Receta de Pasta se almendras dulce con Thermomix
Receta de Sopa Dulce de Nueces Cremosa y Suave
¿Has probado alguna vez a hacer mantequilla de almendras en tu Thermomix? Es super sencillo. De hecho, con esta receta sólo se tarda 3 minutos. La clave está en añadir un poco de aceite, como el de macadamia o el de coco, que ayuda a descomponer los frutos secos en una pasta suave.
Por supuesto no tienes que añadir el aceite extra pero tardará un poco más dependiendo de lo frescas que sean tus nueces y de la cantidad de aceite que suelten para que se pueda crear la pasta. Puede tardar entre 5 y 15 minutos.
Lo que más me gusta de hacer mi propia mantequilla de frutos secos es que puedo controlar el sabor. Hay tantas cosas que puedes añadirle para cambiarla cada vez que la haces. Un poco de sal hoy, un poco de cacao mañana, tal vez probar un tipo diferente de fruto seco o incluso simplemente tostar las almendras. Incluso puedes endulzarlo con un poco de vainilla, canela o cualquier especia que te guste.
Pasos1. Añadir las almendras (250 g) al bol y batir 30 segundos a velocidad 9.2. Raspar las paredes del bol. 2. Raspe las paredes del bol, añada el aceite (1 cucharada) si lo va a utilizar y bata durante 1 minuto a velocidad 8, raspando las paredes según sea necesario. 3. Raspe las paredes y siga batiendo a velocidad 5 hasta obtener la textura y consistencia deseadas.
¿Qué diferencia hay entre la pasta de almendras y el mazapán?
La pasta de almendra tiene una textura más gruesa pero es mucho más blanda que el mazapán, lo que permite extenderla como relleno. A diferencia del mazapán, la pasta de almendras aguanta bien el horneado. El contenido de azúcar de la pasta de almendra es menor y el de almendra mayor que el del mazapán.
¿Cuánto dura la pasta de almendras?
Almacenamiento: La pasta de almendras recién hecha puede conservarse en el frigorífico hasta 10 días, siempre que esté bien envuelta en film transparente. ¿Qué es esto? Congelación: Puede congelar la pasta de almendras si está bien envuelta en plástico y sellada en un recipiente hermético. Durará aproximadamente 6 meses.
Tarta de Manzana Frangipane con Pasta de Almendras
Mientras que la pasta de almendras es fácil de encontrar en los supermercados y se suele utilizar en muchos postres europeos, la pasta de pistachos es más rara. Lo cual es una pena, ya que cualquier cosa que se pueda hacer con pasta de almendras sería igual de sabrosa si se hiciera con pistachos.
La compra por Internet ha facilitado su obtención, pero a menudo a precios desorbitados. Aun así, la calidad y la consistencia pueden variar de una marca a otra, ya que muchas son para untar sin azúcar, para un producto más parecido a la mantequilla de cacahuete que a la espesa y dulce pasta de almendras que compramos en tubos o tarrinas (normalmente una mezcla 1:1 de almendras blanqueadas y azúcar, con un poco de aceite).
Para quienes desean dar un toque de pistacho a recetas clásicas que requieren pasta de almendras, como el frangipán o el stollen, la respuesta es el bricolaje. Lo único que se necesita es un robot de cocina para triturar los frutos secos y un poco de tiempo, ya que es imprescindible escaldar y pelar los pistachos antes de utilizarlos.
Hay que reconocer que es una tarea tediosa, pero cuando veas el montón de pieles de papel agradecerás que se hayan ido: Tienen un aroma rancio, como a virutas de jaula de hámster, que estropea cualquier postre a base de pistachos.
¡GALLETAS DE MAZAPÁN DE ALMENDRA! MANDORLINI. Hornear a la italiana
Este delicioso y relajante brebaje dulce se conoce como sopa china de postre de almendras 杏仁糊, o también a veces como té chino de almendras 杏仁茶. Irónicamente, no está hecho de almendras, sino de semillas de albaricoque, también conocidas como xingren o 杏仁. Probablemente la razón por la que se llama postre “almendrado” es porque las semillas de albaricoque desprenden un aroma intenso, delicioso y almendrado que es realmente encantador. Más almendrado que las almendras. Los chinos consideran que esta sopa de postre alivia los pulmones, ayuda a combatir la tos y, en general, mejora la salud.
Semillas de albaricoque, sin piel, como se venden en los mercados chinosMientras investigaba para este post me encontré con un enigma interesante. Al parecer, las semillas de albaricoque se consideran peligrosas. Contienen algo llamado amigdalina que se convierte en cianuro de hidrógeno en nuestros estómagos. ¡Uf! Pero este es un postre tradicional chino, un estándar en las tiendas de postres chinos y mi familia y yo siempre hemos disfrutado de esta deliciosa sopa. Entonces, ¿qué pasa? ¿Es seguro comerlo, como insistía mi farmacia china (donde compré las semillas de albaricoque), o no es seguro, como insistían muchas fuentes no chinas? Bueno, la verdad es la siguiente. En primer lugar, hay dos tipos de semillas de albaricoque. Si te fijas en la foto de arriba, verás que hay dos tamaños de semillas, una más grande y otra más pequeña. La más grande se conoce como semilla de albaricoque dulce del sur, 南杏, que, como su nombre indica, proporciona un sabor dulce a almendra y mazapán. Estas semillas dulces tienen un nivel muy bajo de amigdalina y su consumo es seguro siempre que no se ingiera una cantidad enorme. En nuestra sopa de postre utilizaremos principalmente este tipo de semillas.
Thermomix Mezcla Manual
Esa sensación lujosa en la boca junto con la claridad de la esencia de la vibrante y amarga almendra china hacen de esta una leche de almendras casera que se ha hecho varias veces en esta casa y se ha convertido en una “favorita de Valerie”.
No bebo “leche-leche”. Me encanta el queso, el yogur y todo tipo de productos lácteos. No cabe duda, pero hice esta receta para nutrirme. Empezó con una clienta que lo bebe por sus beneficios para la salud y me pidió que se lo hiciera.
Las almendras amargas chinas, o xing ren, son en realidad granos de varias variedades de albaricoque que se cultivan específicamente por sus semillas. Tienen un sabor similar al de las almendras amargas y son veneradas por sus propiedades medicinales. Los médicos chinos las prescriben a menudo para tratar enfermedades respiratorias como la bronquitis y el enfisema. Esto se debe a que estas almendras contienen una sustancia química llamada amigdalina, o B17, que actúa como expectorante y antitusígeno.
El descubrimiento de que las almendras amargas chinas contienen cianuro fue inmediatamente inquietante, ya que son tóxicas si se comen crudas. Siempre hay que escaldarlas o tostarlas antes de comerlas, ya que entonces son seguras. Tanto las almendras amargas chinas como las “verdaderas almendras amargas”, cuando están crudas, contienen trazas de cianuro de hidrógeno lo suficientemente significativas como para que no puedan venderse en Estados Unidos, aunque pueden encontrarse en mercados chinos de Estados Unidos. Son estas mismas almendras amargas las que se utilizan para hacer extracto de almendra y otros productos y licores con sabor a almendra. El aroma de la almendra amarga es embriagador. Me preguntaba por qué necesitaba añadir extracto de almendra a mi hermoso mazapán casero. Ahora ya lo sé.
