Receta de PLATANOS AL KIRSCH
Kirsch recetas postre
La marca italiana Hotel Starlino me proporcionó algunas de sus lujosas cerezas al Maraschino para crear algo. Las cerezas, totalmente naturales, maduran durante dos semanas en su zumo natural de Marasca y luego reposan otra semana para alcanzar su máximo sabor. Son un complemento perfecto para los cócteles, pero también van muy bien con los postres y con estos pastelitos veganos de cerezas.
Como este blog es de cocina de fusión, decidí utilizar Amaretto para mis trifles de selva negra en lugar de Kirschwasser. Creo que el sabor agridulce del licor italiano combina muy bien con las preciosas cerezas al marrasquino.
Es importante utilizar nata montada. En la caja suele poner “para montar”. Si no lo pone, probablemente no sea una nata que puedas utilizar para esta receta. A mí me gusta utilizar la nata de soja de Soyatoo (sin publicidad de pago). Además, tiene la cantidad exacta para esta receta. Es ligeramente dulce. Si utilizas nata sin azúcar, es posible que quieras ajustar la cantidad de azúcar en polvo.
También añadí algunos trozos de chocolate negro a mi tarta de chocolate para conseguir una sensación crujiente y fundente, y virutas de chocolate en la capa superior de nata. La mayoría de los chocolates con un porcentaje de cacao superior al 60% son veganos.
¿Para qué se utiliza el Kirsch?
Del alemán “kirsch” (que significa cereza), es un licor claro destilado de cerezas y sus huesos con sabor a almendra que se utiliza en bizcochos, para macerar y para aromatizar platos que contienen fruta. A menudo se añade a la fondue y se utiliza en el plato Cherries jubilee – cerezas escalfadas flambeadas con kirsch.
¿Con qué fruta se elabora el Kirsch?
kirsch, también llamado Kirschwasser, aguardiente seco e incoloro destilado del zumo fermentado de la guinda negra.
Recetas de cócteles con Kirsch
La primera vez que probé el licor de cerezas, pensé que sabía a jarabe para la tos. Durante años evité los cócteles con este licor porque no quería que me recordaran a niños enfermos. Un día pedí un Singapore Sling sin saber muy bien qué contenía. Cuando descubrí que el licor de cereza contribuía en gran medida a que esta bebida fuera tan buena, me di cuenta de que quizá había estereotipado todos los licores de cereza por culpa de uno que era especialmente malo (y probablemente barato).
Borrados los prejuicios, pronto empecé a echar un poco de licor de cereza en todo, desde Manhattans hasta sangrías. Este verano me volví un poco loca en los puestos de cerezas de carretera, así que cuando vi que tenía más cerezas que mi congelador y supe qué hacer con ellas, supe que había llegado el momento de experimentar con mi propio licor de cerezas.
El brandy es el más común, así que el licor de cerezas suele llamarse aguardiente de cerezas. Luego está el kirsch o kirschwasser, que es un aguardiente sin azúcar destilado de cerezas. Pero a veces al kirsch se le llama aguardiente de cerezas. No se pueden utilizar indistintamente kirsch y licor de cerezas, ya que uno es dulce y el otro no.
Cócteles Kirsch
Decidí que quería preparar una variedad de platos primaverales para celebrar el cambio de estación. Me inspiré mucho en el mercado mexicano que descubrí en Houston y en los sacos de vainas de vainilla que encontré allí. Parece que en todos los programas de cocina los chefs aclaman la belleza de utilizar vainilla REAL, directamente de la vaina. Mientras raspan con entusiasmo el cuchillo a lo largo de la fina piel de la vaina, no puedo imaginar que ese pequeño trozo de papilla pueda ser tan impactante.
Cuando mi marido y yo acabábamos de terminar la universidad, nos contrataron a los dos en la misma empresa. Yo me trasladé desde Nueva York y él desde Missouri hasta Michigan. Conocimos una planta pedregosa llamada ruibarbo porque parecía dominar una parte de nuestro jardín.
Nuestros vecinos lo vieron crecer y nos preguntaron si podían coger un manojo. Nunca habíamos oído hablar del ruibarbo, siendo una pareja del medio oeste y del sur. Desde luego, no parecía apetitoso ni bonito. Supusimos que era una especie de apio rosa que querían cortar en rodajas para una ensalada.
Receta de platanos al kirsch 2022
Las cucharas son esenciales para comer estos decadentes brownies. Yo los sirvo como postre, con cucharadas de yogur de coco batido con infusión de kirsch, que ofrece el contraste perfecto con el rico chocolate de los brownies. También se pueden acompañar con nata de coco batida, nata de soja o helado de vainilla sin leche.
3. Colocar un cuenco pequeño sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del cuenco no toque el agua. Añada la mitad del chocolate y derrítalo con cuidado, removiendo con regularidad, hasta que esté totalmente derretido. Retirar del fuego y reservar.
9. Compruebe los brownies después de 30 minutos: debe quedar un ligero bamboleo en el centro, ya que seguirán cociéndose mientras se enfrían. Si aún se tambalean mucho, seguir cocinando y comprobando cada 5 min hasta que parezcan hechos.
10. Mientras se hornean los brownies, prepara la compota. Añadir todos los ingredientes a una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocinar suavemente, hasta obtener un almíbar ligero alrededor de las cerezas – unos 15 minutos deberían ser más que suficientes. Déjelo enfriar y espese un poco.
