Receta de Mousse de limón con nata
Tarta mousse de limón
Ácida, refrescante, cremosa y deliciosa, la mousse de limón es el postre perfecto para una cena o para cuando se desea algo especial. También es buena porque se puede preparar con unas horas de antelación; de hecho, es mejor cuando ha tenido tiempo de enfriarse del todo. Cuando cocino para amigos prefiero que el tiempo sea el máximo posible, para charlar y disfrutar de su compañía, y el mínimo tiempo en la cocina, ¡así que los platos que se preparan con antelación son los mejores!
A pesar de lo deliciosa que es, la mousse de limón es una receta realmente económica. Incluso puedes aderezarla un poco para que quede más elegante. Utiliza ralladura de limón o trocitos de chocolate negro, hojas de menta o incluso algunos frutos secos.
Esta receta sólo lleva unos minutos. Lo ideal es una batidora eléctrica, pero se puede hacer a mano con un batidor de globo. Asegúrese de que el batidor y el bol que utilice para las claras estén completamente limpios y sin grasa.
La receta es para tres/cuatro personas, pero se pueden reducir las cantidades a la mitad para dos personas. Procura comprar limones “sin cera”, ya que vas a utilizar tanto la cáscara como el zumo. Sin embargo, si no puedes conseguirlos sin cera, frota bien los limones con agua para quitarles la capa.
Cómo hacer mousse de limón
Basta con sumergir la hoja de gelatina en un recipiente con agua fría y dejarla reposar durante 5 minutos. Sácala del agua y añádela al líquido caliente o, si la mezcla está fría, derrite la hoja suavemente en un cazo.
El yogur Rachel es uno de esos productos en los que el puré de fruta y el yogur están separados en el envase. Esto es muy práctico porque básicamente elimina un par de procesos a la hora de hacer la mousse. Además, es bajo en grasas, lo que sólo puede ser bueno.
*El yogur de Rachel contiene pectina entre sus ingredientes, que debe utilizarse como agente de fijación del puré. No quería que la mousse fuera demasiado sólida, así que la reduje a 5 hojas de gelatina que, con un poco de suerte, fijarán el yogur.
Cómo hacer mousse de limón : Cómo doblar la nata montada en
¡Que no te asuste la idea de combinar lácteos y zumo de limón! Este postre de nata montada de limón (o, como yo lo llamo, mousse de mascarpone de limón) es espeso y esponjoso, ligeramente dulce y ácido. Hablando de tartas, es deliciosa en una tarta de frutas, pero también se puede utilizar para cubrir magdalenas, escarchar una tarta, ponerla en capas en un parfait o simplemente comerla a cucharadas.
Llevo años haciendo y adorando esta mousse de mascarpone de limón, que también podría llamarse nata montada de limón, un nombre perfectamente acertado. La he utilizado prácticamente en todo lo que he pensado que se beneficiaría de un poco de sabor a limón:
La leche es ligeramente ácida de por sí, así que cuando el pH de la leche se reduce aún más añadiendo un ingrediente ácido como el zumo de limón, las moléculas de proteína dejarán de repelerse entre sí y se pegarán para formar cuajadas. También obtendrás un líquido turbio que se separa de la cuajada (que se llama suero). Apetitoso, ¿verdad?
Pero la cuestión es que el cuajado de la leche no siempre es malo. Aunque puede ser un signo de que la leche se ha estropeado, también se hace intencionadamente como parte del proceso de elaboración de cosas deliciosas como el queso ricotta.
Tarros de crema mousse de limón inspirados en Mary Berry
La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ser desde ligera y esponjosa hasta cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.
