Receta de Pastelitos de boniato valencianos
Pastissets
Hoy voy a compartir una receta de una masa de hojaldre de almendra sin cereales que se puede utilizar para hacer pastissets, los pasteles navideños más populares en mi zona de España. Los pastissets son un tipo de empanada dulce a menudo rellena de dulce de boniato. También se denominan pastelitos o empanadillas dulces en español. El término “pastissets” es en realidad el nombre valenciano y catalán que se les da.
Los pastissets pueden elaborarse con una masa a base de harina de trigo o a base de harina de almendras. Aunque la masa a base de harina de trigo es probablemente la más utilizada, yo prefiero la de harina de almendra. No es sólo porque no contenga gluten ni cereales.
La harina de trigo es probablemente la más utilizada a la hora de hacer los pasteles porque es mucho más barata y un poco más fácil de hacer. La masa a base de harina de almendra es más delicada, por lo que hay que tener más cuidado a la hora de darle forma, pero merece la pena el esfuerzo extra.
La receta de mi amigo utiliza un kilo de harina de almendra. Así es como la mayoría de la gente de aquí prepara los pastissets. Se reúnen con la familia y los amigos y hacen un lote grande para compartirlo con los demás. Decidí dividir su receta en cuartos para que fuera más práctica de hacer en una casa. Una vez cortada en cuartos, esta receta rinde 6 pastissets grandes.
Receta de tarta valenciana
En la Comunidad Valenciana existen numerosos tipos de quesos artesanos -cassoleta, servilleta, el Tronchón, Burriana, Puzol, Cervera- de potentes características gustativas, y unos extraordinarios dulces cuya elaboración en muchos casos está ligada a las efemérides religiosas del calendario.
Se trata de un espectacular repertorio desiderado, que se culmina con la estrella dulce de la gastronomía española: el turrón de Xixona y Alicante, basado en la calidad y abundancia de la almendra y la miel que se producen en las distintas regiones. Turrones blandos y duros de rosas y nieve, así como mazapanes, panellets y huesos de santo completan la lista de dulces peculiares de Valencia.
Relación a la que hay que añadir los helados y cremas frías, elaborados artesanalmente, que cuentan con una fuerte tradición en la Marina Baixa y tienen en Ibi y Xixona su capital indiscutible. Capítulo al que hay que añadir los refrescos y los conos de nieve -leche merengada, agua de cebada, café helado- que en la Vila Joiosa están profundamente arraigados.
Receta navideña de trucha
Los postres de Benidorm son fieles a sus orígenes mediterráneos, siendo una combinación perfecta de calidad, creatividad y, por supuesto, sabor; ejemplos perfectos son la Coca Farcida, el Bollo de San Blas y las tortas de boniato, tres postres típicos de Valencia, enriquecidos con la tradición y la cultura de una región llena de gastronomía – ¡Ven y descubre estos deliciosos manjares!
A diferencia de muchos otros destinos turísticos, Benidorm puede ofrecer algo más que sol, mar y playa, y eso se nota en su inmejorable oferta gastronómica y de postres tradicionales. Un postre perfecto requiere un buen pastelero, y nosotros recomendamos la Pastelería Yago, la Trufa de Oro y la Panadería y Pastelería Ortega en el municipio alicantino, sin olvidar la Pastelería Torreblanca, Notre Dame, la Rosa de Jerico y muchos otros famosos locales de la comarca.
Al igual que la Coca de San Juan se asocia a la fiesta de las hogueras del mismo nombre, la Fiesta de San Juan se enorgullece de contar con un postre lleno de personalidad y sabor: el bollo de San Blas. Este bollo, conocido por su color amarillo, su textura crujiente y su intenso sabor a limón, es famoso en las pastelerías locales y se consume en toda la Comunidad Valenciana. Harina, mantequilla y huevos son sus ingredientes principales, mientras que el azúcar, la sal y el limón le dan el toque final.
Receta Fartons
La repostería valenciana es tan variada como sus paisajes, su cultura y su historia. Si es usted un goloso, siga leyendo para descubrir los manjares que podrá degustar en las tres provincias de la Comunidad Valenciana.
Elaborar una lista de la repostería valenciana no es tarea fácil. Son tantos los manjares que se elaboran a lo largo y ancho de la región que ninguna lista sería lo suficientemente extensa. No obstante, en este post intentaremos hacerlo lo mejor posible, ofreciéndole una visión general de la repostería por provincias.
Aunque la tradición repostera valenciana se caracteriza por su diversidad, la repostería tiene algo en común: a menudo se inspira en la cocina árabe. La piuleta, el tronaor o los huesos de santo son sólo algunos ejemplos.
La tradición árabe se caracteriza por el uso de ingredientes como la almendra, la ralladura de limón y la canela. Encontrará infinitas variedades de estos aromas en la región y otras tantas adaptaciones. La calabaza y el boniato también son habituales en las recetas de toda la región.
