Receta de Manzanas asadas caramelizadas y su jalea
Mermelada de manzana caramelizada better homes and gardens
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Receta de mermelada de manzana caramelizada sin pectina
Lucy Baker es escritora gastronómica, editora y autora de dos libros de cocina: The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets y Edible DIY: Simple, Giftable Recipes to Savor and Share. Además de sus columnas en Serious Eats, ha escrito para The Journal News, Westchester Magazine y su blog, Turnip the Oven.
Como la sidra de manzana no se filtra, esta gelatina tiene un aspecto un poco turbio en el tarro, como un vaso de sidra de manzana. El sabor intenso y ácido de la manzana se complementa con una nota lujosa de melaza procedente del azúcar moreno. Yo he utilizado canela en rama, clavo y ralladura de limón, pero cualquier especia tostada y otoñal quedaría deliciosa. Experimente con bayas enteras de pimienta de Jamaica, anís estrellado, vainas de cardamomo o rodajas de jengibre fresco.
Receta de mermelada de manzana con pectina
Tanto si necesitas un postre rápido como si quieres una sabrosa cobertura para crepes o helados caseros, las manzanas caramelizadas son la receta perfecta. Las manzanas están pensadas para que sean sólo ligeramente dulces, no excesivamente azucaradas, por lo que son de naturaleza versátil. Picante, ácida y muy cálida, es un complemento fabuloso para una gran variedad de platos, desde tostadas francesas hasta chuletas de cerdo.
Las manzanas se saltean en mantequilla, azúcar y canela hasta que estén tiernas y caramelizadas, y luego se añade sidra de manzana para hacer una salsa espesa. Esta mezcla es el relleno ideal para una versión “tramposa” de una tarta tatin o incluso de una tarta de manzana.
Estas tiernas manzanas caramelizadas son deliciosas por sí solas, pero también constituyen una cobertura espectacular para una gran variedad de platos. Sírvalas en el desayuno o el brunch sobre copos de avena, gofres, tortitas o yogur, o en la cena sobre pavo asado, pollo o carne asada. Y, por supuesto, son perfectas para adornar los postres cuando se colocan sobre bizcochos y pasteles de hojaldre, o se utilizan como relleno de tartas y pasteles.
Recetas de conservas de mermelada de manzana caramelizada
Para que el caramelo se adhiera a las manzanas, sumérgelas durante unos minutos en agua caliente del grifo con un chorrito de vinagre. A continuación, retira la cera con un paño de cocina. Una vez listas, inclina la sartén para que se acumule el caramelo. Con un movimiento giratorio, cubre uniformemente cada manzana y deja que gotee el exceso de caramelo.
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