Receta de Gelatina de ponche crema
Ponche de musgo marino de Trinbagonian | Wah Yuh Drinkin?
La gelatina es extraña. Cuando somos niños es el más fascinante de los alimentos, ya que se mueve casi mágicamente y se le puede dar cualquier forma, incluso la de un conejo. Si me hubieras preguntado a los cinco años qué te iba a regalar por tu cumpleaños, probablemente te habría dicho: “helado y gelatina y un puñetazo en la barriga”, y me habría pasado gran parte de tu posterior fiesta agitando la gelatina y cantando “wibble wobble, wibble wobble, gelatina en un plato”. Incluso solíamos comer cubitos de gelatina cruda, si no había ningún adulto cerca que nos lo impidiera.
Al llegar a la edad adulta, la gelatina se trata con recelo y burla. Siempre recuerdo la escena de The Office en la que Gareth, al descubrir que Tim ha vuelto a meter su grapadora en gelatina, dice que no le gusta la gelatina porque “no se fía de cómo se mueve”.
En el mundo de la alimentación, al menos en el aspecto técnico, la gelatina ha fascinado a los cocineros durante mucho tiempo. Parece que el origen de la gelatina y del áspic salado está en la reducción y concentración de caldos de carne. Si alguna vez ha hecho y reducido un caldo, se habrá dado cuenta de que se vuelve gelatinoso cuando se enfría. Al evaporarse el agua del caldo durante su reducción, aumenta la concentración de gelatina, presente en la carne y los huesos. Estas hebras de gelatina se enrollan al enfriarse, recuperando su forma física natural, y luego cuajan, atrapando el agua entre las hebras. Estos agentes fijadores se denominan hidrocoloides, que, traducido de forma muy laxa, significa “cosas mezcladas en agua”.
Cómo hacer auténtica gelatina para beber ponche hawaiano
Las recetas son combinaciones únicas de ingredientes con las bebidas, postres y aderezos que has desbloqueado hasta ahora en el juego. A medida que subas de nivel, podrás hacer recetas adicionales una vez que compres el equipo más nuevo disponible para tu nivel.
Los clientes empezarán a pedirte recetas con el equipo de tu nivel actual aunque aún no lo hayas comprado ni hayas desbloqueado las recetas. Se irán de tu cafetería si no les sirves a menos que pidan algo más, pero volverán a tu cafetería más tarde. En el resumen de beneficios de tu cafetería, puede aparecer una cantidad negativa de clientes cuyos pedidos tu personal no ha podido completar mientras estabas fuera del juego, ya sea por falta del equipo necesario o porque la receta estaba bloqueada.
Receta de Ponche Cremoso de Frutas | Flame On Hai | Irfan Wasti
Pero, ¿por qué tanto lío? Pues bien, en términos muy sencillos, el proceso de clarificación le ayuda a “atrapar” y eliminar la materia insoluble de un líquido. Esa materia insoluble puede influir en el sabor, el aspecto visual y la sensación en boca de la bebida. Al clarificarla, puede llevar una bebida que conoce bien en una dirección completamente diferente.
Aunque existen técnicas nuevas y avanzadas que permiten acelerar el proceso de clarificación (como la centrifugadora), hay muchas formas de hacerlo en casa, sin necesidad de laboratorio. Estos son nuestros métodos preferidos y cuándo emplearlos.
Tanto el agar-agar como la gelatina clarifican la bebida atrapando en un gel todos los sólidos que enturbian el cóctel. Ambas sustancias están formadas por largas cadenas de moléculas que pueden “desenredarse” en agua caliente. Estas moléculas volverán a entrelazarse al enfriarse el líquido, creando una mezcla semisólida. Para obtener una bebida cristalina se utiliza la sinéresis, una palabra elegante para extraer el líquido de un gel; esto ocurre cuando el gel se altera por congelación o simplemente porque se rompe su estructura.
Receta de ponche de crema de acedera
Habas con azúcar moreno – Palomitas con caramelo – Chiacchiere – Palomitas con chocolate – Patatas fritas con consomé – Soja Kinako – Palomitas saladas – Patatas fritas saladas – Patatas fritas con algas – Snack Noodles – Barra de granola de soja – Maíz gigante picante – Patatas fritas vegetales – Nueces Wasanbon
Tarta de Albaricoque – Tarta de Arándanos – Tarta de Habas – Tarta de Queso – Tarta de Cerezas – Tarta de Castañas y Chocolate – Tarta de Chocolate y Menta – Clafoutis – Tarta de Huevo – Fenetra – Tarta de Malón – Tarta de Mango – Tarta de Uva Moscatel – Tarta de Pera – Tarta de Piña – Tarta de Calabaza – Tarta Refrescante de Cítricos – Tarta de Fresa – Tarta au Citron – Tarta Bourdaloue – Tarta de Fresa Blanca
Mermelada de manzana – Mermelada de albaricoque – Mermelada de arándanos – Mermelada de arándanos rojos – Mermelada de uva – Halva – Hoshi Ume – Mermelada – Marron Glacé – Orangette – Mermelada de melocotón – Mermelada de pera – Mermelada de ciruela – Mermelada de frambuesa – Mermelada de rosa – Mermelada de fresa – Jengibre escabechado con azúcar – Higo estofado dulce – Castañas azucaradas – Albaricoque escabechado en almíbar
Berry Trifle – Berry-Berry Parfait – Cherry Parfait – Chocolate Parfait – Golden Japan Parfait – Grape Parfait Deluxe – Halo Halo – Hojicha Daigakuimo Parfait – Macaron and Strawberry Parfait – Matcha Parfait – Monaka Sundae – Mont Blanc Parfait – Peach Parfait – Sakura Parfait – Strawberry Parfait – Taiyaki Parfait – Uji Matcha Macaron Parfait – White Strawberry Parfait
