Receta de Leche evaporada casera
Recetas con leche evaporada
A todos nos ha pasado. Estás a un paso de preparar unos deliciosos macarrones con queso para cenar cuando descubres que la receta requiere leche evaporada. Se te revuelve el estómago cuando te diriges a la despensa y ves lo inevitable: Te has quedado sin nada. En lugar de abandonar la receta por completo o salir corriendo al supermercado, utiliza un sustituto de la leche evaporada.
La leche evaporada es diferente de la leche condensada, y la versión condensada no es un buen sustituto. Sin embargo, puedes preparar tu propia leche evaporada en casa. Para hacer leche evaporada, calienta 2 ¼ tazas de leche normal y hiérvela suavemente hasta que se reduzca a 1 taza.
Este mismo método se utiliza para hacer leche evaporada para la venta al por menor. La leche evaporada se suele hacer con leche al 2 por ciento, pero también puede hacerse con leche entera, al 1 por ciento o desnatada. También puedes seguir este proceso utilizando leche sin lácteos, como leche de soja, de almendras o de avena.
Si vas muy justo de tiempo, puedes sustituir la leche evaporada por la misma cantidad de leche semidesnatada (es decir, 1 taza de leche semidesnatada por 1 taza de leche evaporada). Aunque no tendrá el sabor ligeramente caramelizado de la leche evaporada, la consistencia cremosa de la leche semidesnatada es muy parecida.
Qué es la leche evaporada en Alemania
La leche condensada azucarada es un ingrediente esencial de una tarta de lima perfectamente cremosa, un pastel de tres leches superhúmedo y algunas bebidas dulces de café y té. Suele venderse en pequeñas latas en la sección de repostería del supermercado.
Hacer tu propia leche condensada es fácil y rápido. Puedes preparar un lote en cinco minutos y utilizarlo para hornear o hacer dulces. Sólo necesitas cuatro ingredientes y una batidora. La mantequilla sustituye a la grasa eliminada de la leche en polvo para obtener un resultado final cremoso y rico. Utilice la misma cantidad de esta versión casera en una receta que pida enlatada.
Puede utilizar leche condensada azucarada como sustituto de la leche en su café diario, pero recuerde que estará previamente azucarada. Transforma el sabor de tu taza matutina. También es un ingrediente clave del refrescante té helado tailandés y del café vietnamita, y puede utilizarse en recetas de postres.
La leche condensada (también conocida como leche evaporada) es leche a la que se ha eliminado la mayor parte del agua, mientras que la leche condensada azucarada se refiere al hecho de que se ha añadido azúcar a la leche condensada. La leche condensada puede conservarse durante años en la despensa si no se abre.
Cómo hacer y enlatar leche evaporada
Si, como yo, horneas mucho durante las fiestas, probablemente habrás hecho docenas de recetas con leche evaporada o condensada. Mis recetas favoritas suelen llevar una u otra (la abuela de mi marido tiene una receta increíble de tarta de calabaza que utiliza leche condensada azucarada), y antes nunca pensaba en el contenido de las latas.
Sin embargo, cuanto más pensaba en ello, más me daba cuenta de que no me gusta la idea de la leche enlatada. Quién sabe qué conservantes contiene, y las latas filtran el metal a la leche. Qué asco. Así que este año decidí probar a hacer mis propias versiones.
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Unterschied leche evaporada y condensada
A todos nos ha pasado. Estás a un paso de preparar unos deliciosos macarrones con queso para cenar cuando descubres que la receta pide leche evaporada. Se te revuelve el estómago cuando te diriges a la despensa y ves lo inevitable: Te has quedado sin nada. En lugar de abandonar la receta por completo o salir corriendo al supermercado, utiliza un sustituto de la leche evaporada.
La leche evaporada es diferente de la leche condensada, y la versión condensada no es un buen sustituto. Sin embargo, puedes preparar tu propia leche evaporada en casa. Para hacer leche evaporada, calienta 2 ¼ tazas de leche normal y hiérvela suavemente hasta que se reduzca a 1 taza.
Este mismo método se utiliza para hacer leche evaporada para la venta al por menor. La leche evaporada se suele hacer con leche al 2 por ciento, pero también puede hacerse con leche entera, al 1 por ciento o desnatada. También puedes seguir este proceso utilizando leche sin lácteos, como leche de soja, de almendras o de avena.
Si vas muy justo de tiempo, puedes sustituir la leche evaporada por la misma cantidad de leche semidesnatada (es decir, 1 taza de leche semidesnatada por 1 taza de leche evaporada). Aunque no tendrá el sabor ligeramente caramelizado de la leche evaporada, la consistencia cremosa de la leche semidesnatada es muy parecida.
