Receta de Tarta de zanahoria y coco paleo
Pastel de zanahoria paleo harina de coco
Para preparar este pastel he utilizado harina de almendra superfina Bob’s Red Mill. He descubierto que la combinación de harina de almendra fina y tapioca cuatro da como resultado los dulces sin cereales más esponjosos. Además de esta icónica receta de tortitas de harina de almendra, la harina de almendra de BRM ha sido mi favorita durante años.
Compruébalo: Me gusta hacer la masa de la tarta en la batidora. Basta con añadir a la batidora todos los ingredientes del bizcocho excepto las nueces, las pasas y las zanahorias. Bate hasta obtener una masa homogénea e incorpora las nueces, las pasas y las zanahorias.
Reparte la masa en dos moldes de forma redonda forrados con pergamino y hornea. Cuando el pastel se haya enfriado, puedes cubrirlo con el glaseado vegano de queso crema. Recomiendo preparar el glaseado el día o la noche anterior para reducir los preparativos.
Si te sobra algo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana. Después de unos 5 días, el bizcocho empezará a secarse, así que si no puedes acabar con el bizcocho en 5 o 7 días, ¡puedes congelarlo!
Tarta de zanahoria saludable
Hoy te regalamos nuestra versión, ¡y esperamos que te lleves un buen bocado! Como vas a hacer todo lo posible para impresionar a tus invitados, o más bien sólo para satisfacer tus propios antojos, no querrás que falte la nata montada.
Entonces, si es sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado, ¿qué lleva? Zanahorias, piña, pasas y nueces, por supuesto, junto con las especias tradicionales de la tarta de zanahoria, pero en lugar de harinas a base de cereales, habrá harina de almendras y de coco junto con un poco de harina de tapioca (consejo para cocineros: las mezclas de harinas a menudo te recompensan con las mejores texturas, así que vale la pena experimentar en la cocina).
En lugar de azúcar, utilizarás miel cruda, ¡a tu salud, decimos! Hornea este pastel y cómete un trozo antes de cenar, sólo porque puedes. Y sabemos que lo harás, porque es muy difícil resistirse una vez que la nata montada de coco lo cubre todo de nieve…
Por supuesto, no necesitarás más postre después de este trozo de rico pastel, pero si realmente necesitas algo para acompañarlo, un café con leche de anacardos puede saciar tu sed. Si no, una buena taza de café solo o de té humeante le hará sentir el ambiente de la cafetería como en casa.
Receta de tarta paleo
La primavera ha llegado a Europa, mientras que aquí en la India se acerca el verano. En cualquier parte del mundo, hay pocas recetas que personifiquen el cambio de estación tan bien (¡o tan deliciosamente!) como una tarta de zanahoria suave y maravillosamente húmeda. Si buscas una versión más sana de este clásico primaveral, nuestra cocinera holística favorita y colaboradora habitual Shaana Levy-Bahl comparte su receta paleo de la clásica tarta de zanahoria con un glaseado de crema de queso y anacardos.
Para los que no estén familiarizados, una dieta paleo es aquella que elimina los alimentos procesados, el azúcar refinado, el gluten, los cereales, los lácteos, las legumbres y las verduras de hoja caduca en favor de alimentos reales con componentes naturales y densos en nutrientes. Como es una virtud clave de todas las recetas paleo, esta receta de tarta de zanahoria tampoco contiene gluten, lácteos ni azúcar refinado.
Shaana Levy-Bahl, madre de un niño, cree en el poder de contar historias a través de sus dos pasiones: la comida y el cine. Como cineasta, comparte historias inspiradoras de mujeres que han superado obstáculos increíbles, con su trabajo más reciente “Ladies First”, un corto documental original de Netflix sobre la arquera india Deepika Kumari.
Receta de tarta de zanahoria
Un trozo de tarta de zanahoria es el capricho perfecto, ligeramente salado y totalmente dulce. Claro, hay un montón de zanahorias ralladas mezcladas en la masa de la tarta, pero los sabores cálidos de la nuez moscada, la canela y el jengibre y una capa exterior de glaseado espeso de queso crema hacen que este postre pase de saludable y lleno de verduras a totalmente decadente. Pero no se puede desayunar tarta de zanahoria, a menos que prepares nuestras tortitas de zanahoria y coco.
Es cierto: Estamos sirviendo una comida AM que sabe igual que la tarta de zanahoria, pero sin todos los ingredientes no tan saludables que hacen que el postre sea un capricho de vez en cuando. Nuestras tortitas de zanahoria y coco tienen todos los sabores que te gustan de este postre clásico, pero están aprobadas por la dieta paleo y son un comienzo del día perfectamente saludable. Mezclamos una masa que incluye zanahorias ralladas, extracto de vainilla, miel, leche de coco y todas las especias tradicionales de la tarta de zanahoria. El perfil de sabor puede hacerte pensar que estás tomando un postre por la mañana, pero con un montón de ingredientes buenos para ti, estas tortitas son una comida que puedes tomar tan a menudo como quieras.
