Receta de Salsa de cereza para postres
Salsa de ron y cerezas
La temporada de cerezas lleva ya un tiempo aquí en California, y he tenido algunas en mi nevera casi constantemente desde que aparecieron por primera vez en el mercado. Me encanta tener cerezas a mano para picar, pero, por supuesto, no es lo único para lo que sirven estas pequeñas y dulces frutas con hueso. Aunque son icónicas en postres como tartas y pasteles, su rico sabor frutal también puede complementar muy bien carnes y verduras a la parrilla, como pechuga de pato a la parrilla con salsa de cerezas al oporto o cogollos de achicoria amarga a la parrilla con un gastrique agridulce de cerezas. Y son perfectas para bebidas de temporada, como un veraniego swizzle hecho con ron y Velvet Falernum. Pero las cerezas no van a durar mucho, así que, antes de que desaparezcan, no deje de probar nuestras 14 recetas dulces y saladas favoritas.
La mejor tarta de cerezas requiere un poco de matemáticas: utiliza un 25% del peso de las cerezas en azúcar y un 5,5% de su peso en almidón de tapioca para hacer un relleno ligero que sea lo bastante espeso para mantenerse unido. El almidón de tapioca también garantiza que el relleno se cocine a la velocidad perfecta, terminando al mismo tiempo que la corteza hojaldrada. Nos encanta esta tarta (y todas nuestras tartas) con la masa hojaldrada Stella’s Old-Fashioned Flaky Pie Dough, que hace un excelente trabajo manteniéndose crujiente incluso bajo un montón de jugosa fruta.
¿De qué está hecha la salsa de cerezas?
Con muchos nombres, como salsa de cerezas, compota de cerezas o cobertura de cerezas, se trata básicamente de cerezas frescas cocidas con un poco de azúcar y zumo de limón hasta que se ablandan y nadan en su propio almíbar espeso.
¿Puedo utilizar cerezas frescas en lugar de enlatadas?
Puede utilizar cerezas dulces o ácidas, frescas, congeladas o en conserva. Añada más azúcar si utiliza cerezas ácidas o al gusto.
Cobertura de cereza
Imprimir recetaEsta fácil y rápida receta de salsa de cerezas es el acompañamiento perfecto para cualquier postre, desde bizcochos hasta gofres, pudding, tarta de queso, helado y mucho más. Con su textura sedosa y su fabuloso sabor, ¡es un espectáculo!
Si te gusta hacer conservas, esta salsa es una forma estupenda de aprovechar los frutos de tu trabajo (consulta mi post sobre cómo hacer conservas de cerezas). Conservo cerezas todas las temporadas y en un capricho decidí hacer un postre que necesitaba una salsa de cerezas. No tuve que correr a la tienda, simplemente fui a mi despensa y cogí un tarro de hermosas cerezas que enlaté durante el verano.
Esta salsa de cerezas incluye zumo de limón fresco para contrastar con el dulce, así como un toque de extracto de almendra que le da un sabor profundo. Esta salsa se puede hacer con mucha antelación, pero es lo suficientemente rápida como para que no requiera planificación previa.
Como mencioné anteriormente, estoy usando cerezas enlatadas que preparé el verano pasado porque el sirope de cereza es perfecto para usar en lugar de agua. Sin embargo, puedes utilizar cerezas frescas o congeladas.
Receta de salsa Kirsch
Últimamente no he podido conseguir suficientes cerezas desde que salimos de Georgia en nuestro viaje en autocaravana. Todavía puedo encontrar melocotones en las tiendas cercanas, pero las cerezas han estado llamando mi nombre. Por supuesto, podría tener algo que ver con todos los deliciosos postres que hemos tenido en Williamsburg y luego otra vez en DC.
Y ya que estamos en la casa rodante, sabía exactamente lo que quería hacer para acompañar el pastel de crema de queso que horneé la otra tarde. Esta salsa de cerezas frescas. Dios mío, sólo de pensarlo se me hizo la boca agua.
¡Esta salsa es increíble con todo, desde yogur por la mañana, chuletas de cerdo o jamón para la cena, y (¡SI!) postre! Es deliciosa sobre helado y absolutamente perfecta con bizcocho. Para ser sincera, creo que estaría genial sola.
Receta de fresas cubiertas de chocolate7 minutosReceta de albóndigas de manzana fáciles1 horaReceta de arándanos rojos azucarados1 hora 3 minutosReceta de salsa de bayas triple10 minutosRobyn StoneRobyn Stone es esposa, madre, bloguera, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina. Bienvenido a Add a Pinch, donde comparto miles de recetas fáciles, deliciosas, probadas y perfeccionadas que encantarán a toda la familia.
Salsa de guindas
Aunque la mayoría de los cocineros se inclinan por salsas más comunes, como la de fresas, preparar una salsa de cerezas es sencillo y le proporcionará un ingrediente versátil para añadir a muchos dulces. Utilice el tipo de cerezas que más le guste; las cerezas Bing son unas de las más comunes, pero una cereza ácida también es una salsa interesante, ya que el sabor ácido juega muy bien contra el dulzor del azúcar.
Nuestra receta se puede hacer con cerezas frescas o congeladas, siendo estas últimas muy fáciles de trabajar, ya que vienen deshuesadas. Sólo hay que tener en cuenta que la fruta congelada suelta mucha más agua que la fresca, por lo que habría que reducir la cantidad de agua a la mitad y comprobar la textura, añadiendo agua extra según el espesor que se prefiera. Para las cerezas frescas sigue la receta tal cual, y date un tiempo extra para deshuesarlas, teniendo siempre cuidado con las manchas de zumo de cereza difíciles de lavar.
Recetas como ésta son una forma estupenda de aprovechar las cerezas si tiene árboles que están produciendo en exceso o cuando están de temporada y son baratas en el mercado de agricultores. La salsa se conserva en el frigorífico hasta dos semanas.
