Receta de Tiramisú casero
Tiramisú rezept
El queso mascarpone es un queso italiano sedoso y untable, ingrediente principal del tiramisú y otros platos dulces y salados. Aunque está disponible en casi todas las tiendas de comestibles comerciales y especializadas, es relativamente caro (aproximadamente 8 $ por un paquete de 16 onzas). Si no tienes tiempo de ir corriendo a la tienda, no lo encuentras en el mercado de tu barrio o quieres ahorrarte unos dólares, nosotros te ayudamos. A continuación te presentamos los mejores y más fáciles sustitutos del queso mascarpone.
Aunque tanto el queso mascarpone como el queso crema parten de la misma base -nata espesa y un ácido-, existen algunas diferencias clave. El queso mascarpone se originó en el norte de Italia a finales del siglo XVI, mientras que el queso crema es un producto lácteo básico del siglo XIX procedente de Estados Unidos. El queso cremoso tiene un contenido en grasa mucho menor que el mascarpone. Mientras que el USDA exige que el queso cremoso contenga al menos un 33% de grasa láctea, el queso mascarpone suele contener entre un 60 y un 75%. Esta diferencia significativa en el contenido de grasa se traduce en dos texturas y perfiles de sabor diferentes.
Receta de tiramisú sin huevo
Aquí le explicamos cómo hacer tiramisú paso a paso. Esta receta clásica de tiramisú, hecha con yemas de huevo, azúcar, ron, mascarpone y nata montada, y cubierta con bizcochos de soletilla bañados en café, es un postre ideal para preparar con antelación en reuniones navideñas u ocasiones especiales.
Pero hace unos años esto cambió cuando celebramos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Estaba un poco asustada, pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?
El tiramisú, sin embargo, tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno empieza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino marsala (o ron, en nuestro caso) en una caldera doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.
Para estabilizar el zabaglione y darle cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco que aprendí de Zoe Francois, que a su vez lo extrajo del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.
Tiramisú con huevos enteros
El tiramisú es un postre italiano clásico en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y aromatizados con ron, una cremosa crema de mascarpone y nata montada. Esta receta de tiramisú es fácil de preparar en casa para obtener un postre impresionante sin hornear.
El tiramisú clásico, con su irresistible sabor a café y su mascarpone ligeramente azucarado, nunca pasará de moda. Esta receta de tiramisú es un postre no horneable que impresionará incluso a los más exigentes.
El tiramisú tiene origen italiano. Se atribuye su invención al famoso restaurador italiano Ado Campeol en la década de 1970. De hecho, era ampliamente conocido como “el padre del tiramisú”. La palabra “tiramisú” se traduce como “pick-me-up”.
El tiramisú suele contener alcohol. El vino de Marsala es la opción tradicional, pero esta receta pide una mezcla de café fuerte y ron. Si prefiere no usar alcohol, puede prescindir de él. Seguirá estando delicioso sólo con el café (asegúrate de que el café sea extra fuerte).
“Seguí las instrucciones y me salió una tarta de tiramisú deliciosa”, delira giginium. “Seguí las recomendaciones de uno de los críticos y dejé la tarta en la nevera una noche antes de comerla. El ron empapó los bizcochos de soletilla y el sabor era maravilloso”.
Receta de tiramisú fácil
Hay muchas variaciones de la receta del tiramisú. La siguiente es la auténtica receta italiana de tiramisú, la que se hace los domingos, la que se come cuando se viene a Italia, hecha con huevos y queso mascarpone.
Para hacer este fabuloso postre italiano se necesita un molde de cerámica. Para 8 personas necesitas uno de unos 30 x 19 cm (12 x 8 pulgadas), como el que usamos en esta receta. Hay varios tipos pero echa un vistazo a este set de Cazuelas de Cerámica para Hornear. Son cazuelas perfectas incluso para lasaña.
Necesitas absolutamente una batidora eléctrica de pie que realmente es una gran ayuda para hacer un tiramisú perfecto. Nosotros optamos por la KitchenAid Artisan Series 5 Quart Stand Mixer pero hay otras marcas muy buenas. Por ejemplo, otra batidora de pie excelente y más económica es esta batidora de pie de 5,5 cuartos de Cuisinart.
Paso 4) – Mientras tanto, vierte el queso mascarpone en un bol y trabájalo con una cuchara para que se ablande. El queso mascarpone debe ser de excelente calidad, cremoso y espeso. Cuando las yemas estén listas añadir el queso mascarpone.
