Receta de Petit fours
Receta de petit fours de terciopelo rojo
Los Petit Fours, del tamaño de un bocado, son un clásico francés muy popular en fiestas de té, almuerzos, despedidas de soltera y bodas. Hechos con un bizcocho ligero y esponjoso, relleno dulce y cubiertos de glaseado, son dulces pero delicados. Son fáciles de decorar, así que puede convertir sus petit fours en unos dulces preciosos y elegantes que podrá servir en muchas ocasiones. A pesar de su fama de difíciles, los petit fours (que significa “horno pequeño” en inglés) son fáciles de hacer. Y aunque suelen hacerse en versión dulce, también se elaboran petit fours salados. Con estas sencillas instrucciones, ¡los preparará como un profesional en un abrir y cerrar de ojos!
Montar los petit fours es muy fácil. Corta el primer pastel en 3 trozos iguales. Cubre 2 capas con el relleno y luego apila los trozos uno encima del otro. Repite la operación con el segundo pastel. Si utilizas un molde de gelatina estándar, los trozos de bizcocho deben medir unos 8 cm de ancho.
Con un cuchillo afilado, corta los pasteles en trozos más pequeños de aproximadamente 1 ½ pulgada para obtener hermosos bocados. Variaciones de relleno para probar Casi cualquier relleno será increíble en petit fours. Pruebe con chocolate, crema de mantequilla de vainilla, caramelo o mantequilla de cacahuete. También puede utilizar otras mermeladas firmes como melocotón, albaricoque, caqui, cereza, etcétera. ¡Elige tus favoritas y experimenta con las combinaciones de sabores! Cómo hacer glaseado para petit fours Es fácil hacer glaseado para petit fours. Sólo tienes que derretir la mantequilla, la nata espesa y el sirope de maíz y, a continuación, añadir la vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Para un glaseado más espeso, añade más azúcar o más nata si está demasiado espeso.
Receta de petit fours de Julia child
¿Te he perdido ya? ¿No? Pues genial. Porque para las ocasiones especiales no hay nada como un Petit Four perfectamente helado, perfectamente bonito y en un platito encantador. Es una forma extremadamente sofisticada y civilizada de tomar el postre.
Tienes que tener cuidado de extender la masa uniformemente en el molde. Si lo haces así, cuando pongas las capas y cortes la tarta, tendrás tartas de tamaño uniforme y niveladas, en lugar de tartas gruesas, finas o desiguales.
Pero el mayor problema de hacer Petit Fours es el glaseado. Después de glasear cientos de Petit Fours he perfeccionado un proceso para glasear Petit Fours con el menor desorden y alboroto posible.
Por último, los Petit Fours deben tener una delicada decoración en la parte superior. Como puedes ver, he puesto capullos de rosa de Royal Icing en los Petit Fours de este post. Esta es una bonita manera de decorar una despedida de soltera. Puedes combinar los colores con los de la boda.
Otra forma bonita de terminar los Petit Fours es con unas cuantas grageas o sprinkles. Para las fiestas me gusta hacer pequeñas hojas de acebo y bayas de mazapán o fondant laminado para poner en la parte superior.
Ejemplos de petit fours
¿Te apetecen unos Petit Fours de chocolate y nueces? Estos Petit Fours caseros de chocolate y nueces están rellenos de ganache de chocolate batido y nueces tostadas para darle un toque crujiente. Además, están cubiertos con chocolate negro fundido (por encima del 80% sería estupendo) para un acabado agridulce.
Los Petit Fours son pequeños dulces del tamaño de un bocado y, sinceramente, no estoy seguro de que haya límites de tamaño. Siendo sincera, admito que mis Petit Fours de chocolate y nueces no son tan pequeños. Sin embargo, creo que ese es el punto fuerte de los productos caseros, ¡porque tú decides! Como tal, estas delicias se pueden cortar más pequeñas o más grandes, ¡y usted es quien decide!
Además, estos Petit Fours de chocolate y nueces tienen un aspecto impresionante y, sin embargo, requieren componentes muy sencillos. Por ejemplo, requiere un simple bizcocho de chocolate que se corta en dos para una capa superior y otra inferior. Además, no es difícil tostar unos frutos secos y derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
Receta de petit fours sin gluten
Estos petit four dulces y salados son el bocado perfecto para cualquier ocasión. Ya sea para terminar una comida elegante o para acompañar unas copas, opte por un elegante petit four -o tres- para acompañar.
Estos bocaditos dulces y salados son los favoritos de las meriendas, ya que su pequeño tamaño y la mezcla de sabores dulces y salados los hacen perfectos para compartir. El nombre petit four significa “horno pequeño” en francés y hace referencia a que se elaboraban en el calor almacenado de los hornos de ladrillo del siglo XVIII mientras se enfriaban lentamente para no desperdiciar nada del calor. Hoy en día, es probable encontrar un pequeño plato de petit fours al final de una comida o acompañado de un té en un café.
Son los pasteles glaseados y decorados que suelen estar cubiertos de fondant u otros tipos de glaseado brillante. En esta categoría también se incluyen las frutas y cortezas recubiertas de azúcar y cualquier dulce que tenga un periodo de conservación muy corto. Algunos de los petit four frais más famosos son:
Aquí las tartaletas más comunes son las ligeras y frescas, como la tarta de frutas o la de limón. Prepare una sencilla tartaleta de fruta rellenando con crema pastelera las conchas de hojaldre y cubriéndolas con fruta de temporada.
