Receta de Manjar de coco y duraznos
Batido de desayuno con naranja, manzana, yogur y leche de avena
Cárgame de fruta en verano y no necesito más. Pero no finjamos que hoy estamos aquí por la “fruta de temporada”. Estoy usando la fruta como vehículo para consumir la mayor cantidad posible de este dulce de leche de coco. Un dato sobre mí por si alguna vez estamos juntos en un concurso y te preguntan cuál es mi postre favorito. La respuesta correcta es helado. Siempre y para siempre.
Si quieres ser realmente específico, me encantan los helados. El helado de melocotón asado con salsa de dátiles y caramelo que aparece en mi libro de cocina es mi postre favorito. Me encanta el helado derretido o el yogur helado con algo salseado como chocolate caliente o caramelo y otras cosas con textura, como fruta fresca, frutos secos o cacao. Listo. Ya está. Aunque a decir verdad, en este momento de mi vida estoy comiendo más “crema agradable” que helado. Y estoy bien con eso.
El dulce de leche es similar a la salsa de caramelo, pero se hace cocinando azúcar y leche. Se puede hacer en el horno (lo que lleva bastante tiempo de removido y cocción) o con leche condensada azucarada en lata cocida en el horno. Yo no hago nada de eso. En su lugar, estoy cocinando azúcar de coco y sirope de arroz integral (cuya combinación es a la vez acaramelada y ahumada) con leche de coco, que es rica y espesa. Me gusta más que el dulce de leche “real” y es mucho más fácil y un poco menos malo para la salud. Y no, ¡no sabe a coco!
CÓMO SE COME EL MELOCOTÓN DE PALMA EN PANAMÁ (CÓMO SE
Es el día anterior a nuestro Día de la Independencia aquí en Estados Unidos. Estoy comiendo helado de melocotón y escuchando los primeros fuegos artificiales de las calles cercanas a la mía. Cualquier excusa para hacer explotar cosas, la vamos a aprovechar. No me quejo. Me gusta un cielo lleno de luces brillantes tanto como a cualquiera. Así que, en el espíritu de las celebraciones veraniegas, aquí va un poema que escribí el otro día. Porque la mitad de crear es compartir.
Helado de melocotón. Es un alimento básico aquí en el Sur. El favorito de mi padre, y posiblemente uno de los mejores alimentos que existen. Fruta fresca y jugosa, nata y azúcar. Simple y divino. Así que decidí arruinar toda esa simplicidad con un proceso. ¿Y el resultado? Un delicioso helado de melocotón intenso con notas de azúcar moreno y coco y caramelo de coco salado con sabor a melaza en los pliegues. Créanme. El proceso merece la pena. Y, no temáis, no es nada difícil.
Así que para hacer de este helado de melocotón una cosa audaz y dorada elaboramos un par de cosas: mantequilla de melocotón, la base del helado en sí, y caramelo de coco salado también conocido como dulce de coco. La mantequilla de melocotón es como la mantequilla de manzana: la fruta se cuece con azúcar y especias hasta que se reduce, luego se tritura o se mezcla hasta obtener una consistencia suave y se cuece un poco más. Es una pasta decadente e intensamente melocotonera para tostadas y queda muy bien en tartas de mantequilla de melocotón o como una especie de confit sobre tortitas. La base del helado de melocotón es mantequilla de melocotón + leche de coco y especias para añadir interés y equilibrio. El dulce de coco lleva un solo ingrediente y se puede hacer con el método rápido o con el método lento. El método rápido es el que he utilizado en este helado. Es un caramelo de coco inestable que se rompe rápidamente y que hay que volver a batir con frecuencia con una batidora. Es una pena, pero si eres impaciente (como yo lo era entonces) es una opción.
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Raciones: Molde cuadrado de 8×8 o 12 cuadrados grandesTiempo de preparación: 10 minutosCorteza y cobertura de streusel: 1 taza de harina de avena sin gluten (yo muelo la mía propia a partir de avena arrollada pasada) (se puede sustituir por harina para todo uso) 1/2 taza de avena arrollada pasada certificada sin gluten (se puede usar toda la avena rápida si se prefiere) 1/2 taza de avena rápida certificada sin gluten (se puede usar toda la avena pasada si se prefiere) 1/2 taza de azúcar moreno oscuro 1 cucharada de canela molida 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados 1/4 taza de coco rallado tostado Relleno de melocotón: 2 tazas de melocotones frescos, pelados y troceados (yo utilicé 3 melocotones medianos) 1 huevo grande, a temperatura ambiente 1/2 taza de miel o sirope de ágave 2 cucharadas de harina de avena sin gluten Cobertura opcional:Dulce de Luche. casero o comprado
Receta de manjar de coco y duraznos en línea
La panna cotta es un flan italiano frío que suele servirse con fruta fresca o una salsa de frutas. No te dejes engañar por el nombre. Esta receta es fácil y deliciosa. Hay que esperar unas horas entre capa y capa hasta que cuajen, pero aparte de eso el tiempo de preparación y cocción es mínimo, y es un postre muy bonito que impresionaría a cualquiera (y también pasó la prueba de los niños en mi casa, así que es un ganador). Me gusta servirlo en vasos transparentes o pequeños tarros de conserva para que se vean las capas. ¡También puedes prepararlo un día antes de servirlo, lo que lo convierte en un buen postre para cuando tienes invitados.Este es el tipo de postre del que no tienes que sentirte culpable porque está lleno de ingredientes saludables! La leche de coco, llena de vitaminas, la fruta fresca y la gelatina, excelente para el cabello, la piel y las uñas.
