Receta de Palanqueta de nuez
Dulce de nuez mexicano
Cuando la gente piensa en recetas regionales, lo más habitual es que le vengan a la cabeza postres y dulces del sureste de Estados Unidos. Los platos mexicanos están más lejos de la imaginación de lo que lo estarían las asociaciones del sashimi japonés con el Amazonas brasileño (¡dejemos en manos de Tony Bourdain la tarea de salvar esta particular brecha culinaria en un reciente episodio de No Reservations!) Pero el uso de las nueces pecanas en México es bastante antiguo, y éste es su dulce de nueces tradicional; destaca por su forma redonda y es muy popular en el noreste del país.
1. Poner el agua y el azúcar en un cazo grueso. Calentar a fuego lento y remover una vez para disolver el azúcar por completo. Subir ligeramente el fuego y seguir cocinando hasta que la mezcla adquiera un color de caramelo claro. Añadir las nueces y remover para cubrirlas completamente. Vierta esta mezcla en el molde o moldes redondos. Dejar enfriar completamente en un lugar ventilado. Sírvalo como cualquier dulce de frutos secos. Este marida muy bien con platos de naranja.
Banco quebrado vegano
×Casa > Recetas BrasileñasPublicado: Jul 10, 2022 – Modificado: Jul 18, 2022 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 9 ComentariosSin glutenSaltar a la receta ↓
El dulce de cacahuete casero (al estilo brasileño) es similar a la receta americana de dulce de cacahuete, excepto que es más de nuez y más mantecoso. La adición de bicarbonato de sodio ayuda a que se agriete bien incluso cuando se hace en un clima cálido y húmedo.
Las Fiestas Juninas ya están en marcha en Brasil… y el Día del Padre tendrá lugar este domingo. El dulce de cacahuete brasileño, conocido como Pé de Moleque, fue nuestra elección para hacer grandes estas dos fechas. Es sencillo de hacer y, sin embargo, es dulce, con sabor a nuez, mantecoso y sustancioso… ¡una verdadera fiesta para la boca!
El dulce de cacahuete casero brasileño es similar a la receta americana, aunque con más nueces… y esta receta específica es bastante más mantecosa. Lleva más cacahuetes y, por supuesto, mucha mantequilla, que le da el color rubio a nuestro turrón.
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Tradicionalmente, se calienta una mezcla de azúcar y agua hasta la etapa de craqueo duro, que corresponde a una temperatura de aproximadamente 146 °C (295 °F) a 154 °C (309 °F), aunque algunas recetas también requieren ingredientes como glucosa y sal en el primer paso.[11] Las nueces se mezclan con el azúcar caramelizada. En este punto se añaden especias, agentes leudantes y, a menudo, mantequilla de cacahuete o mantequilla. El caramelo caliente se vierte sobre una superficie plana para que se enfríe, tradicionalmente un granito, una losa de mármol o una bandeja de horno. El caramelo caliente puede extenderse hasta conseguir un grosor uniforme. Cuando el caramelo se enfría lo suficiente como para poder manipularlo, se rompe en trozos[12].
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