Receta de tarta de limón

La cuajada de limón es un ingrediente fantástico y mucho más eficaz que el zumo de limón. Su sabor a limón concentrado hace maravillas en muchas recetas, aportando tanto un sabor picante como un toque cremoso.

Como mis hijas son alérgicas al huevo, cada vez hacemos más recetas sin huevo. Y como nos encanta hornear con lemon curd, hacer una receta de lemon curd sin huevo era algo obvio para nosotros. Me sorprende que haya tardado un par de años en publicarla.

El catalizador de este post fue la última tarta de sémola que hicimos, Tarta de sémola y lemon curd con romero y sirope de limón (arriba). Fue una creación tan deliciosa y un éxito entre la familia y los amigos que prometí a mis hijas y a algunos lectores que la convertiría en una receta de tarta sin huevo. Naturalmente, el primer paso fue publicar la receta del lemon curd sin huevo.

Apenas hay diferencia de sabor, aroma y textura entre este lemon curd sin huevo y un lemon curd tradicional hecho con huevo. La cremosidad que aportan los huevos se sustituye por la leche condensada que utilizamos en la receta.

Receta de tarta sin huevo

– Cáscara de limón: Es la capa exterior de color amarillo brillante de la corteza del limón. Utilice el rallador Microplane para obtener la ralladura. Asegúrate de no rallar la parte blanca interior de la corteza, sólo ralla la parte amarilla. La parte blanca es amarga y hace que el pastel tenga un sabor ligeramente amargo.

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Receta fácil de tarta de limón

Mezcle la leche condensada con las yemas de huevo y, a continuación, añada la ralladura y el zumo de limón (debe espesar). Vierta la mezcla en la base de hojaldre. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Enfriar bien durante al menos 1 hora.

Acabo de hacerlo… he utilizado la ralladura de 4 limones pero, como eran tan grandes, sólo he utilizado el zumo de 2. El relleno cuajó pero se agrietó al sacarlo del horno – no hay problema, sólo voy a espolvorearlo con azúcar glas antes de servirlo 🙂 En cualquier caso, ¿quién necesita una tarta “perfecta”? En mi opinión, tiene que parecer casera y no algo que he sacado de la estantería del supermercado. Estoy deseando ver a qué sabe.

Esta receta es muy sencilla. Yo la cambio un poco. Utilizo moldes de tartas ya hechos y luego preparo una compota con arándanos rojos, limón y azúcar y agua. Cuando hice el relleno de leche condensada, sólo utilicé dos limones y una yema de huevo, y mezclé la compota con la leche condensada al rellenar las tartaletas. Una vez hechas, las cubrí con frambuesas y azúcar glas. ¡Quedaron fantásticas!

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Tarta vegana de limón sin horno

Hola Maddie, no hemos probado la receta para mini tartas, pero no vemos ningún problema. Como son más pequeñas, tendrás que reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de vigilar las tartaletas y cocinarlas hasta que cuajen. Esperamos que le sirva de ayuda. Equipo DH

Hola, quería pediros consejo. La primera vez que hice esta tarta estaba buenísima, ¡todo el mundo pensaba que era comprada en la tienda! Sin embargo, las dos segundas veces que la he hecho el centro no ha cuajado bien. ¿Hay algo que pueda hacer para solucionarlo? ¿Debería dejarla en el horno unos cinco minutos más?

Hola Maddie, No hemos probado la receta para mini tartas, pero no vemos ningún problema. Como son más pequeñas, tendrás que reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de vigilar las tartaletas y de cocinarlas hasta que cuajen. Esperamos que le sirva de ayuda. Equipo DH

Hola, quería pediros consejo. La primera vez que hice esta tarta estaba buenísima, ¡todo el mundo pensaba que era comprada en la tienda! Sin embargo, las dos segundas veces que la he hecho el centro no ha cuajado bien. ¿Hay algo que pueda hacer para solucionarlo? ¿Podría no haberla horneado lo suficiente? ¿Debería dejarla en el horno unos cinco minutos más?

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