Receta de Frutas de africa
Chutney de melocotón
Bienvenidos a la siguiente parada de nuestro viaje Alrededor del Mundo con Dole. En esta etapa del viaje exploraremos los sabores de África, centrándonos en dos regiones distintas: el África subsahariana y las islas del África oriental. Esperamos que disfrute de su viaje gastronómico y esperamos verle en nuestro próximo destino, que llegará en noviembre de 2020.
Algunas de las técnicas culinarias más apreciadas hoy en día, como la fritura y la cocción lenta, fueron introducidas por los africanos subsaharianos. Los ingredientes básicos y las especias de esta región son los plátanos, los tomates, el arroz, el ajo, el jengibre y la nuez moscada.
Con influencias de varias culturas, la cocina de África Oriental es un crisol de ingredientes y técnicas culinarias. Las especias se consideran un componente clave de la cocina de África Oriental, y se confía en ellas para producir un sabor robusto y puro.
Receta de chutney de albaricoque
Cada vez que hago este pastel es un poco diferente del anterior dependiendo de qué frutas y néctar tengo en casa, pero cada vez que lo hago vuelvo directamente al primer lugar donde lo comí en Tanzania. Un campamento base no muy lejos del monte Kilimanjaro. Estuvimos cuatro noches al aire libre en tiendas de campaña y viajamos en jeep durante el día a diferentes sitios. Por las noches cenábamos dentro en el comedor principal (que no era más que una gran estructura abierta con techo), fogatas después de cenar con sólo los sonidos de leones y elefantes en la distancia. Las mañanas eran tempranas, con alguien despertándonos con té y café y una selección de algunos pasteles o sopas. Cuando nos preparábamos para salir a nuestro safari diario nos servían un delicioso almuerzo a base de pan, queso, algunas carnes y un par de piezas de fruta. Aunque remota, cenamos de manera excepcional y éste fue el postre de la primera noche. Nunca esperé tener comidas tan elaboradas, pero cada plato de cada comida superaba al otro. Era la época de los guantes blancos.
Chutney picante de mango
¿Sabías que…? 1. Ningún nombre de país africano empieza por las letras F, H, I, J, O, P, Q, V, W, X o Y. 2. África está rodeada de agua. África está rodeada de agua pero, por definición, África no es una isla porque África es un continente.3. La República del Congo es uno de los países más urbanizados de África.
Abundan las recetas y leyendas sobre los múltiples usos de la corteza, las hojas, los frutos, las nueces, el aceite y los granos del árbol de la marula. Bebidas sin alcohol, vinos, tés, especias, aceites y medicinas se crean con el árbol marula del sur de África.
Eswatini Marula FestivalUna bebida popular en eSwatini (formalmente conocida como Suazilandia) es el Buganu, también conocido como vino de marula. El tercer fin de semana de febrero es un momento muy popular para los habitantes de Eswatini, ya que con él se inicia la celebración del comienzo de la temporada de la fruta del marula y el Festival del Marula, de una semana de duración. El Festival de la Marula es una tradición llena de canciones y bailes y de elaboración de vino de marula. El rey y la reina madre, acompañados por regimientos de guerreros emabutfo y tropas de mujeres lutsango de Eswatini, participan en la celebración de la temporada del marula, ya que es uno de los mayores festivales que se celebran en su recinto real. Una vez que el rey y la reina han bendecido y bebido oficialmente el primer vino de marula de la temporada, el resto de Eswatini puede unirse y beber cerveza de marula hasta saciarse. Este festival de dos días puede durar muchos días porque la morula no sólo es una fruta popular para hacer una bebida, sino que también es una piedra angular de la economía de ESwatini. Elaborar vino de marula Buganu es un método ancestral muy fácil de fermentar frutas para producir alcohol. El Buganu se prepara con zumo de marula y la pulpa mezclada con agua y azúcar. La mezcla se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos 3 días. Después se tamiza el vino de marula y se sirve. La mujer local de Eswatini elabora el vino y ofrece muchas botellas como regalo al rey y a la reina madre.
Chutney de frutas
La kola amarga es una fruta que se encuentra principalmente en los trópicos de África Central y Occidental. Tiene una piel marrón que esconde debajo una pulpa blanquecina o amarillenta. Esta fruta, como su nombre indica, tiene un sabor agudo y amargo. Sin embargo, se endulza al masticarla.
Consumida en África por sus propiedades medicinales y antivirales, la kola amarga se considera una fruta muy saludable para el organismo. Mucha gente confunde la kola amarga con la nuez de cola, pero no son lo mismo.
La nuez de cola es una fruta que tiene un significado cultural y religioso en varios países de África Occidental. Tiene casi el tamaño de una castaña y se presenta en tonos blanco parduzco, rosa claro o morado oscuro. La nuez de cola tiene un sabor amargo que se va dulcificando al masticarla.
Sorprendentemente, esta fruta se utilizó en su día como aditivo en la mundialmente famosa bebida Coca-Cola. Su contenido en cafeína, su sabor y sus propiedades energéticas la han convertido en un ingrediente habitual en la producción de refrescos, bebidas energéticas y otras bebidas.
La nuez africana es una fruta de temporada originaria de Gabón, Nigeria, Camerún, Níger, la República Centroafricana y otros países africanos. Kaso, Asala, Ukpa y Okwe son otros de sus nombres.
