Receta de Tarta de chocolate blanco y cerezas
Tarta de cerezas
En esta época del año me gusta utilizar cerezas frescas del condado de Door County y comprar cerezas congeladas para hornear más adelante en el invierno. La sorpresa de este pastel son las pepitas de chocolate blanco, que añaden un toque dulce y complementan las cerezas ácidas.
El pastel es sabroso, denso y dorado. Es un buen pastel para llevar a un picnic o a una comida popular, ya que se transporta bien. Puede prepararlo con antelación, guardarlo envuelto en la nevera y llevarlo a temperatura ambiente antes de servirlo. Espolvoréelo con un poco de azúcar glas y añada unas cerezas frescas por encima para que quede bonito.
¿Por qué no preparar 2 tartas de chocolate blanco? Así se pueden compartir. A mí me gusta cortar trozos de tarta, ponerlos en un plato de papel, cubrirlos con film transparente y llevárselos a un vecino, a un amigo enfermo, al repartidor de UPS, al médico, a mi manitas. Es muy gratificante ver la cara que ponen cuando les regalan un pastel recién hecho.
¿La cereza combina bien con el chocolate?
Así, frutas como las cerezas, las manzanas e incluso el kiwi, que pueden ser tanto dulces como ácidas, combinan muy bien con el chocolate con leche.
¿Por qué se llama tarta Selva Blanca?
Esta tarta selva blanca es una versión sin alcohol de la tarta selva negra. La dulzura de la tarta blanca y el glaseado de chocolate blanco combinan muy bien con el relleno de cereza. El relleno de cereza lleva canela y es muy sabroso. Además del relleno, lo mejor de esta tarta es el glaseado de chocolate blanco.
Receta de tarta con cerezas
1. Derretir el chocolate blanco: Calentar el chocolate hasta que esté casi completamente derretido. Utilizar un recipiente pequeño apto para microondas, removiendo con una espátula de silicona cada 15 segundos (o utilizar la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua caliente, no hirviendo a fuego lento, removiendo a menudo-no dejar que el fondo del recipiente toque el agua). Retirar el chocolate blanco del fuego y, con la espátula de silicona, remover hasta que esté totalmente derretido. Déjelo enfriar hasta que deje de estar caliente al tacto pero siga siendo fluido.
4. En el bol de una batidora de pie equipada con el batidor plano, mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón a velocidad baja durante 30 segundos. Añadir la mantequilla y el resto de la leche. Mezcle a velocidad baja hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Suba la velocidad a media y bata durante 1 minuto y medio. Raspe las paredes del bol.
5. 5. Comenzando a velocidad media-baja, añada gradualmente la mezcla de huevo a la masa en tres partes, batiendo a velocidad media durante 20 segundos después de cada adición para incorporar los ingredientes y fortalecer la estructura. Raspe las paredes del bol.
Preparado para tarta de chocolate blanco
Este Pastel Selva Blanca es uno de los pasteles más suaves y cremosos que he hecho nunca. Al igual que la Tarta Selva Negra, es una tarta descuidada y salseada que quizá se adapte mejor a un cuenco y una cuchara que a un plato y un tenedor.
La ganache de chocolate blanco, el componente principal de la crema de mantequilla, no es más que chocolate blanco fundido y nata. Es súper fácil de hacer, pero requiere 6 horas (o más) en el frigorífico. Así que sigue la receta para hacerlo primero.
La salsa de cerezas también necesita tiempo para enfriarse, así que recomiendo hacerla después de hacer el ganache. Sólo tiene que estar completamente fría antes de usarla para rellenar esta tarta, lo que lleva un par de horas en el frigorífico.
Para esta tarta, necesitarás dos huevos enteros MÁS dos claras de huevo. Pon los huevos enteros y las claras en un bol pequeño y bátelos con un tenedor. (Guarda las 2 yemas restantes en el frigorífico para otro uso).
Añadir la mezcla de harina y la leche de forma alterna, empezando y terminando con la mezcla de harina. Después de cada adición, mezcle la masa a velocidad baja hasta que se haya incorporado un 75%. A continuación, añada la siguiente adición.
Bundt cake de cerezas y chocolate blanco
Este pastel White Forest tiene esponjosas capas de bizcocho de vainilla rellenas de ganache de chocolate blanco batido y salsa de cerezas al kirsch. Cubre el pastel con un glaseado de crema de queso crema y decóralo con cerezas frescas para conseguir el pastel de verano más bonito.
Paso 2: Añade la nata agria y la vainilla, y mezcla hasta que se integren. Mezclar demasiado la masa hará que la tarta quede densa. Añade poco a poco los ingredientes secos con la batidora a velocidad baja. A continuación, añade lentamente la leche. Reparte la masa en los moldes y hornea.
Paso 4: Prepare el ganache de chocolate blanco batido una vez que esté listo para montar el pastel – no se puede hacer con antelación. Mezcla la nata espesa hirviendo a fuego lento con el chocolate blanco troceado y, a continuación, mételo en el congelador, removiendo cada 5-10 minutos, hasta que deje de estar líquida, pero no sólida. A continuación, bátelo con la batidora durante unos minutos para montarlo.
Paso 5: Monta tu tarta glaseando la capa inferior con una capa uniforme de ganache de chocolate blanco batido. Coloca un borde de glaseado de vainilla alrededor de la capa de bizcocho y rellena con la salsa de cerezas. Repite la operación con la segunda capa y añade la última.
