Receta de Papitas de leche
Recetas Nido
Hace poco más de un año, tres cocineras caseras empezamos un proyecto de cocina por países hablando de comida en las mesas de los demás. Siempre dispuestas a afrontar retos en la cocina, tres de nosotras decidimos que queríamos dar la vuelta al mundo cocinando.
Jolanda empieza leyendo sobre el país. Wikipedia proporciona una referencia rápida sobre el país y su comida. Luego vienen las referencias cruzadas y una miríada de vídeos de YouTube sobre la preparación de comidas tradicionales del país.
Jolanda se superó a sí misma con un surtido de goraasa (pan plano), al aswad (salsa de berenjena), mish (yogur picante con queso feta), mahshi (berenjenas, pimientos y calabacines rellenos), shaiyah (cordero frito) y basbousa (pastel de sémola). Nos sentimos muy aliviados de que no nos “sorprendiera” con umfitit (despojos de oveja con mantequilla de cacahuete, que se comen crudos), ¡como amenazó con hacer!
El menú argelino consistió en limonaada (bebida de limón), sopa de pepino y yogur, humra (plato de pollo y membrillo con nuez moscada, que los judíos de Argel comen en Rosh Hashaná) y cuscús vegetariano. De postre, cuscús dulce con pétalos de rosa y dátiles rellenos.
Dulce de leche
2. Mezclar poco a poco (pero rápidamente) la leche condensada con una cuchara de madera. Una vez que esté todo mezclado, puedes añadir poco a poco el resto de la mezcla de leche en polvo. Cuando ya no puedas mezclarla con la cuchara, ponte un poco de azúcar glas en las manos y amasa el resto. Tardarás unos 10 minutos en conseguir una masa homogénea. No pares a mitad del proceso porque podría endurecerse.
3. Si vas a hacer la masa de diferentes colores puedes quitar un trozo de masa y añadirle un poco de colorante alimentario. Si vas a hacer unas con sabor a almendra, puedes añadir un poco de extracto de almendra en este punto. Amasar hasta que la masa tenga un color uniforme. Yo recomiendo dejar un poco de blanco, ya que es el color tradicional.
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Paledonias recipe
Seafood (tiger shrimp, octopus, squid) in coconut milk and green curry on chancacas (sour coconut candy) / copoasu is an Amazonian cacao. Mixed seafood, coconut milk, home green curry and copoasu, served on a sour chancaca (sour coconut candy).
tres arepitas delgaditas de yuca con conejo desmechado guisado en leche de coco y ají dulce / dog ears are a kind of thin arepas. Three thin cassava arepas with pulled rabbit, coconut and sweet chilli stew.
A cream of pumpkin cream enriched with the smoothness of coconut milk, this is a soup that amazes the palate with a combination of exotic flavors (lemongrass, black pepper, basil, sautéed shrimp). / pacific flavours. Pumpkin, coconut milk, lemongrass, fresh black pepper. Shrimp is optional.
Peanut Mute: Among the Inga Samai people it means to fill each other’s heart with one’s breath. This soup, shared by grandmother Mercedes Tisoy of Jacanamijoy, is served at celebrations in the Sibundoy Valley. It is a soup with totiado or mute corn in the center and vegetables and peanuts with fava beans, green beans and creole potato / peanut and Mute corn soup: Among the Inga tribe, Samai means fill the other’s heart with one’s breath. This recipe was shared by grandmother Mercedes Tisoy de Jacanamijoy, it is served at the festivities of the Sibundoy Valley. It has white Mute corn, fresh beans, fava beans, Golden potato and peanut in a vegetable broth.
Polvorosas
Conjunto de pastel de Pascua tradicional ruso y ucraniano Kulich Paska pan glaseado con almendra. (Foto … [+] por: Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)Universal Images Group vía Getty Images
“Kulich” es un pan ortodoxo ruso tradicional de Pascua, hecho con frutos secos y un simple glaseado de azúcar. La tradición de este pan se remonta a milenios atrás y se ha practicado en toda Europa del Este, no sólo en Rusia. El pan se prepara para Pascua, se lleva a la iglesia para que el sacerdote lo bendiga y se degusta después de la misa. Este pan no sólo tiene profundas raíces culturales, ¡también es delicioso! El pan, mantecoso y hojaldrado, es dulce y húmedo, y se disfruta mejor en pocos días. “
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“En Sicilia hay muchos pasteles de Pascua, según la región, el pueblo, la ciudad, etc. Destaca la tarta de ricotta, creada por los romanos. Es una masa de hojaldre dulce, con ricotta endulzada con miel y aromatizada con cítricos. También lleva grano de faro (o espelta) mezclado. El grano significa renovación y, a veces, la mezcla de la tarta contiene frutos secos sobrantes de la estación invernal, como señal de que la vieja vida da paso a la nueva. En el sur de Sicilia, se suele condimentar la mezcla con canela y semillas de cilantro machacadas; en la costa oeste puede llevar agua de rosas o azahar, pistacho picado o regaliz”.
