Receta de Tarta cerebro para Halloween
Sangre comestible para tartas
La comida de Halloween es muy divertida pero puedes seguir este tutorial de tarta de terciopelo rojo con forma de cerebro en cualquier momento del año para una fiesta científica, la fiesta de graduación de un psicólogo/enfermero/médico o una maratón de Walking Dead con los amigos. No me van los temas super espeluznantes de Halloween pero por alguna razón me ENCANTAN los moldes de cerebros. He usado mini moldes para cupcakes y necesitaba una manera de usar este molde grande que encontré en Dollar Tree. ¡Una visión del molde lleno de glaseado de queso crema, relleno de frambuesa, y el pastel de terciopelo rojo llenó mi cabeza y después de ver un episodio de “Nailed It” con mis hijos me imaginé que bien podría darle una oportunidad!
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Si me conoces, sabes que NO soy buena en la cocina. Especialmente cuando horneo. No tengo paciencia para seguir recetas o dejar que las cosas se pongan a temperatura ambiente. ¿Quién tiene tiempo para eso? {Vale, mucha gente lo tiene… ¡pero no es lo mío!} Así que, por supuesto, empecé con una mezcla de pastel de caja. Pero esta vez seguí las recomendaciones de altura, por primera vez en 15 años, debo añadir, porque realmente quería que este pastel saliera bien. Esta vez también dejé la mantequilla y el queso crema para que se ablandaran. Aquí tienes una lista de todo lo que necesitas. Puedes comprarlo todo en una tienda de comestibles local, pero si no tienes acceso a una gran cadena, he añadido enlaces para ti.
Ideas para pasteles cerebrales
Ponga la mantequilla en un bol grande y bátala con una batidora eléctrica durante 5 minutos, hasta que quede ligera y cremosa. Añadir poco a poco el azúcar glas. Una vez incorporado todo el azúcar, añada la vainilla y la sal y bata durante otros 5-10 minutos, hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
Para terminar, añadir el queso crema y batir hasta que esté totalmente incorporado (no batir demasiado en esta fase, ya que el glaseado quedará demasiado fino). Utilizar una brocheta para añadir una pequeña cantidad de colorante rojo y mezclar hasta que el glaseado adquiera un color rosa pálido.
Desmenuzar el pastel con las manos, frotando con los dedos hasta que parezca pan rallado. Añadir la mitad del glaseado, unas cucharadas cada vez, mezclando más hasta que al apretarlo mantenga su forma. Forrar un cuenco limpio con film transparente y verter la mezcla del cerebro compactándola con el dorso de la mano. Colóquelo en un plato de servir o en un soporte para tartas, retire el bol y quite el film transparente.
Para decorar, introduzca el resto del glaseado en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa grande (o simplemente una bolsa zip con la esquina cortada) y distribúyalo de forma aleatoria por toda la tarta, para que parezca un cerebro. Meter la tarta en el frigorífico durante una hora aproximadamente o hasta que la crema de mantequilla esté firme al tacto.
Tarta cerebro sin fondant
En 2008 hice por primera vez una versión de esta tarta para mi libro “Un zombi se comió mi cupcake”. Esta es una versión a escala para convertirla en el centro de atención de tu cena de Halloween, o puedes colocar un cerebro de Halloween encima de una tarta de capas si quieres conseguir un impacto aún mayor.
Amasa una pizca de cada uno de los colorantes en el mazapán hasta que tenga un color uniforme (creo que esta combinación es la mejor para el color del cerebro, pero aún así quedaría bastante convincente si sólo utilizas el rosa).
Notas sobre el trabajo con mazapán: Si tienes problemas para amasarlo, puedes meterlo en el microondas durante unos segundos o dejarlo en un lugar cálido para que se ablande. Envuelve siempre el mazapán de forma hermética si vas a dejarlo fuera durante algún tiempo, de lo contrario se secará y se agrietará.
Pastel araña
¡¡¡Ya estamos otra vez en Halloween !!! El único momento del año en el que puedo hornear algo realmente asqueroso (visualmente…) y el único momento en el que me permito trabajar con fondant porque no tiene que quedar perfecto. Nunca he sido fan de trabajar con fondant porque lleva mucho tiempo hacer todos los detalles que quieres y básicamente es sólo azúcar así que no le veo el sentido de añadirlo a la tarta.
Me llevó un tiempo decidir lo que iba a hacer este año. Tenía, por supuesto, muchas ideas, pero elegir una era realmente difícil. Al final decidí hacer esta tarta cerebro. También decidí hacer un bizcocho de cebra con geles alimentarios de color naranja y negro para darle un toque de Halloween.
Para el relleno, quería hacer un ganache batido pero acabé añadiendo más nata de la que requería la receta original porque quería que la textura fuera más ligera. Al final, parecía más una nata montada de chocolate, pero lo suficientemente espesa como para mantener todas las piezas unidas y soportar la decoración.
Para la decoración, hice el cerebro con fondant blanco, pincelado con un poco de mermelada de frutos rojos (gracias mamá por hacerla). Los trozos de carne falsa son fresas cocidas mezcladas con geles colorantes rojo y negro y la sangre falsa está hecha con azúcar glas, leche y geles colorantes.
