Receta de Malvaviscos caseros
Malvaviscos de agar agar
Ya sea alrededor de una hoguera o tomando chocolate caliente después de un día en la nieve, no hay nada más dulce y esponjoso que un malvavisco. Hasta su nombre es suave y esponjoso. ¿Te has preguntado alguna vez cómo se hacen los malvaviscos? Hace mucho tiempo, los malvaviscos se hacían con ingredientes de la hierba del malvavisco, pero hoy en día solemos hacerlos con otros ingredientes, como gelatina, jarabe de maíz y azúcar. En esta apetitosa actividad podrás explorar qué proporción de azúcar y jarabe de maíz produce los malvaviscos de mejor sabor y textura.
Los malvaviscos son un tipo inusual de dulce: esponjosos, pegajosos y un poco gomosos. Tienen un punto de fusión justo por encima de la temperatura corporal, por lo que pasan de estado sólido a líquido en cuanto entran en contacto con el calor de la boca o del fuego. También son una creación antigua, ya que proceden originalmente de una planta alta de malvavisco (Althaea officinalis) que crece en campos pantanosos y tiene una raíz blanda y esponjosa. Su raíz contiene mucílago, una sustancia espesa y pegajosa que producen algunas plantas y animales microscópicos para ayudar a almacenar alimentos y a germinar las semillas. Algunas culturas utilizaban la planta para hacer caramelos, mientras que otras la empleaban para fabricar medicinas. Los antiguos egipcios, por ejemplo, secaban la raíz y la mezclaban con miel para hacer golosinas de malvavisco, pero los franceses experimentaron con su jugo gomoso para aliviar los dolores de garganta.
Receta de crema de malvavisco
Muy bien, chicos y chicas, hablemos de malvaviscos. Dulces, suaves, elásticos, esponjosos y deliciosos, los malvaviscos caseros son fáciles y mucho mejores que los comprados en la tienda. Este es un post largo con muchos consejos sobre cómo hacer malvaviscos, con o sin sirope de maíz y con o sin termómetro para el azúcar.
Cuando se trata de malvaviscos, he sido malcriada. He disfrutado de unos malvaviscos caseros PERFECTOS desde que era pequeña, porque mi abuela era una profesional absoluta en hacerlos. Ella me transmitió la obsesión, y los he estado esponjando desde que tengo memoria.
He compartido estos malvaviscos de caramelo en el blog antes, pero decidí que era hora de hacer un post detallado, con todos los consejos y trucos que he aprendido en el camino, para que pueda mostrar lo fácil que es hacer los malvaviscos más esponjosos y divinos en la comodidad de su hogar.
Aunque suene a cliché, son MUCHO mejores que los malvaviscos comprados en la tienda. Los malvaviscos comprados en la tienda no tienen ese sabor puro e irresistible a malvavisco ni la esponjosidad que se derrite en la boca. Y si pruebas a hacer s’mores, verás que los malvaviscos caseros tienen una calidad de fusión realmente deseable que los malvaviscos comprados en la tienda no tienen.
Receta instantánea de malvavisco
Me encanta esta receta. Es estupenda tal y como está escrita. También la he utilizado para hacer malvaviscos de crema de naranja y utilizaré esta receta junto con un poco de cacao holandés para hacer malvaviscos de chocolate para los regalos de Navidad. Gracias por esta estupenda receta.
¡¡¡Esta receta es muy fácil y muy buena!!! Estaba un poco nerviosa por probarla porque pensé que terminaría con un desastre pegajoso. Sin embargo, no tuve ni un solo problema con que se pegaran. Engrasé la sartén y el envoltorio de plástico y no se pegó nada ni al plan ni al envoltorio de plástico.
Volví a leer esta receta al menos 5 veces por las dudas, ¡pero vergonzosamente opté por seguir lo que decía en lugar del sentido común! Creo que hay una errata, en realidad no hay que engrasar la sartén sino la capa inferior de envoltorio de plástico. Seguí las instrucciones, y cuando llegó el momento de cortar, la mezcla de malvavisco estaba pegada a la capa inferior de plástico. Me quedé con la mayor parte y la receta merece la pena, ¡impresionante y deliciosa! Pero la mezcla tiene que estar sobre una superficie engrasada
Receta de malvavisco jarabe de glucosa
No tenía ni idea de cómo hacer malvaviscos, y la primera vez que leí una receta me sentí muy intimidada por el proceso. Cualquier cosa que requiera un termómetro para caramelos me hace levantar las manos antes de empezar: demasiados problemas, demasiado margen de error, demasiada ciencia. Pero resulta que los malvaviscos son muy fáciles de hacer y perdonan muchos errores.
Hay algunos consejos sobre cómo hacer malvaviscos que ojalá hubiera sabido la primera vez. Por suerte para ti, he experimentado mucho, así que con esta lista serás un profesional antes de empezar.
Muchas recetas llevan azúcar y sirope de maíz, pero si no quieres usar sirope de maíz, puedes usar 2 tazas de azúcar y listo. He probado las dos formas y no noto ninguna diferencia en el sabor. La única diferencia que he notado es que las de azúcar tienden a secarse un poco más rápido, así que asegúrate de meterlas en una bolsa de plástico resellable después de cortarlas.
¿Puedo contarte un secreto? Todavía no me he comprado un termómetro de verdad. He estado usando el termómetro de la jarra vaporizadora de mi cafetera espresso casera, que ni siquiera llega a 240 grados Fahrenheit. Sólo llega a 220 grados, así que más o menos adivino. Te digo esto para asegurarte de que no vas a arruinar un lote de masa de malvavisco si sacas la mezcla de azúcar de la estufa a 238 grados. Definitivamente hay cierto margen de maniobra, así que no dejes que esta parte de la receta te intimide como lo hizo conmigo durante tanto tiempo.
