Receta de Tarta de limón en vasitos

Receta de mini tarta de limón

En el Reino Unido, la tarta de limón consiste en una masa (a menudo hecha en un molde acanalado) que contiene una crema de limón horneada (normalmente compuesta de huevos, azúcar, zumo de limón y nata). Las recetas suelen incluir el horneado ciego antes de añadir la crema pastelera. A veces, la tarta se espolvorea con azúcar glas antes de servirla[1][2][3][4].

Un postre muy similar a la tarta de limón es la tarta de limón, que suele servirse como postre, elaborada con una corteza normalmente de masa quebrada y relleno de crema pastelera de limón. La tarta de limón se prepara con una base de masa quebrada. Esta tarta es diferente de la tarta de limón y merengue, que lleva merengue por encima. No se utiliza corteza superior, como en la tarta de cerezas.

Tarta de limón con tarro de cuajada de limón

Cuando era pequeña, mi madre solía hacer grandes cantidades de cuajada de limón y lima todos los veranos. Admito que la primera vez que hizo cuajada de limón me negué a probarla, lo cual no tenía nada que ver con su aspecto o su olor, sino que era algo relacionado con la palabra cuajada lo que me echaba para atrás.    Si me hubiera hecho una idea de lo bueno que estaba, o si me hubiera dicho que se llamaba pudin de limón en lugar de cuajada, estoy segura de que me lo habría bebido hasta los topes.

Cuando por fin me di cuenta de que el lemon curd no era una extraña combinación de queso, leche y limón, sino más bien un suave y sedoso flan de limón, perfectamente equilibrado entre ácido y dulce, me enganché. Mis amigos tampoco tardaron en volverse adictos. Recuerdo muchas noches de cine en mi casa con el sofá lleno de chicas, cada una con una cuchara en la mano y tarros de cuajada de limón y lima congelada pasándose entre nosotras. Un verano, pasamos un fin de semana largo en la cabaña de unos amigos y durante 4 días sólo consumimos patatas fritas, salsa, sidra y 6 botes de lemon curd (una dieta que no recomiendo por muy bien que suene).

Receta de tarta francesa de limón

¿Qué hace que esta tarta de limón sea tan perfecta? El relleno de lemon curd. No es demasiado dulce, pero tampoco ácido, y es tan cremoso que se deshace en la boca. Se trata de una tarta francesa clásica, elegante y bonita como un cuadro, aunque el relleno es de lo más sencillo: sólo huevos, azúcar, mantequilla y limón fresco.

Bienvenidos a la última entrega de la Semana del Bistró Francés. Una semana en la que comparto todas las recetas que necesitas para recrear tu propia experiencia de bistró francés en casa. Aquí está el menú de recetas que he compartido:

La receta de tarta de limón de hoy es una tarta clásica conocida en francés como Tarte au Citron. Es muy popular, se encuentra en las estanterías de las pastelerías de toda Francia y es uno de los postres favoritos de los bistrós franceses e incluso de los restaurantes de alta cocina. Ácida, refrescante y ligera, esta tarta es el postre perfecto para seguir con los ricos y decadentes platos principales franceses.

El relleno de esta tarta de limón es una cuajada de limón brillantemente amarilla y muy fresca, completamente lisa. Cuaja lo suficiente como para poder cortar rodajas como se muestra en este post, pero es lo suficientemente suave como para que se derrita en la boca como unas natillas.

Mini tartas de limón sin hornear

La he hecho varias veces antes (todas en las últimas semanas) y me ha salido estupenda. Me encantó porque tenía un gran equilibrio entre el sabor a limón y el dulzor. Sin embargo, el principal argumento de venta era el tiempo de preparación de 5 minutos.

Sin embargo, esta vez, la tarta no cuajó. La parte superior estaba bien caramelizada (probablemente la dejé más tiempo que las veces anteriores, unos 40 minutos), pero por dentro la tarta estaba casi completamente líquida. También tengo un termómetro de horno analógico, así que sé que la temperatura era bastante exacta.

No suelo hornear mucho, así que me aseguré de seguir la receta con bastante precisión. Lo único que cambié en los tres intentos fue que añadí ralladura de medio limón más. ¿Hay algo que se me haya pasado por alto que pueda haber hecho que la tarta no cuajara?

Nota: En el primer éxito utilicé huevos grandes, el segundo éxito se hizo con huevos medianos. El intento fallido se hizo con el mismo lote de huevos medianos. No sé si eso es relevante, ya que usamos los mismos huevos. No habría pensado que hubiera diferencia, aparte del hecho de que han estado en nuestra nevera una o dos semanas más.