Receta de Postre vegano de albaricoque
Tarta de albaricoque saludable
Es temporada de albaricoques. Por eso todo el mundo se pone muy contento cuando empieza la temporada de albaricoques. Y todo el mundo espera la tarta de albaricoque fresca y afrutada que se sirve los domingos por la tarde. Nota al margen: los albaricoques también son muy saludables y contienen, por ejemplo, betacaroteno ;-). Así que empiece la temporada de albaricoques con esta tarta increíblemente sabrosa.
Los albaricoques por sí solos ya son una delicia con un agradable sabor agridulce. Y son aún mejores dentro y encima de una tarta de chocolate. Su pulpa no es demasiado jugosa, así que son perfectos para una tarta, a veces por dentro, a veces por encima. A veces ambas cosas ;-).
Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Funciona mejor con las manos. Cuando esté todo mezclado déjalo reposar en la nevera unos 10 minutos. Durante este tiempo puedes preparar el relleno de albaricoque. Saca la masa de la nevera y extiende la masa lo más fina que puedas. No hay problema si la masa se agrieta.
Colocar la masa en uno o varios trozos en el molde. Los agujeros se pueden cerrar con trocitos de masa y fijarlos con los dedos. Coloca también algunos trozos de masa en el borde del encofrado de 1 a 2 centímetros de altura. Fíjalos con los dedos. La masa en el suelo y en el borde deben pegarse. Ahora clavar con un tenedor en el suelo.
Barritas veganas de albaricoque
Sin puré de albaricoque – Para prescindir del puré de albaricoque, utiliza una cantidad adicional de agua con gas igual a la mitad del peso del puré (por ejemplo, 100 ml en lugar de 200 g), como hacemos en nuestra receta de plum cake vegano.
Tamaño del molde – No es necesario hornear este pastel en una bandeja grande. La receta es lo suficientemente flexible como para hornearse en moldes de distintos tamaños y formas. Puede resultar un poco más espeso, así que ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
A título orientativo, nuestra receta rinde aproximadamente dos pasteles cuadrados de 20 cm o dos redondos de 25 cm. También es fácil dividir la receta por la mitad para obtener un pastel pequeño; sólo tiene que utilizar el ajuste de raciones que figura en la tarjeta de la receta.
Esta versión vegana del tradicional bizcocho de albaricoque austriaco (un bizcocho plano horneado en una plancha en lugar de en un molde) es doblemente potente: Albaricoques por encima y mezclados con la masa.
Este bizcocho de albaricoque se congela muy bien, por lo que puede disfrutarse durante todo el año. Congela los trozos de bizcocho en capas con papel de horno entre ellas para que no se peguen. Nos gusta descongelar la tarta en una bandeja en el horno a unos 150 ºC hasta que los albaricoques estén jugosos y la tarta empiece a dorarse de nuevo.
Magdalenas veganas de albaricoque
(Alemán abajo) Ahora que he cambiado temporalmente el nombre de mi cuenta en Instagram a “Magda Mag Marille” (que en austriaco significa “albaricoque”), ya que estoy publicando tantas (o en realidad sólo) recetas de albaricoque en este momento, era el momento de la receta clásica de albaricoque: un pastel de albaricoque austriaco.Esta receta típica seguro que te trae uno o dos recuerdos de la infancia, ya que al menos para mí, que crecí en Austria, este pastel se asocia con el verano, las vacaciones y el tiempo en la naturaleza. Como este pastel me gustaba mucho de niña (en casa de mis padres, en Linz, también tenemos un albaricoquero) y este año el albaricoquero da muchos frutos, he querido recrear esta receta. Mi receta no contiene azúcar industrial, es vegana y sólo necesita unos pocos ingredientes. Después de hornearlo, me comí tres trozos inmediatamente y fue difícil parar, porque el pastel tiene un sabor realmente esponjoso y afrutado. Como habréis visto en las fotos, he horneado gotas de chocolate negro en lugar del corazón en la mitad de la tarta. ¿Cuál es tu receta favorita con albaricoques? ¿Qué receta (dulce) te trae recuerdos de la infancia? Me encantaría saber de ti, con mucho cariño, Magda.
Crumble vegano de albaricoque
Esta tarta vegana de frangipane de albaricoque es una delicia veraniega. Es perfecta como parte de una merienda al sol, para una fiesta en el jardín, o especialmente buena servida como postre con una bola de helado de vainilla.
Harina normal: Harina normal y corriente. No la cambies por harina integral. No los he probado sin gluten y tendrías que encontrar tu propia receta de repostería sin gluten, pero creo que una mezcla de harina normal sin gluten funcionaría bien en el frangipane.
Vodka: El vodka es mi truco (no tan) secreto para conseguir una masa crujiente. Como tiene un porcentaje de agua menor que el agua, utilizar un poco de vodka en lugar de agua para ligar la masa hace que la masa quede más crujiente, ya que el alcohol se quema cuando se cocina.
Almendra molida: Es la base del frangipane. También añado un poco a la masa, lo que le da una textura crujiente y hojaldrada. Creo que en EE.UU. se llamaría harina de almendra en lugar de almendra molida.
Almendras laminadas: Es opcional, pero a mí me gusta esparcir almendras laminadas por encima de la tarta antes de hornearla, sobre todo para que quede bonita, pero también para que contraste con la textura del relleno blando.
