Receta de Tartaletas de manzana y crema
Tarta de manzana de cocina preppy
En Marruecos son populares varias tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre me quedo con la Tarte aux Pommes. Manzanas cortadas en finas láminas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de masa dulce recubierta de crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre final.
Aunque los sabores son similares, no es tan fácil de preparar como la tarta de manzana americana. No sólo hay que tener un poco más de cuidado a la hora de cortar y colocar las manzanas, sino que también hay que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.
“Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como bonita. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.” -Kayla Hoang
Receta de tarta de manzana
Nuestra tarta de manzana y queso cremoso se compone de jugosas manzanas sobre una base de queso cremoso con crujientes nueces y horneada en una cubierta de hojaldre. Sólo un toque de canela condimenta cálidamente la tarta. Tan deliciosa que su familia y amigos se la pedirán una y otra vez.
Esta tarta de hojaldre con crema de queso y manzana recuerda a una tarta de queso y manzana, pero es mucho más fácil y rápida de hacer. Esta tarta de forma libre, también conocida como “galette”, se prepara sin necesidad de utilizar un molde.
En primer lugar, ponga el queso crema, el azúcar granulado y la canela molida en un bol. Puede utilizar una batidora de mano o de pie. Empiece a mezclar a velocidad media hasta que el relleno no tenga grumos. A continuación, añada el huevo y mezcle bien. Por último, añada las nueces picadas (si las utiliza).
¿Qué es el hojaldre? El hojaldre es una pasta laminada con capas alternas de mantequilla y masa. Es ligero y hojaldrado. En este artículo encontrará una descripción detallada. ¿Qué es una galette? La galette es un tipo de pasta francesa con una corteza mantecosa y hojaldrada. Se crea de forma libre y no necesita molde para hornearse.
Tarta de manzana caramelizada
Este deslumbrante postre otoñal presenta capas llenas de sabor de caramelo salado especiado, manzana ácida, sensual vainilla y elegante almendra; coronado con una crema batida de mascarpone y preciosas rosas hechas con manzana cortada en finas rodajas.
Con distintas capas de caramelo de manzana especiado, crema de vainilla y almendra y nata montada con mascarpone, todo ello en una masa quebrada de almendra dulce y salada, esta impresionante tarta de manzana y caramelo será sin duda el tema de conversación de la mesa.
Ufff. Esta receta casi me mata. Resulta que añadir trocitos de manzana a un caramelo duro resultaba siempre en una masa líquida y llorosa, por muy firme que estuviera el caramelo al principio. Y secar las manzanas lo suficiente para evitarlo no era tan agradable en términos de textura y sabor.
Al final, la respuesta a este rompecabezas era, de hecho, la gelatina. Un poco añadida a la mezcla de caramelo y manzana eliminó el exceso de humedad y dio como resultado una textura de caramelo perfectamente suave y masticable sin ningún tipo de exudado. Un éxito.
Una vez solucionados todos los problemas, se trata de una tarta de manzana deliciosa y magnífica que no es terriblemente difícil de preparar. Tiene varios componentes, sí, pero cada uno de ellos es bastante sencillo. Y el resultado final es impresionante, así que creo que el esfuerzo merece la pena.
Crema agria
Una receta muy sencilla con una forma de presentar una tarta de manzana impresionante para los cocineros caseros franceses, ya que utiliza un molde alto de repostería. ¡Pero no se preocupe! Como os muestro en las fotos, esta receta funciona también con un molde de tarta clásico que la mayoría de los cocineros caseros tienen en casa. Una receta, dos formas de presentarla.
Para conseguir una tarta bonita como la de estas fotos, hay que utilizar un círculo de masa de 5 cm de alto y 20 cm de diámetro colocado sobre una bandeja de horno o un papel de hornear cubierto con papel pergamino. El tiempo de cocción es bastante largo debido al grosor de la tarta.
Sin embargo, puede utilizar un molde clásico para tartas. Más ancho y menos alto, las cantidades de relleno son las mismas. Sin embargo, el tiempo de cocción será más corto, unos 45 minutos en lugar de 1 hora.
Te doy la receta del Chef Régis. Puede sustituirla por masa de galletas dulces ya preparada. El Chef utiliza 4 huevos para su relleno de crema normanda. Yo lo he sustituido por 3 huevos enteros y 1 clara para utilizar la yema sobrante de la masa. Sin embargo, si utilizas una masa ya hecha, rompe 4 huevos para la crema normanda. ¿Está claro?
