Receta de Mazapán con Thermomix
Bocados de mazapán
Empecé a hacer mi propio mazapán casero hace algunos años, cuando me di cuenta de lo fácil que era de hacer y, lo que es más importante, de lo mucho más bonito que es el comprado, en mi humilde opinión. Espero que a usted le ocurra lo mismo.
Se conserva hasta 6 semanas en el frigorífico. Si se utiliza para cubrir una tarta, hay que dejar que el mazapán se seque completamente sobre la tarta durante 2-3 días antes de aplicar la pasta de azúcar. El mazapán seco guardado en un lugar fresco y seco debería aguantar 2-3 meses.
Sí, aunque algunos frutos secos contienen más aceite que las almendras, como las nueces, por lo que la pasta final puede resultar más aceitosa o grasienta que una pasta hecha sólo con almendras. Sustituya las almendras molidas por cualquier otro fruto seco molido en igual cantidad.
Se conserva en el frigorífico hasta 6 semanas. Si se utiliza para cubrir una tarta, hay que dejar que el mazapán se seque completamente sobre la tarta durante 2-3 días antes de aplicar la pasta de azúcar. El mazapán seco guardado en un lugar fresco y seco debería aguantar 2-3 meses.
Sí, aunque algunos frutos secos contienen más aceite que las almendras, como las nueces, por lo que la pasta final puede resultar más aceitosa o grasienta que una pasta hecha sólo con almendras. Sustituya las almendras molidas por cualquier otro fruto seco molido en igual cantidad.
¿Es lo mismo la masa de mazapán que la pasta de almendras?
Puede resultar confuso que las recetas utilicen a veces los términos “pasta de almendras” y “mazapán” indistintamente, ya que en realidad son bastante diferentes. La pasta de almendras tiene una textura más gruesa pero es mucho más blanda que el mazapán, lo que permite extenderla como relleno. A diferencia del mazapán, la pasta de almendras aguanta bien el horneado.
¿Cuál es el ingrediente exclusivo del mazapán?
Ambos productos se elaboran con azúcar y almendras, pero el mazapán tiene sabor a caramelo y un ingrediente secreto -una clara de huevo- que lo hace suave y moldeable.
¿Cuánto tiempo se conserva el mazapán casero?
¿Cuánto tiempo se conserva el mazapán casero? Se conserva hasta 6 semanas en el frigorífico. Si lo utiliza para cubrir una tarta, debe dejar que el mazapán se seque completamente sobre la tarta durante 2-3 días antes de aplicar la pasta de azúcar. El mazapán seco, guardado en un lugar fresco y seco, se conservará durante 2-3 meses.
Receta alemana de mazapán
Este es el último post de recetas del año y me atrevo a decirlo, ¡pero creo que he dejado lo mejor para el final! Como podéis ver mis aventuras con el mazapán continúan. No puedo parar y no voy a parar. Dame TODO el mazapán, ¿vale? Primero fue la deliciosa tarta de arándanos, almendras y mazapán y luego estas magdalenas.
Incluso a David le encantan estas magdalenas, lo cual es raro porque llevan pasas sultanas, que no le gustan nada. A su favor, estaba poco iluminado cuando se hizo amigo de la magdalena y no podía ver la fruta masticable, pero podía saborearla. Cuando me preguntó por los ingredientes, le dije que había arándanos porque… era Navidad. Debo haberme olvidado de las pasas sultanas.
En fin, estas magdalenas están deliciosas calientes, pero también frías. Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético, pero me apuesto un par de calcetines de Papá Noel a que no duran tanto.
Receta francesa de mazapán
Pero, ¿qué es el mazapán? En pocas palabras, es una pasta que contiene almendras molidas y azúcar a partes iguales. Normalmente, se le añade un ingrediente para ayudar a ligar la mezcla de almendras y azúcar en la base. Estos ingredientes suelen ser agua, clara de huevo, un poco de miel o una mezcla de ellos.
Añade la clara de huevo, mézclala y luego amasa la mezcla a mano hasta que quede una pasta suave y manejable. Si tienes Thermomix, también puedes hacerlo muy cómodamente con la función amasar/picar.
La masa debe ser pegajosa pero no pegarse excesivamente a las manos. Si está demasiado pegajosa, significa que la clara de huevo era demasiada, y lo solucionamos añadiendo un poco más de almendra y azúcar a partes iguales. Si, por el contrario, la masa está un poco seca, siempre se puede añadir un poco de agua. La señal de que está seca es que se agrieta demasiado al manipularla.
Una vez que la masa de mazapán casero ha tenido la oportunidad de reposar, tenemos que cortarla en trozos pequeños y amasarla en figuras a nuestro gusto. Una opción muy popular es convertirla en frutas de mazapán: deliciosas y adorables, típicas del sur de Italia.
Mazapán thermomix
La idea surgió porque hice el doble de pasta de almendras (que es nuestro querido mazapán) para una receta y como no sabía muy bien que hacer con lo que sobraba, se me ocurrió ponerlo con nueces y por eso pensé: “¿Y con ciruelas? y con orejones?, y con dátiles? … “
Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera. Sólo será necesario sacarlo un par de horas antes para que coja una temperatura ideal y se aprecien mejor los sabores. No pongo los gramos de los frutos secos en los ingredientes porque puedes poner la cantidad que quieras.
