Receta de Postre inglés

Postres británicos únicos

Golosos o no, el Reino Unido es una nación de amantes de los postres. Desde las Highlands escocesas hasta la costa de Cornualles, los británicos no necesitan excusas para saborear algo azucarado, ya sea un bollito de crema a media tarde o un poco de pudding al final de una comida ya de por sí indulgente.

La pregunta es: ¿cuál es el postre favorito del país? ¿Será el Victoria Sponge, con sus esponjosas capas de bizcocho y nata? ¿Qué tal el crumble de manzana, el postre invernal por excelencia? ¿O quizás la tarta de zanahoria, un dulce amado por algunos pero detestado por otros?

Así pues, el humilde crumble de manzana se ha hecho con el primer puesto, superando al bizcocho Vicky para hacerse con el título de postre favorito del Reino Unido. ¿Y quién podría culpar a los británicos de estar enamorados de este clásico pud británico? La historia nos dice que existe desde la Segunda Guerra Mundial, cuando el racionamiento hizo que escasearan los ingredientes necesarios para hacer una tarta de manzana completa. Así surgió el apple crumble, que desde entonces calienta los berberechos del Reino Unido.

Sin embargo, no todos los países están locos por el crumble. En Gales, los amantes de los postres se interesaron más por las tartas galesas y el bizcocho Victoria, lo que demuestra cómo las diferencias y tradiciones locales pueden afectar a los gustos y sabores.

Postres ingleses para el té

Para los que no lo conozcan, el Spotted Dick es un bizcocho de frutas al vapor hecho con sebo, ralladura de limón y frutos secos (normalmente pasas o grosellas). Suele servirse con natillas espesas y calientes, pero puede combinarse bien con helado o nata doble.

Su nombre procede de la antigua jerga del norte de Inglaterra (“dick” era un término común para “pudding” o “postre”) y la parte “Spotted” es una referencia a las grosellas que se ven en el exterior del pudding, dándole un aspecto moteado.

El budín de pan y mantequilla, quizás uno de los cinco dulces británicos más clásicos, es popular porque es barato de hacer (suele elaborarse con pan de final de hogaza, rancio/pasado de fecha). Como su nombre indica, es un postre muy rico en carbohidratos que sólo debe tomarse de vez en cuando, a menos que no le importe que su cintura se ensanche.

Su rico sabor y textura masticable se deben a los frutos secos (predominantemente higos, por supuesto), las nueces y la miel, y a menudo se le añade ron o brandy para realzar su sabor. También suele añadirse jengibre molido.

Comentarios

¿Alguna vez ha querido probar la auténtica comida británica? En The British Cookbook, el historiador de la alimentación y escritor Ben Mervis cuenta la historia de la comida británica a través de recetas caseras probadas y testadas. La cocina británica está impregnada de historia y es un auténtico reflejo del paisaje al que pertenece. Estas recetas son la culminación de varios años de investigación de Mervis, un estadounidense que llegó al Reino Unido como estudiante y sigue enamorado de la comida británica. Recetas extraídas de The British Cookbook, publicado por Phaidon $74.95, ya a la venta.

Trifle de jerez “El trifle es un postre de capas delicadamente montado que lleva bizcocho empapado en jerez, natillas, mermelada y gelatina (gelatina aromatizada) y nata, y es la pieza central de las celebraciones veraniegas y de las mesas navideñas por igual. Aunque es fácil que el trifle quede bonito dentro de un cuenco, es importante asegurarse de que cada capa mantenga su forma, de modo que se obtenga un poco de cada una en cada bocado. Tal es la admiración y la importancia del trifle que los célebres escritores gastronómicos Helen Saberi y Alan Davidson coescribieron un pequeño volumen titulado Trifle, publicado en 2001, dedicado exclusivamente a este tema”. Recetas extraídas de The British Cookbook, publicado por Phaidon $74.95, ya a la venta.

Tarta de crema Boston

Hay recetas de pudding para todo tipo de ocasiones. Delicadas bagatelas, tonterías y gelatinas ideales para un picnic de verano. Puddings al vapor para calentar el corazón en pleno invierno inglés. Y flanes, tartas, crumbles y pasteles para celebrar cualquier fruta que den los jardines y los setos.

Con una tarde de verano y unos cuantos amigos a mano, lo mejor que puede hacer es echar un vistazo a la sección de recetas de delicias como el Eton Mess, el fool de ruibarbo, el Trifle de frambuesa o el pudin de verano.