Receta de Peras bella Elena
Peras belle helene nigella
Este plato debe su nombre a la ópera La bella Helena, de Offenbach, que parodia la historia de la fuga de Helena con París, acontecimiento que desencadenó la guerra de Troya. Necesitará una máquina de helados para realizar este clásico francés.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande y batir hasta que espese y esté bien mezclado. Sin dejar de batir pero lentamente, verter gradualmente un tercio de la mezcla de nata caliente hasta que esté bien combinada. Poner de nuevo en el cazo con el resto de la mezcla de nata. Cocer a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance los 80°C -85°C o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera. Pasar la mezcla por un colador fino a un bol colocado en un bol más grande con agua helada. Dejar reposar hasta que se enfríe, batiendo de vez en cuando. Cuando esté fría, verter en una jarra y refrigerar durante otra hora o hasta que se enfríe. Bata la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante y, a continuación, métala en el congelador hasta el momento de servir. Rinde 1,2 litros de helado.
¿Hay que pelar las peras antes de hornearlas?
No, no es necesario pelar las peras antes de hornearlas. La cáscara es nutritiva y se ablanda con la cocción. Enjuáguelas bien y listo.
¿Qué realza el sabor de las peras?
Los frutos secos son estupendos con ellos, especialmente las nueces, las pacanas y las almendras. El jengibre en todas sus formas realza el sabor de la pera. La nuez moscada y la pimienta de Jamaica son otras buenas especias para acompañarlas. Las peras escalfadas están deliciosas con yogur.
Qué es la pera belle helene
Ya se las ofrecimos en versión salada, ahora es el momento de degustarlas en dulce. Con la masa, con el hojaldre, al horno o simplemente doradas en mantequilla, las peras son un ingrediente con el que preparar deliciosos postres, sobre todo si van acompañadas de chocolate o frutos secos. Aquí tienes nuestros consejos para chuparse los dedos.
Un pastel perfecto para el desayuno Bate tres huevos con 180 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir 250 g de yogur entero, 75 g de mantequilla derretida, 180 g de harina con levadura química y dos cucharadas de leche. Mezclar bien. Picar 150 g de chocolate negro y añadirlo a la masa. A continuación, cortar dos peras abad y cortarlas en rodajas. Verter la mezcla en un molde, colocar las peras encima, hornear a 180 ° durante 30 minutos y disfrutar.
Un dulce perfecto para servir con el té de las cinco o después de comer. Mezclar 100 g de harina, 100 de azúcar, la levadura y dos cucharadas de cacao amargo. En otro bol poner la pera cortada en trozos pequeños, una cucharada de azúcar, una pizca de jengibre y una cucharada de zumo de limón. Añadir a las peras 1 huevo, 125 g de yogur entero y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclar y rellenar los moldes de magdalenas por 2/3, hornear a 170 grados durante 15 minutos y servir caliente.
Peras escalfadas al vino tinto
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Es posible que hayas visto muchas referencias a los 12 días de Navidad en esta época del año. Yo sí. Por lo general, estas referencias son una cuenta atrás de 12 días sin referencia a la letra real del clásico Cuento de Navidad.
Puede que sepas, o puede que no, que los 12 días de Navidad en realidad comienzan el día de Navidad y se extienden hasta el 6 de enero, o Día de Reyes. La obra de Shakespeare, Nochebuena, se basa en el jolgorio asociado a la celebración del último día de los 12 días de Navidad. Aunque tradicionalmente los cristianos han pensado que los Reyes Magos llegaron 12 días después del nacimiento de Cristo, probablemente tardaron mucho más que eso en llegar.
La letra de la canción es muy simbólica. La referencia a “Mi amor verdadero” alude en realidad a Jesucristo. El símbolo de la perdiz proviene de la idea de que la perdiz es un ave que se sacrificará para salvar a sus hijos. Para más información sobre todos los símbolos, puedes leer este artículo, que me pareció fascinante.
Receta de peras escalfadas
Dicen que Auguste Escoffier creó este plato en honor a la ópera La Belle Helene, pero los chefs sabemos la verdadera razón. ¿De qué otra forma se pueden utilizar las peras magulladas de una forma tan deliciosa y bonita?
En cuanto al líquido extra de vainilla para escalfar: querrá colarlo, verterlo en unas botellas de aspecto chulo y regalarlo como obsequio comestible. El sabor es increíble. Sería un fantástico regalo navideño para los aspirantes a cocteleros de tu vida.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
