Receta de Rico pay
Pastel de postre puertorriqueño
Justo al lado de la terminal de autobuses había un quiosco que vendía pastelillos y malta fría. Todos los días, cuando volvía a casa, me compraba uno de cada para comérmelos de camino a casa. Los pastelillos y la malta me sirvieron de sustento durante la mayor parte de los años de instituto y universidad.
Si la idea de hacer la masa te resulta un poco desalentadora, puedes usar discos Goya que encontrarás en la sección de congelados de comida latina o especializada. Pero te animo a que intentes hacerlos caseros al menos una vez. receta de pastelillo dugh
Tener una freidora de sobremesa marca la diferencia. Me encanta esta freidora porque autorregula el calor, tiene un temporizador incorporado y es lo suficientemente grande como para freír tandas generosas sin tener que abarrotar la cesta.
Si viaja por la costa de Puerto Rico, encontrará pastelillos rellenos de cangrejo, e incluso pueden ser un postre maravilloso cuando se rellenan con guayaba y queso crema. ¿Busca más delicias puertorriqueñas? Prueba estas arepas de coco o tostones.
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Receta de pastelón
“Me han dicho cientos de veces que este es el mejor pastel de lima que mis amigos y conocidos han probado, y me lo han pedido en todas las comidas y fiestas. Realmente creo que las limas de mi jardín en PR son la razón. Tienen un sabor increíble. Pero otro factor es que el relleno es ligeramente ácido. El contenido de azúcar de la mayoría de las tartas de lima enmascara el sabor a limón. Las limas deben estar jugosas. Si no es así, aumente el número de ellas. Mis limas (en realidad, “limones”) miden alrededor de 2,5 cm de diámetro y están jugosas. Puede experimentar con las suyas. Excepto por la corteza, que debe ser normal, no de galleta graham (también demasiado dulce), la preparación es sencilla y rápida. La tarta no lleva huevos y no quedará dura. Si prefiere una tarta más dura, añada un ingrediente como “Whip It” a la nata. La falta de rigidez no afecta al maravilloso sabor ni a las excelentes críticas que recibe esta tarta”.
Pastel dominicano
Sazona una olla mediana con agua y sal y ponla a hervir a fuego fuerte. Añadir los plátanos y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Pasar los plátanos a un bol y machacarlos con las 3 cucharadas de mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la mezcla.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la ternera y el adobo y cocinar, rompiendo con una cuchara de madera, hasta que esté dorada. Retire la carne de la sartén y pásela a un bol. Reduzca el fuego a medio y añada la cebolla, el pimiento, el comino, el pimentón y el orégano; cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, unos 6 minutos. Vuelva a poner la carne en la sartén. Añadir la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido. Retire del fuego.
Para montar la cazuela, extienda la mezcla de carne en el fondo de la fuente de horno. Vierta los huevos sobre la mezcla de carne y, a continuación, distribuya los plátanos por encima. Cubrir con el queso. Hornear, sin tapar, hasta que el queso esté dorado, de 30 a 40 minutos. Servir caliente.
Receta de pastel de pastor en español
El pastelón es un plato clásico puertorriqueño hecho con capas de plátanos en rodajas finas, carne picada y queso. Es como la versión puertorriqueña de la lasaña. Es el guiso perfecto para una reunión familiar.
Siendo “nuyorican” (puertorriqueña de Nueva York), me di cuenta de esto cuando mi marido y yo nos reunimos en torno a nuestro primer plato de pastelón. Como puertorriqueño nativo, argumentó que mi versión “no era la auténtica”.
Dejando a un lado las preferencias personales por el queso, las judías verdes o las pasas, todos los pastelones llevan un relleno de carne picada, cebolla y pimiento llamado picadillo. Se coloca entre finas tiras fritas de plátano dulce maduro, similar a la lasaña italiana.
Cada familia tiene su propia versión del pastelón: es lo último en comida reconfortante, así que cualquier momento es bueno para prepararlo y servirlo. La mía incluye queso rallado y prescinde de las tradicionales pasas y judías verdes. Si lo desea, puede prescindir del queso o añadir 1/2 taza de pasas o 1 taza de judías verdes escurridas en lata.
