Receta de Flan descremado
Receta de flan con azúcar
Chef,¿Cómo puedo convertir el puré de calabaza en cantidad de calabaza fresca? Yo diría que raspando la golosina de la pared interior y haciéndola puré. ¿Serían iguales las cantidades? ¿8 onzas de fresca = 8 onzas de enlatada? Las calabazas crecen bien aquí en Sequim, no me gusta usar las enlatadas.
Hey Chef John, casi nunca hago postres “schmancy”, y nunca he tenido flan antes. Así que hacer esto fue muy divertido. Están en el horno ahora mismo. Tuve problemas con la salsa de caramelo. No paraba de secarse y de hacer cosas raras, así que seguí añadiendo agua (una cucharada cada vez). Mi salsa de caramelo se endureció en las tazas con burbujas todavía presentes.Estoy seguro de que todavía sabrá bien, sólo me pregunto si tenía el calor demasiado alto o simplemente debería haber esperado más tiempo o qué.¡Gracias por todos los grandes videos!
Mi querido Chef John, no has indicado la cantidad de especias de calabaza. Supuse que 1/8 cucharadita. Lo probé ayer por la tarde. Esta es mi opinión. La leche descremada funciona un poco. Sin embargo, la adición del puré de calabaza le da al flan una textura más parecida a la de una tarta, y le quita la textura de natillas que cabría esperar de un flan. Pero hombre, un postre de calabaza en otoño… nada como eso.
¿Puedo utilizar leche desnatada en lugar de leche entera en una receta?
Aunque la leche desnatada tiene un sabor, una grasa y unas calorías diferentes a las de la leche normal, puede utilizarse en repostería como sustituto de la leche entera. Según la Asociación Americana del Corazón, añadir una cucharada de aceite vegetal líquido a una taza de leche entera puede dar como resultado una receta más sabrosa.
¿Cuáles son los tres tipos de flan?
En el flan cubano sólo se utiliza leche evaporada y condensada de lata, porque allí no es fácil conseguir leche fresca. El flan de leche es la versión filipina del flan, similar al mexicano. El flan de queso es una variante latinoamericana del flan hecha con queso crema que también puede aromatizarse con coco.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la leche desnatada?
Leche en polvo. La leche en polvo descremada puede reconstituirse para sustituir a la leche desnatada en una proporción de 3 cucharadas de leche en polvo por 1 taza de agua. La leche en polvo es una gran opción para hacer salsas, salsas o incluso para mezclar macarrones con queso, pero también se puede utilizar para hornear.
Pastillas/leche desnatada
Precalentar el horno con ventilador a 180°.Para hacer el caramelo: Calentar el azúcar a fuego lento hasta obtener un caramelo dorado. Vierta la leche en un cazo y añada las semillas de la vaina de vainilla. Llevar a ebullición.En un recipiente, batir los huevos y el azúcar, luego verter encima la leche hirviendo removiendo con un batidor.Verter la mezcla sobre el caramelo, luego colocar el molde charlotte en una fuente de horno grande con borde, añadiendo la mitad del agua caliente para cocer al baño maría.Hornear durante 40 minutos, colocando la rejilla de cocción en la parte inferior del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla y refrigerar durante 8 horas. Sacar a un plato justo antes de servir.
Receta de flan
Empezar hirviendo un litro de leche sin lactosa de alta digestibilidad con 5 cucharadas de azúcar y la ralladura de un limón. Déjelo en el fuego hasta que empiece a hervir, luego apáguelo y déjelo reposar para que la leche absorba el aroma del limón.
Verter 4 cucharadas de azúcar en un molde de budín de 2 litros y ponerlo sobre el fuego. Dejar cocer hasta que el azúcar se caramelice, procurando que no se oscurezca en exceso, ya que daría un sabor amargo. Una vez derretido el azúcar, volcar y girar el molde para que se distribuya uniformemente.
Tome un recipiente lo suficientemente grande para el molde y llénelo hasta la mitad con agua caliente. Coloque el pudin en el recipiente e introdúzcalo en el horno precalentado a 180° durante 1 hora, procurando que el agua no hierva: si es necesario, añada un poco de agua fría.
Transcurrida 1 hora, retirar todo del horno y dejar enfriar. Sacar el molde del baño maría y meterlo en la nevera. Cuando el pudin esté suficientemente frío, volcarlo en un plato y servir.
Receta de Flan de Leche I Flan de Leche
Antes de emigrar a Estados Unidos desde su Alemania natal, Nadia vivió y trabajó en varios países. Esta experiencia y su dominio de diferentes idiomas le han proporcionado un profundo conocimiento de otras cocinas y culturas.
Un flan de postre se elabora con huevos; leche condensada azucarada, nata o leche entera; y aromas como vainilla, naranja, coco o café. Como el flan de huevo es delicado, se cuece al baño maría en el horno.
El flan de fruta suele hornearse en un aro especial de metal con lados rectos. A diferencia de los moldes para tartas o pasteles, el aro de flan no tiene fondo, lo que facilita el desmoldado. El aro de flan debe colocarse en una bandeja para hornear. A continuación, se cubre con crema pastelera y fruta fresca, como fresas, frambuesas, arándanos, albaricoques, melocotones o una combinación de ambos.
Flan napolitano es otro nombre para el flan mexicano con una capa de caramelo en la parte inferior que se invierte en un plato de servir para que el caramelo quede en la parte superior. Es bastante parecido al flan español, y no es de extrañar porque los españoles llevaron el flan a México, desde donde se extendió por toda Latinoamérica.
