Receta de Panna cotta de chocolate con praliné
Panna cotta de chocolate y avellanas
Este post ha sido creado en colaboración con Guylian. Hoy os traigo otro postre delicioso, fácil y con un aspecto bastante impresionante para disfrutar en casa con mis bombones praliné de chocolate caballito de mar favoritos como toque final perfecto: Panna Cotta de triple chocolate.
Vale, este es uno de los postres que más tiempo me lleva, pero, en realidad, como se trata de hacer la misma mezcla tres veces y esperar a que se enfríe, también es uno de los más sencillos, perfecto para preparar con antelación para cuando vuelva a venir gente a cenar (¡!) o incluso simplemente cubrirlo con un poco de film transparente o envoltorio de cera de abeja y dejarlo en la puerta de un amigo para un regalo superespecial.
Utiliza el mejor chocolate que puedas (realmente marca la diferencia en el postre) y presta atención al tipo de gelatina que utilizas. Para conseguir una buena textura, es fundamental utilizar la cantidad adecuada de gelatina. Si no estás seguro del tipo de gelatina que tienes, 4 hojas de gelatina platino deberían contener 570 ml (1 pinta) de líquido (siempre aparece esta medida en el paquete), así que úsalo para calcular la cantidad de gelatina que necesitas, ya que esta receta utiliza 1 hoja de platino por capa. Lo mejor son las tijeras para cortar las hojas por la mitad o en cuartos.
La mejor receta de panna cotta
Calentar la nata, la leche, el azúcar y los nibs de cacao en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Llévelo a ebullición, retírelo del fuego y déjelo reposar unos 15 minutos para que los nibs se infusionen. Mientras tanto, poner la gelatina en un plato llano. Cúbrala con agua fría y déjela en remojo durante 10 minutos. Vuelva a hervir la mezcla de nata y, a continuación, pásela por un colador presionando los restos que queden en el colador para exprimir todo el sabor (no se preocupe si sale un poco). Escurrir la gelatina y eliminar el exceso de agua. Añádala a la mezcla de nata caliente, removiendo bien hasta que se haya disuelto por completo. Dejar enfriar un poco. Repartir la mezcla caliente en los moldes o ramequines y espolvorear un poco de praliné de cacao sobre cada uno. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas. Para servir, sumerja cada molde de panna cotta briefly en un poco de agua caliente y, a continuación, viértalo en un plato. Espolvoree un poco más de praliné de cacao triturado y sirva con los discos de cacao y unas frambuesas frescas si lo deseaWillie RecomiendaSambirano Gold 71% Chocolate Negro en Barra
Panna cotta de avellanas masterchef
Si quieres un cambio de la clásica panna cotta de vainilla, ¡creo que esta receta te gustará! En el interior de esta panna cotta, una mezcla de crema pastelera y chocolate con leche. Para acentuar el sabor a chocolate, he añadido un ganache de chocolate negro por encima …
En primer lugar, se ablanda la gelatina. En un cazo, se calientan los ingredientes de la panna cotta : chocolate con leche, nata, azúcar para que se fundan. Añadir la gelatina escurrida, antes de verterlo todo en copas de postre.
Una vez que la panna cotta se haya enfriado durante varias horas, añadir la ganache por encima. Para hacerla, simplemente derretimos el chocolate negro y la nata. Luego añadimos el praliné, y metemos en el frigorífico hasta su degustación.
Si os gustan este tipo de postres sencillos de hacer, también os recomiendo estas recetas: Fondants de corazón fluido de chocolate, Merengues de chocolate rosa, Rocas de chocolate con coco, Muffins de chocolate suave, Cremas de chocolate con coco.
Panna cotta infusionada
IngredientesPara la panna cotta:1 cucharada más ¼ de cucharadita de gelatina¼ de taza de leche1 taza de azúcar glas. Puede hacer azúcar glas procesando azúcar blanco normal en un robot de cocina con la cuchilla2 vainas de vainilla partidas longitudinalmente. Sólo si es necesario, se puede sustituir por 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro y bueno½ cucharadita de sal3 tazas de nata para montar1½ tazas de nata agriaPara el praliné:¼ taza de azúcar1 cucharada de sirope de maíz dorado (o sirope simple rico)1 cucharada de agua¼ taza de avellanas, *peladas, tostadas y picadas¼ cucharadita de bicarbonato sódico
