Receta de Kuchen alemán de nuez
Tarta italiana de nueces
Supongo que no hay alemán que no conozca el pastel de avellanas alemán. Es famoso en Alemania por venderse en forma de mezcla para tartas e ir acompañado de un delicioso glaseado de avellanas. Y ahí es donde para mucha gente empieza la lucha: Nadie sabe cómo hacer ese glaseado de avellanas desde cero. He buscado en las comunidades alemanas de Internet y la pregunta surge con bastante frecuencia, pero nadie tiene una respuesta. Así que tuve que averiguarlo por mi cuenta y creo que hice un buen trabajo recreando ese delicioso glaseado de avellanas.
La segunda dificultad es que no puedo encontrar avellanas en todas partes aquí en Texas. En mi supermercado no las venden y tengo que conducir hasta Houston para ir al Central Market o ir a Whole Foods (que es muy caro en mi opinión personal). Las avellanas no son baratas de todos modos. Esto es un pequeño problema ya que muchos pasteles alemanes y productos de panadería contienen avellanas. Podría cambiarlas por almendras, ya que son más baratas (¿por qué?), pero el sabor sería muy diferente.
Para la tarta, las avellanas deben molerse muy finas, como harina de avellana. No querrás que queden trozos en la tarta. Con las avellanas, el pastel queda muy húmedo. Dependiendo de cómo prefieras el bizcocho, puedes sustituir la mantequilla por aceite para conseguir un bizcocho más húmedo. Si prefieres el bizcocho ligero y esponjoso, puedes separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Incorpórelas con cuidado a la masa después de añadir los ingredientes secos. Además, siempre es importante remover el bizcocho lo menos posible después de añadir la harina a la masa. Si remueves demasiado la masa dejarás que el gluten salga de la harina y esto hará que tu bizcocho quede seco. Es diferente si horneas pan: Para el pan, elegirías harina con mucho gluten y la amasarías mucho tiempo.
Receta Nusstorte
Hacer esta receta de pastel de café alemán para obtener un Zimt-Kaffeekuchen como el que hacía Oma es muy fácil. Sólo tienes que mezclar, añadir nueces y canela y hornear. Es muy divertido hacerlo con los niños y los nietos. Les encanta ayudar a espolvorear la deliciosa mezcla de frutos secos sobre las capas. Y, por supuesto, ¡les encanta lamer el bol! Por su facilidad de preparación y su delicioso sabor, este es uno de esos postres fáciles a los que volverás una y otra vez.
Rápido de hacer, este pastel de café es ideal para principiantes. Domina este sencillo método y estarás en el buen camino para crear pasteles rápidos y fáciles. Puede modificar fácilmente esta receta de tarta de café alemana omitiendo la canela y/o añadiendo pasas.
El primer paso para hornear este pastel, de hecho para cualquier pastel, es preparar los ingredientes. Si lo mides todo con antelación, te resultará más fácil hornearlo. Será cremosa, un poco espesa.
Cuando la masa esté lista, prepara la mezcla de frutos secos. Asegúrate de mezclarla bien. No querrás grumos grandes de azúcar moreno en la mezcla. Yo utilizo rápidamente los dedos para asegurarme de que todo está bien mezclado.
Tarta alemana de chocolate y nueces
Las masas de kuchen se manejan más fácilmente si se enfrían. Cuando el tiempo lo permita, reduzca la harina entre un cuarto y media taza. Deje que suba en una habitación caliente hasta que doble su volumen y, a continuación, córtela con un cuchillo. Poner la masa en un cuenco engrasado lo bastante grande para que suba, engrasar la parte superior y tapar bien. Dejar enfriar 24 horas. Cuando la vaya a utilizar, dele la forma deseada y añada la cobertura deseada. Dejar que suba lentamente hasta que doble su volumen y hornear.
Disolver la levadura en agua tibia. Añadir a la leche escaldada la mantequilla, el azúcar, la sal, un poco de nuez moscada y el limón. Cuando esté tibia, añadir 1 huevo batido o las yemas batidas de 2 huevos; incorporar la levadura y sólo la harina suficiente para amasar. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Tapar bien y dejar levar hasta que duplique su volumen. Cortar la masa, darle la forma deseada y hornear a temperatura moderada (375 grados F) hasta que se dore.
Haga la masa Kuchen simple, arriba, o la masa Kuchen rica o dulce, abajo. Después de la primera fermentación, extender 1/2 pulgada de grosor en un molde poco profundo untado con mantequilla. Tapar y dejar que suba de nuevo. Derretir 2 cucharadas de mantequilla, extender sobre la masa, espolvorear con azúcar, canela y nueces picadas o con la cobertura de migas (Streusel). Hornear de 15 a 20 minutos en horno moderado, 350 grados F.
Tarta alemana de nueces
Remover, mezclando sólo lo suficiente para humedecer los ingredientes secos, unas 15 pulsaciones. Vierta la masa en el molde y extiéndala uniformemente hasta los bordes. Espolvorear la cobertura sobre la superficie y extender suavemente con el dorso de una cuchara o un tenedor.
Esta receta pertenece al libro de 1982 Quick Dishes For The Woman In A Hurry (Platos rápidos para mujeres con prisas) de la serie Adventures In Cooking del Culinary Arts Institute. El libro contiene varias recetas de huevos, gofres y pan rápido para los amantes del desayuno. Está descatalogado pero de vez en cuando se puede encontrar una copia usada en Amazon.
Valoración media general = 5 (de 5)Basada en 4 votos.De mompandemic Valoración (de 5): He tenido esta receta durante más de 40 años, pero quería una copia electrónica bien escrita para enviársela a mi hija, ¡gracias! Comentario enviado: 3/26/2020 (#20933)De Donnie Valoración (sobre 5): Llevo 35 años buscando esta receta. La haría para mis abuelos. ¡Comentario enviado: 1/18/2020 (#20903)From Cake! Clasificación (de 5): Gran textura y sabor¡ Comentario enviado: 9/23/2019 (#20858)De mitzigirl (Miembro del equipo de desayuno)Valoración (de 5): Hice esto para mi familia esta mañana. Nos ha encantado. Fue perfecto en la cantidad de tiempo que tuvimos esta mañana y estaba muy lleno de sabor.Comentario enviado: 4/1/2015 (#19344)
