Receta de Tarta selva negra con cerezas
Cereza
Este gateau es el más alemán de todos los pasteles: La tarta Selva Negra. Mi idea de la versión perfecta tiene capas de bizcocho suaves y tiernas con suficiente sabor a chocolate sin ser abrumadoras. Otro de mis trucos son las cerezas en tarro, en lugar de frescas, porque combinan mucho mejor con el pastel. Y lo más importante para mí es que no sea demasiado dulce, para que puedas saborear todos los elementos en lugar de un montón de azúcar.
Nunca me han gustado del todo las recetas de tarta Selva Negra que he probado en el pasado, ya sea en libros de cocina tradicional alemana, recetas de panaderos notables o fuentes en línea. Parece que las recetas de esta tarta adolecen de algunos defectos. A menudo, las capas del pastel están demasiado secas (un defecto muy común). Otras veces no está bien construido. O se utiliza el tipo incorrecto de cerezas. O, lo que para mí es el mayor problema, el pastel es demasiado dulce y los niveles de azúcar lo anulan todo.
La tarta Selva Negra se rellena con cerezas, y las capas de bizcocho también se empapan con sirope de cereza, que aporta sabor y humedad a las capas de bizcocho que, de lo contrario, suelen estar (¡lamentablemente!) demasiado secas. Esto es lo que necesitas:
Tarta de caramelo
Mi tarta alemana de cerezas Selva Negra sabe casi como la tradicional. Sólo que ésta es muy, muy fácil y súper rápida de hacer. Es lo que se sirve cuando se quiere comida alemana sin complicaciones. Sigue teniendo
tiene tarta de chocolate, cerezas y nata montada de verdad, pero utiliza una mezcla para tartas, un poco de relleno de tarta y nata recién montada. Si realmente quieres hacerlo desde cero… busca un enlace a esa receta más abajo.
He visto un restaurante de lujo, donde detrás de las escenas, toman un mister lleno de brandy de cereza (Kirschwasser) y niebla las piezas de la Selva Negra Torte, justo antes de que se sirve. Ese sería un “método” divertido para aportar la “fragancia” tradicional a una mesa de postres.
Mi tarta alemana de cerezas Selva Negra sabe casi como la tradicional. Sólo que ésta es muy, muy fácil y súper rápida de hacer. Sigue teniendo bizcocho de chocolate, cerezas y nata montada de verdad, pero utiliza una mezcla para bizcochos, un poco de relleno de tarta y nata recién montada. Ah, ¡y añade el brandy de cerezas! Echa un vistazo a los consejos antes de hornearlo.
Receta de tarta selva negra masterchef
Esta tarta Selva Negra es elegante, decadente y preciosa. Cerezas y nata montada entre capas de tierno bizcocho de chocolate bañado con sirope de cerezas es todo lo que debe ser un pastel para una ocasión especial.
La tarta Selva Negra es un postre espectacular. En esta receta, el rico bizcocho de chocolate se humedece con un sabroso sirope de cerezas y se cubre con nata recién montada, cerezas y virutas de chocolate. Es ideal para una fiesta especial o un picnic de verano.
En la lista de ingredientes utilizo cerezas dulces porque son más fáciles de encontrar, pero las guindas son más tradicionales. Si utilizas una variedad ácida, te recomiendo que aumentes un poco el azúcar para compensar los distintos niveles de dulzor. O, si lo prefieres, puedes hacer una combinación, ¡tú decides!
En general, no soy muy fan de la fruta enlatada o en tarro, salvo las cerezas marrasquino de calidad como las Luxardo, que son estupendas para decorar esta tarta si se utilizan cerezas congeladas para el relleno y si las cerezas frescas no son de temporada.
Mantequilla
Esta tarta selva negra de doble chocolate es una tarta de capas hecha en casa que está llena de chocolate y cerezas. Es un pastel de chocolate súper húmedo con relleno de cerezas, nata montada y luego está cubierto de ganache de chocolate y cerezas frescas.
Suero de leche: No te preocupes si tu tarta sabe a suero de leche, no es así. El suero de leche sólo añade sabor y humedad. Asegúrate de consultar la sección de preguntas frecuentes de este post para encontrar sustitutos si no puedes conseguir suero de leche.
Nata: No es lo mismo que nata montada o Cool Whip. Se encuentra en la sección de lácteos de la tienda y lleva la etiqueta de nata espesa o nata montada (no nata montada en la sección de congelados).
***Escribo las recetas utilizando medidas de volumen (tazas) porque aquí en EE.UU. es lo que la gente está acostumbrada a ver y utilizar. Para el peso en medidas métricas, haga clic en el botón “métrico” debajo de los ingredientes en la tarjeta de la receta. Los pesos son convertidos por un programa, no por mí, y es la mejor estimación. Tenga en cuenta que, dado que elaboro las recetas utilizando “tazas”, no puedo garantizar que al pesar los ingredientes se obtengan exactamente los mismos resultados.
