Receta de Mermelada de mandarina casera
Receta de mermelada de mandarina epicurious
También utilicé 1 kg de mandarinas en lugar de las 18 que sugiere la receta. Y la mermelada tardó mucho en gelificarse. Pero mi mayor problema es que me resulta un poco amarga. Creo que la próxima vez pelaré las mandarinas, las cortaré en rodajas finas y las herviré antes de empezar el proceso de la mermelada para eliminar el amargor. Y me permitirá cortar la cáscara más fina que sólo en rodajas en los anillos como esta receta indica.
También utilicé 1 kg de mandarinas en lugar de las 18 que sugiere la receta. Y la mermelada tardó mucho en gelificarse. Pero mi mayor problema es que me resulta un poco amarga. Creo que la próxima vez pelaré las mandarinas, las cortaré en rodajas finas y las herviré antes de empezar el proceso de la mermelada para eliminar el amargor. Y me permitirá cortar la cáscara más fina que sólo en rodajas en los anillos como esta receta indica.
Aunque el resultado final fue divino, también tuve algunos problemas con esta receta. Para empezar, 3 libras de mandarinas miel de mi árbol equivale a mucho más de 18, así que fui con el peso real. El gran problema fue que tuve que cocinar la fruta mucho más tiempo de lo que indica la receta. Acabé cociéndola durante una hora y media para conseguir la consistencia adecuada. Voy a intentarlo de nuevo con 4 tazas de agua en lugar de 6. También quité las semillas antes de cocinar.
Mermelada de mandarina sin pectina
Lavar bien todos los cítricos, frotando las pieles para eliminar cualquier capa de cera, y luego pelar las pieles. Con un cuchillo de cocina, corte las pieles de los limones y las mandarinas en tiras finas e introdúzcalas en una cacerola, vertiendo toda el agua (unos 3 litros y medio de agua). Recoja la cáscara y las pepitas desechadas y colóquelas en una bolsa de muselina (esto proporciona pectina adicional), atando bien la parte superior. Colocar la bolsa de muselina en el cazo.
Pique la pulpa de las mandarinas y los limones y añada estos trozos de fruta al cazo. Llevar la mezcla a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora y 30 minutos, para que la fruta se haga pulpa, la corteza triturada se ablande y el volumen total de la mezcla de mermelada se reduzca aproximadamente a la mitad. Remover bien durante este largo tiempo de cocción. Retire el cazo del fuego y saque la bolsa de muselina, apretándola bien para asegurarse de que se extrae todo el jugo rico en pectina y no se desperdicia.
Añadir el azúcar blanco y remover bien para que se disuelva. Cuando todo el azúcar se haya disuelto en la mezcla de limones y mandarinas, hierva la mermelada a fuego fuerte durante diez minutos y compruebe si está lista para cuajar. Para ello, vierta con una cuchara un poco de mermelada en un plato frío. Cuando haya pasado un minuto, examine esta muestra para ver si está cuajada. Incline el plato y compruebe si se corre, toque la superficie y vea si parece una gelatina blanda, con la piel arrugada. Si no supera las pruebas, hiérvela más y sigue probando en consecuencia.
Mermelada de mandarina siciliana
La mermelada de mandarina es una conserva de sabor intenso y aroma cítrico, perfecta para untar en pan tostado, junto con un poco de mantequilla, o en biscotes para el desayuno y como tentempié. La mermelada de mandarina también se puede utilizar para rellenar tartas, pasteles, tartaletas y cruasanes.
En esta receta, las mandarinas, tras haber sido bien lavadas y secadas, se escaldan en agua, se cortan en gajos y se les quitan las semillas. La pulpa y la ralladura, una vez mezcladas, se cuecen en una sartén junto con aproximadamente la mitad de su peso (en crudo) de azúcar.
El resultado es una mermelada espesa y deliciosa que puede utilizar no sólo para postres, sino también para acompañar quesos curados. Hablamos de mermelada y no de confitura, precisamente porque se trata de un compuesto a base de cítricos -concretamente mandarinas- gelificado mediante la cocción de pulpa, zumo, puré, extractos acuosos y cáscaras de frutas, junto con azúcar. La consistencia de nuestra mermelada será rugosa, para un producto decidido y sabroso incluso en boca. Consejos Si prefiere una conserva más fina, puede batirla una segunda vez con una batidora de mano a mitad de la cocción, antes de que la mermelada espese completamente.
Receta de mermelada de mandarina y limón
La mermelada es una conserva de fruta elaborada a partir del zumo y la piel de cítricos hervidos con azúcar y agua. La versión más conocida es la de naranja amarga. También se prepara con limones, limas, pomelos, mandarinas, naranjas dulces, bergamotas y otros cítricos, o una combinación de ellos. Los cítricos son la fruta más típica de la mermelada, aunque históricamente el término se ha utilizado a menudo para conservas no cítricas[1].
La fruta cítrica preferida para la producción de mermelada [¿según quién?] es la naranja de Sevilla o naranja amarga, Citrus aurantium var. aurantium, apreciada por su alto contenido en pectina, que se endurece fácilmente y adquiere la consistencia espesa que se espera de la mermelada. La cáscara le confiere un sabor amargo.
A diferencia de la confitura, en la mermelada se añade una gran cantidad de agua a la fruta, ya que el líquido adicional se fija por el alto contenido de pectina de la fruta [cita requerida] En este sentido, es como una gelatina, pero mientras que en la gelatina se cuelan la pulpa y la piel de la fruta para darle su claridad característica, en la mermelada se conservan.
