Receta de Pastel de tres leches con Brandy
Receta Nestlé tres leches
Pastel de tres leches se traduce literalmente como “pastel de tres leches”. Tres leches es la abreviatura de pastel de tres leches. Las tres leches que hacen que este pastel sea tan húmedo son la leche condensada, la leche evaporada o leche normal y la nata espesa. El pastel de tres leches es rico y decadente. Es un pastel de sabor muy ligero, pero su contenido calórico y graso no lo es. Si te apetece, merece la pena darse un capricho de vez en cuando.
Se cree que el pastel de tres leches es originario de América Latina, donde sigue siendo popular hoy en día. Dado que muchos pasteles europeos se empapan en licor, es posible que el verdadero origen esté en esos primeros pasteles europeos. Existen diversas variedades de este pastel según el lugar del mundo en el que uno se encuentre.
La receta básica del pastel de tres leches consiste en coger un bizcocho o un pastel de mantequilla parcialmente frío, colocarlo boca abajo en una bandeja con reborde y agujerearlo entre 20 y 30 veces. Vierta la mezcla de leche sobre el pastel y refrigérelo toda la noche. Cúbralo con nata montada y bayas o canela. También se puede añadir ron o brandy a la mezcla de leche o utilizar crema de coco en lugar de leche condensada.
Tarta tres leches al ron
Es posible que haya oído hablar del pastel de tres leches. Las tres leches son la condensada, la evaporada y la crema. En esta versión de Margarita Carrillo Arronte, extraída de su nuevo libro, México: The Cookbook, pide sirope de maíz y menciona que puede ser “dorado”. Puedes usar sirope de maíz light o Lyle’s Golden, pero no recomendamos el sirope de maíz oscuro. Las fresas son opcionales. Sugiero utilizarlas sólo si están de temporada. El libro consta de más de 700 páginas de recetas mexicanas detalladas y auténticas, un libro imprescindible para los interesados en esta cultura. Prueba también su Pastel borracho de coco y piña.
Auténtica receta de tarta de tres leches
Independientemente de su origen exacto, el pastel de tres leches es sin duda un postre hispano que lleva años gustando a la gente de la mayoría, si no de todos, los países de habla hispana.
El tres leches se compone de un bizcocho empapado en leche y cubierto con nata montada. Algunos (como yo) prefieren espolvorear canela molida sobre el bizcocho glaseado; otros prefieren adornarlo con fruta fresca.
Como yo cubro mis tres leches con nata montada, prefiero reducir la decadencia utilizando leche entera en el baño de leche. Algunos dirán que eso convertiría al mío en un pastel de cuatro leches. Pero, en realidad, ¿a quién le importa? Es increíble, independientemente de la cantidad de leche.
El tres leches no debe estar empapado, no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan o natillas de vainilla. Al pincharlo con el tenedor, debe gotear leche.
Este método de bizcocho leuda un pastel sin necesidad de leudantes químicos, como el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo. También crea un bizcocho con un interior excepcionalmente esponjoso, ideal para absorber la leche dulce.
¿Tiene alcohol el tres leches?
El carisma es algo difícil de alcanzar. No es la persona más bella o con más talento. La intriga es un talento involuntario en sí mismo. Y cuando oí hablar por primera vez de este pastel, por el mero título me quedé intrigada. Se trata de un pastel latinoamericano que significa literalmente “Pastel de tres leches”, en el que un bizcocho se empapa en una mezcla de tres tipos de leche (leche evaporada, leche condensada y nata), brandy y vainilla, y luego se unta con nata montada de vainilla azucarada. Hay una versión
Yo opté por la versión sin mantequilla en un extraño intento de reducir las calorías. Sí, me doy cuenta de que es como pedir una hamburguesa gigante y una Coca-Cola light aparte, pero la lógica es efímera en lo que a calorías se refiere.
Hace unos años experimentó un cierto renacimiento con la creación por parte de Haagen Daaz de un helado de tres leches durante un tiempo limitado, y se pueden encontrar recetas de toda Latinoamérica, desde México, Nicaragua, Panamá, Cuba, Puerto Rico, Guatemala, República Dominicana y Costa Rica. Y si eso no es una razón para un tour latinoamericano de comer Tres Leches, no sé qué lo es. Y por supuesto la capital de este postre en EEUU es Texas donde hay una gran población mexicana y sirven un 4 leches
