo que por fin he descifrado el código para hacer un sorbete estupendo. Tiene que tener entre un 20 y un 30% de azúcar. Si tiene menos, resultará duro o granuloso. Si tiene más, puede que no se congele. Sustituir una cuarta parte de ese azúcar por sirope de maíz suave y viscoso (que es sobre todo glucosa y no es lo mismo que el sirope de maíz con alto contenido en fructosa) le da cuerpo y lo hace más cremoso y fácil de tomar. La fruta con mucha fibra o pectina también dará más cuerpo al sorbete. La mayoría de las frutas tienen un 90% de agua, por lo que una proporción de 4 tazas de fruta por 1 taza de azúcar es casi siempre la adecuada.
El grado de grosor de los cristales de hielo que se forman al congelar depende de la agitación y de la velocidad de congelación. En mi antigua máquina de sal y hielo, cuanta más sal se pone en el hielo alrededor del exterior del recipiente, más rápido se congela el helado y, por tanto, más finos son los cristales y más cremosa la textura. Si uso una taza entera de sal, ¡está hecho en 20 minutos!
Receta de zumo de selva negra
Vale, vale, técnicamente esto no es un cóctel para beber, pero es aún mejor: Ponemos en remojo rodajas de sandía con todos los ingredientes de un margarita (tequila, zumo de lima, triple sec) para conseguir la bebida y el aperitivo perfectos para la barbacoa. Guarda el líquido sobrante del remojo para hacer margaritas de sandía heladas. Consigue la receta de Margarita de sandía.
En parte zumo de sandía, en parte limonada y 100% refrescante, el agua fresca de sandía podría ser la bebida del verano. Es ligeramente dulce, por lo que es perfecta para tomar durante el día o como cóctel en una cena. (Por supuesto, puedes añadirle un chupito de tequila o vodka si lo quieres con más alcohol). Consigue la receta de Agua Fresca de Sandía.
Esta ensalada tiene el equilibrio dulce y salado que buscamos en una ensalada. Puede ser la guarnición perfecta para acompañar un pollo a la parrilla, un filete a la parrilla o incluso una hamburguesa, ya sea de ternera, pollo o vegetal. Consigue la receta de Ensalada de sandía y queso feta.
Noticia de última hora: Esta podría ser la margarita más refrescante que jamás beberás. Los cubitos de sandía congelados lo hacen deliciosamente granizado, pero si te olvidas de congelarlos durante la noche, ¡no te preocupes! Con dos horas en el congelador será suficiente.Obtén la receta de Margaritas de sandía congeladas.
Cómo pinchar una sandía
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
No era la reacción que esperaba. Pero luego todo el mundo volvió a por más, tratando de formular una opinión sobre esta creación sorprendentemente extraña. Puede que no sea para todo el mundo (es mejor tener a mano una sandía normal), pero es divertido que todo el mundo se forme una opinión en el gran debate de la sandía a la parrilla.
